Receta de Shakshuka para 2

Receta de Shakshuka para 2

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 pimiento rojo.
  • 400 g de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Súper rápida si ya tienes preparada la salsa natural como hago yo, y pimientos rojos asados en tiras.
  2. Porque entonces solo tienes que añadir a un sartén unos 200-250 gr de salsa de tomate, 12 tiras de pimiento rojo asadas, sal, pimienta, cominos y una guindilla, dejar que vaya cogiendo temperatura, mezclar bien para integrar sabores y luego cascas los huevos y los dejas hacer en medio de esa espesa salsa, hasta que estén al punto que quieres, normalmente la yema líquida y la clara cuajada. Añadir perejil, que en mi caso fue albahaca porque no me gusta el perejil.
  3. Ya está. Unos 5 minutos.
  4. Si no tienes la salsa de tomate, creo que esto te llevará unos 20 minutos.

SALSA DE TOMATE:

Saltea en un cazo 1 pimiento rojo en tiras con 2 dientes de ajo hasta dejar pochados y suaves. Sacar el pimiento y añadir 2 botes de tomate triturado, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal y 10 hojas de albahaca. Dejar cocer a fuego medio. Rectificar de sal.

¡Delicioso!

Ensalada de jamón de pato y queso de cabra

Ingredientes:

 

  • 200 gr. De jamón de pato
  • ½ lechuga iceberg
  • 30 tomates Cherry
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre Balsámico 

 

 

Preparación:

Separar y lavar bien las hojas de lechuga iceberg. Luego cortar en tiras finas de unos 2 cm. Colocar en el plato o ensaladera.

  1. Cortar los tomates Cherry a la mita y repartir por encima de la lechuga.
  2. En este momento, añado, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezclo bien.
  3. Darle un golpe de calor en el micrrondas o en sartén al jamón de pato para que salga su aceite y disponer encima de la mezcla anterior.
  4. Cortar el rulo de queso de cabra en porciones de 1 cm de ancho, darle 5 segundos al microondas para que derrita un poco y añadir a la ensalada.
  5. Servir y acompañar de vinagre balsámico para que añada cada comensal.

 

 

 

¡Y a disfrutar!

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz de tomate con langostinos

Ingredientes:

  • 1 taza de risotto
  • 1 lata de tomate triturado
  • 12 langostinos pelados
  • 1 cebolla blanca
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pelamos los langostinos, y con las cáscaras y la cabeza vamos a preparar el fumet. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, un ajo machacado y un trocito de cebolla, añadimos las cáscaras y las cabezas de langostinos. Lo rehogamos todo bien, escachando bien las cabezas para sacar todo su sabor. Cuando lo hayamos dorado todo, sal pimienta y un poco más de un litro de agua, y dejamos hervir y cocer para que se concentre bien.
  2. En una paellera o sartén grande, añadimos aceite de oliva, la cebolla en brunoise y los ajos en brunoise también, sofreímos todo bien. Salpimentamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos. Añadimos el arroz y el tomillo, y rehogamos bien, para sofreír un poco.
  3. Añadimos el tomate triturado y el fumet  en la proporción de 3 veces la cantidad de arroz.
  4. Removemos bien, añadimos 1 cucharadita de azúcar, y dejamos cocer durante 15 minutos.
  5. Probar y salpimentar si nos faltara sabor. Añadir los langostinos y terminar los 3-4 minutos de cocción que le faltan al arroz.

Y voilà.

Receta de ramen con panceta de cerdo.

Receta de ramen con panceta de cerdo.

Tengo que decir que la panceta la preparé a fuego lento, por lo que la receta no es demasiado rápida, pero hay que saber que a veces merece la pena esperar. El ramen es una experiencia en sí mismo, porque es la suma de todos sus ingredientes sumergidos en un caldo maravilloso.

INGREDIENTES:

  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • 600 gr. de panceta fresca
  • 1 lemon grass
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de fideos de ramen
  • 75 gr. de jengibre
  • Pimienta negra en grano
  • 1 chile
  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de miso
  • 50 gr. de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 4 huevos duros
  • 1 cebolleta
  • 2 lechuga Pak Choi
  • Sal
  • Pimienta Japonesa

Modo de preparación:

La base del plato es el caldo, y por tanto es necesario darle un poquito de cariño. Si vas siempre liada de tiempo, como yo, entonces puedes preparar el caldo un día y el ramen al siguiente día.

En un caldero de buen tamaño, debes verter el caldo de pollo y 1 litro de agua más, el jengibre, la cebolla en cuartos, el chile, la panceta y los ajos, sal y pimienta japonesa y lo pones a fuego alto para que hierva. A partir de ese momento, bajas el fuego casi al mínimo y guisas la panceta hasta que esté hecha, que se deshaga, unas 4-5 horas. Durante este tiempo puedes ir corrigiendo de sal, pero verás que el caldo se concentra, mientras la panceta libera su grasa y dota de sabor al caldo.

Cuando ya tengas el caldo hecho, lo cuelas y lo pones en un nuevo caldero, entonces le añades el lemon grass, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el miso, y lo cueces durante unos 20 minutos. Añades los fideos de ramen y los cueces durante el tiempo que indique en la bolsa, normalmente unos 4-5 minutos.

Mientras debes cocer los huevos, trocear la cebolleta en juliana fina y cortar en mitades el pak choi y saltearlo con un poquito de sal en una sartén.

Trocea la panceta en rodajas.

Prepara los boles de ramen, vierte el caldo (sin el lemon grass) con los fideos en los 4 boles, añade la cebolleta troceada, el pak choi, la panceta y un huevo duro cortado en dos mitades.

Y voilá. Fan-tás-ti-co y reconfortante.

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Receta de Pollo con Calabaza

Receta de Pollo con Calabaza

Empezaré contando que esta es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria,.

Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en trozos no demasiado grandes, también se puede hacer con jamoncitos de pollo
  • 300 gr. de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 l. de caldo de pollo
  • Vinagre de vino

Modo de preparación:

Lo primero que hago es colocar todo el pollo y la calabaza en un bol grande, lo salpimeto bien, añado tomillo y orégano, un buen chorro de vinagre de vino y una chucharadita de pimentón y lo dejo macerar unos 15 minutos (mi madre lo deja 2 horas, pero la receta no pierde nada con ese aligeramiento, o si pierde, es tan sabrosa, que nunca lo sabremos).

Mientras pico los ajos y las cebollas en juliana, y la zanahoria en rodajas y la añado al bol que está macerando.

En una sartén profunda comienzo a freir por tandas el pollo y las verduras a fuego medio -alto porque buscamos que se tuesten y cojan calor y se caramelicen, cuidado con la temperatura para que nada se queme.

Todo el pollo y las verduras fritas las llevamos a un caldero. Cuando hayamos acabo de freir pongo la cazuela al fuego, y le añado el vino, el tomate triturado, una ramita de tomillo y el litro de caldo.

Si no tienes caldo, puedes añadirle agua y un cacito de caldo de pollo.

Lo llevas a ebullición y luego le bajas al fuego, medio y lo dejas cocer unos 25 minutos.

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Ensalada de tomate y burrata con cebolla y aceituna.

Ensalada de tomate y burrata con cebolla y aceituna.

Esta ensalada es perfecta, la preparo mucho y no había publicado la receta, porque la verdad es que no tiene ninguna ciencia, pero el otro día me la pidieron en Instagram, así que aquí la traigo. Es perfecta para cenar con unas galletas de agua. Y también para el almuerzo, con un filete, por ejemplo.

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de burrata
  • 2 tomates medianos o grandes
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  • 10-15 aceitunas verdes o negra
  • Aceite de Oliva Vírgen Extra
  • Vinagre balsámico

Modo de preparación:

Cortar los tomates en dados grandes, la cebolla en juliana. En un bol mezclar el tomate, la cebolla, añadir las aceitunas, la albahaca y la burrata en trozos. Añadir la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre y mezclar e integrar todos los sabores.

Fin. No es más fácil porque no se puede. Por añadir algo, yo suelo añadirle una chorrito más de aceite de oliva al final y unas gotitas de vinagre balsámico porque me encantan esos sabores.

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