Musaka

Musaka

Una rica Musaka para el almuerzo siempre es un acierto. Después de un día largo lo mejor es un plato rico que puedes preparar de antemano y luego calentar.

Ingredientes:
  • 500gr de carne picada de ternera
  • 2 berenjenas
  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote pequeño de champiñones
  • 1 lata de tomate natural triturado
  • Un vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo y orégano fresco
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 100 gr. de queso rayado

Ingredientes de la bechamel:
  • 65gr de harina
  • 1/2 litros de leche
  • 50 gr. de aceite
  • Sal y Pimienta
  • Nuez moscada (esto lo lleva la receta pero yo no le pongo porque no me gusta)

Modo de preparación:

Primero que nada, tienes que hacer las berenjenas. Córtalas en rodajas de 1 cm más o menos, tratando de que todas tengan el mismo grosor. Yo las hice al vapor en una cacerola plana con mucho fondo, para colocarlas todas, con un mínimo de agua. Las cociné durante unos 15 minutos.

Mientras se hacen las berenjenas, preparé un sofrito con cebolla, ajos y pimiento rojo asado, todo cortado en daditos muy pequeños, con un buen chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, durante unos 5 minutos.

Cuándo el sofrito estaba listo, le añadí el tomate triturado, una cucharadita de azúcar, sal, pimienta, tomillo y orégano fresco y lo dejé cocer unos 5 o 7 minutos, más o menos.

Cuando el sofrito esté añades la carne y el vino, lo mezclas todo bien en la sartén, bajas el fuego y lo cueces durante unos 18 minutos, hasta que la carne esté lista y el guiso sabroso.

Dejas que se enfríe todo y comienzas a montar la mousaka en un recipiente rectangular de cristal, en mi caso, porque puede ir al horno y tiene tapa. Le puse aceite de oliva bien por todo el recipiente y comencé a montar, una capa de berenjenas, las salpimenté después de haberlas secado bien y luego la carne y las verduras. Solo me dio para hacer 2 capas de berenjena y 2 de carne. Terminé con berenjena.

Una vez montada la musaka encendí el horno a 200º calor arriba y abajo con ventilador.

Bechamel

Hice la bechamel super fácil en un caldero: un chorrito de aceite de oliva y el harina, a fuego medio y comencé a tostarlo, cuando ya estaba dorado añadí la leche, salpimenté y dejé cocinar a fuego suave y revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera, 5-10 minutos, hasta que vi que ya estaba cocinada y espesa.

Vertí la bechamel por encima, quedó una buena capa, porque apenas traspasó al resto del guiso. Y al meterla en el horno, la espolvoreé con el queso rayado y horneé durante unos 10-15 minutos.

Error: la verdad es que no tengo fotos de como la serví en los platos porque me quedó demasiado líquida y no se mantenía. Tendría que haber secado bien el sofrito con la carne para que quedara más compacta.

Me quedó riquísima y suave pero la receta rápida como que no, a ver si la próxima vez mejoro la receta haciéndola más rápida.

Receta de musaka | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

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Ratatouille fácil de preparar

Ratatouille fácil de preparar

Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.

Ratatouille, la película

Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada
confit byaldi de Michel Guérard.

Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Ratatouille by Rémy

En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:

Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Ratatouille fácil de preparar | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 3 tomates grandes de ensalada
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva

Modo de preparación:

Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.

Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.

Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.

Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.

En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.

Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.

Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.

Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.

Sacar y servir inmediatamente. Sin más.

Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.

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