Está llegando el verano y las ensaladas que han estado agazapadas, aparecen de nuevo para refrescarnos el paladar y el alma.
Seguro que ya habrás leído el post que le dedico a Samin Nosrat, esta chef, escritora y divulgadora ha supuesto para mi, un antes y un después en mi forma de cocinar. Sigo siendo una alegre cocinera de cocina sana, sencilla, fácil y rápida de preparar pero ahora, hago las cosas con más cabeza.
Ponerle además de corazón, un poco más de cabeza a todo, siempre viene bien. Empezamos.
Ingredientes:
- ½ cebolla roja en juliana
- 1 o 2 pepinos
- 12 tomates cherry
- 1 ajo
- Sal y pimienta
- Vinagre
- Aceite de Oliva
- Cilantro
- Menta
- 1 lima
Preparación:
Yo empiezo por cortar el pepino en rodajas más o menos finas y ponerlo en una fuente con agua con sal. Después corto la cebolla en juliana y la pongo en un bol con agua y vinagre, para que quede más suave, pero puedes saltarte este paso.
Cortar los tomates cherry a la mitad.
En una bandeja plana de ensalada se dispone el pepino, que hemos sacado del agua. Añadimos la cebolla después de sacarla del agua y los tomates cherry.
Después picas el ajo muy pequeño o lo rallas y lo distribuyes por encima de la ensalada.
Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ lima, 1/2 ajo rallado, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y sal.
Esta es la ensalada que yo preparo, fresquísima, ligera, fácil y rápida de preparar. Pero, si le quieres dar el toque de Samin, deberías preparar una mini ensalada de hierbas, con cilantro, perejil y menta todas bien picadas, aderezadas con sal y la vinagreta de lima.
Este plato lo preparo como entrante, pero Samin Nosrat lo introduce entre dos platos, para limpiar y refrescar el paladar, preparándolo para saborear el segundo plato. Y te aseguro que si lo haces, recibirás más aplausos por eso segundo plato, si además es un guiso.
Si te ha gustado esta receta sana, rápida de preparar y sencilla… tienes muchas más en este blog y también en mi libro: Recetas de cocina para locas de la vida sin tiempo para nada! : recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar, recetas para principiantes con muchas ganas.