Viajar al Alentejo, un destino ecológico y gastro

Viajar al Alentejo, un destino ecológico y gastro

Ingredientes:

  • 1 Magret de pato
  • 5 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta3 ramas de tomillo

Preparación:

  1. Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
  2. Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
  3. Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
  4. En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
  5. 12 minutos al horno y servir.

Una comida fantástica en uno 15-20 minutos. 

Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten

Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten

Ingredientes:

  • 1 Magret de pato
  • 5 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta3 ramas de tomillo

Preparación:

  1. Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
  2. Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
  3. Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
  4. En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
  5. 12 minutos al horno y servir.

Una comida fantástica en uno 15-20 minutos. 

Receta de Pollo con Calabaza

Receta de Pollo con Calabaza

Empezaré contando que esta es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria,.

Ingredientes:

  • 1 pollo cortado en trozos no demasiado grandes, también se puede hacer con jamoncitos de pollo
  • 300 gr. de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 l. de caldo de pollo
  • Vinagre de vino

Modo de preparación:

Lo primero que hago es colocar todo el pollo y la calabaza en un bol grande, lo salpimeto bien, añado tomillo y orégano, un buen chorro de vinagre de vino y una chucharadita de pimentón y lo dejo macerar unos 15 minutos (mi madre lo deja 2 horas, pero la receta no pierde nada con ese aligeramiento, o si pierde, es tan sabrosa, que nunca lo sabremos).

Mientras pico los ajos y las cebollas en juliana, y la zanahoria en rodajas y la añado al bol que está macerando.

En una sartén profunda comienzo a freir por tandas el pollo y las verduras a fuego medio -alto porque buscamos que se tuesten y cojan calor y se caramelicen, cuidado con la temperatura para que nada se queme.

Todo el pollo y las verduras fritas las llevamos a un caldero. Cuando hayamos acabo de freir pongo la cazuela al fuego, y le añado el vino, el tomate triturado, una ramita de tomillo y el litro de caldo.

Si no tienes caldo, puedes añadirle agua y un cacito de caldo de pollo.

Lo llevas a ebullición y luego le bajas al fuego, medio y lo dejas cocer unos 25 minutos.

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Receta fácil de Pochas con almejas

Receta fácil de Pochas con almejas

Las pochas no son una variedad de alubias, lo aclaro porque yo lo creía así y luego descubrí que eran alubias frescas recién recolectadas, son más difíciles de encontrar y desde luego llevan una cocción más rápida que las alubias normales Además de que, obviamente, no llevan remojo.

Las pochas que yo he utilizado son de una variedad de alubia pinta canaria, y las compré en el Mercado de Santa Cruz de Tenerife y las congelé el mismo día, y ahora las he descongelado para cocinarlas y darnos un homenaje durante este confinamiento.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 o 2 ajos
  • 1 o 2 guindillas
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 600 g de judías pintas canarias congeladas
  • 400 gr. de almejas congeladas

Modo de preparación:

En un caldero de fondo ancho y plano echas un buen chorro de aceite y añades la cebolla cortada en dados pequeños, junto con el ajo machacado y salpimentarás la mezcla pasados unos minutos.

Cuando la cebolla esté doradita, añades las guindillas y las pochas que habrás lavado previamente y lo rehogarás todo. Añades un litro de agua fría más o menos y llevas a ebullición.

Receta de Pochas con almejas | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

Cuando hierva, bajas el fuego bastante para dejar un chop chop sin prisas, un 5 en mi placa y las dejas cocer durante 20-30 minutos. Yo fui probando para ver cuándo estaban hechas a partir de los 15 minutos, cada 5, no sé si el resto de pochas se harán más rápido o más pronto.

Este plato lo he preparado alguna vez con pochas en conserva, de las blancas y harinosas y han quedado fantásticas también, y las he tenido unos 20 minutos.

Mientras cuecen las pochas, preparamos las almejas.

En el mismo envoltorio de las almejas, vienen al vacío, indican el modo de preparación, que es: darle unos cortes al plástico e introducirlas 8 minutos en el microondas.

Importante: poner las almejas con su envoltorio dentro de un bol, porque soltarán agua… que no podemos desperdiciar.

Cuando tengas las almejas, ya las pochas casi estarán, le añades las almejas y el caldo que han soltado, colándolo previamente para evitar la arenilla, a la cazuela.

Mueves bien la cazuela con las pochas y las almejas para que se integren los sabores y los dos ingredientes y en cuánto estén cocidas las pochas, apartas del fuego.

Y voilá, aquí tienes tus pochas con almejas riquísimas, en unos 25-30 minutos. ¿Qué menos?

Receta de Pochas con almejas | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

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Quiche de patata y queso parmesano con tomillo y romero

Quiche de patata y queso parmesano con tomillo y romero

Receta de Quiche de Patata y Queso | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

Ingredientes:

200 gr. de patatas

300 gr. de miga de pan

50 gr. de queso parmesano

3 huevos y 1 yema de huevo

30 gr. de aceite de oliva

125 cl nata líquida

125 gr. de mozarella

100 gr. de queso gruyere

Tomillo fresco

Romero fresco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Modo de preparación:

Pon el horno a calentar, con calor arriba y abajo sin ventilador a 180º.

Cuece las patatas con piel, durante 18 minutos. Pica el queso parmesano sino lo tienes rayado.

En un molde redondo coloca papel de horno que sobresalga del mismo, y le echas un chorizo de aceite de oliva por encima del papel.

En un robot de cocina, mete el parmensano, la miga de pan y las patatas peladas y en trozos, sal y pimienta, tritura sin llegar a deshacer, unos 5-8 segundos en Thermomix a velocidad 6. Lo sacas a un bol y le añades el aceite de oliva.

Esto puedes hacerlo a mano, una vez que tengas rayado el queso parmesano, troceas las patatas en rodajas pequeñas y añades la miga de pan deshecha, salpimentas y cuando esté todo bien mezclado, le añades el aceite de oliva para hidratarlo bien.

Esta masa la extiendes por todo el molde, dándole con la mano o con un tenedor para que quede bien extendida y también por las paredes del molde, debe quedar una capa fina.

Introduces el molde en el horno durante 18 minutos.

Mientras bates 3 huevos y la yema y lo añades a una batidora o Thermomix con la mozarella, queso gruyere rayado, también le añadí un resto de queso azul que tenía por casa, y la nata y lo mezclas todo bien.

Receta de Quiche de Patata y Queso | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

Vierte la mezcla en un bol y le añades las hierbas frescas en la cantidad que consideres. Prueba la mezcla y salpimenta, si lo encuentras soso, pero debe estar sabroso.

Llevas el molde al horno a 180 grados unos 20 minutos. Cuando pase el tiempo pincha el pastel y comprueba que está cuajado, si sigue líquido añade otros 10 minutos.

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Musaka

Musaka

Ingredientes:

Ingredientes

  • 500gr de carne picada de ternera
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote pequeño de champiñones
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo y orégano fresco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 100 gr. de queso rayado

Ingredientes para la bechamel:

  • 65gr de harina
  • 1/2 litros de leche
  • 50 gr. de aceite
  • Sal y Pimienta
  • Nuez moscada (esto lo lleva la receta pero yo no le pongo porque no me gusta)

Modo de preparación:

Primero que nada, tienes que hacer las berenjenas. Córtalas en rodajas de 1 cm más o menos, tratando de que todas tengan el mismo grosor. Yo las hice al vapor en una cacerola plana con mucho fondo, para colocarlas todas, con un mínimo de agua. Las cociné durante unos 15 minutos.

Mientras se hacen las berenjenas, preparé un sofrito con cebolla, ajos y pimiento rojo asado, todo cortado en daditos muy pequeños, con un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, durante unos 5 minutos.

Cuándo el sofrito estaba listo, le añadí el tomate triturado, una cucharadita de azúcar, sal, pimienta, tomillo y orégano fresco y lo dejé cocer unos 5 o 7 minutos, más o menos.

Cuando el sofrito esté añades la carne y el vino, lo mezclas todo bien en la sartén, bajas el fuego y lo cueces durante unos 18 minutos, hasta que la carne esté lista y el guiso sabroso.

Dejas que se enfríe todo y comienzas a montar la mousaka en un recipiente rectangular de cristal, en mi caso, porque puede ir al horno y tiene tapa. Le puse aceite de oliva bien por todo el recipiente y comencé a montar, una capa de berenjenas, las salpimenté después de haberlas secado bien y luego la carne y las verduras. Solo me dio para hacer 2 capas de berenjena y 2 de carne. Terminé con berenjena.

Una vez montada la musaka encendí el horno a 200º calor arriba y abajo con ventilador.

Hice la bechamel super fácil en un caldero: un chorrito de aceite de oliva y el harina, a fuego medio y comencé a tostarlo, cuando ya estaba dorado añadí la leche, salpimenté y dejé cocinar a fuego suave y revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera, 5-10 minutos, hasta que vi que ya estaba cocinada y espesa.

Vertí la bechamel por encima, quedó una buena capa, porque apenas traspasó al resto del guiso. Y al meterla en el horno, la espolvoreé con el queso rayado y horneé durante unos 10-15 minutos.

Error: la verdad es que no tengo fotos de como la serví en los platos porque me quedó demasiado líquida y no se mantenía. Tendría que haber secado bien el sofrito con la carne para que quedara más compacta.

Me quedó riquísima y suave pero la receta rápida como que no, a ver si la próxima vez mejoro la receta haciéndola más rápida.

Receta de musaka | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

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