Ensalada de lentejas, aguacate y manga.

Ensalada de lentejas, aguacate y manga.

Ya estamos en verano y, aunque yo preparo ensaladas todo el año, en verano como que apetecen aún más. Esta ensalada es especialmente nutritiva, deliciosa y refrescante.

Con lentejas preparo varias ensaladas con pequeñas variaciones en los ingredientes y en el sabor pero todas tienen su punto, para que te encanten. Esta ensalada la hice la primera vez para mi amigo Javi, que es vegano, y le rechifló, así que en su honor la he rebautizado «Ensalada Javi de Lentejas».

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

  • 400 gr de lentejas de bote
  • ½ cebolla roja en juliana
  • 1 manga
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • 12 tomates cherry
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Cilantro
  • Vinagre balsámico

 

 

 

 

Preparación:

 

 

 

 

Yo empiezo por cortar el aguacate y la manga en rodajas finas o dados, sin que se deshagan porque si no es que va a quedar la ensalada poco vistosa. Se puede usar mango y quedará igual de rica, pero si tienes opción de elegir manga, muchísimo mejor porque no tiene hebras.

A continuación corto en juliana la cebolla roja, la pongo en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre, y reservamos.

 

 

Cortar los tomates cherry a la mitad y reservo.

 

 

 

 

Ahora es el momento de montar la ensalada, en una ensaladera con fondo coloco las lentejas del bote, ya lavadas y escurridas.

 

 

 

 

Añadimos la cebolla y los tomatitos cherry cortados y mezclamos con las lentejas.

 

 

 

 

A continuación añadimos el mango en dados o en rodajas finas y lo distribuímos bien.

 

 

 

 

El aguacate pongo la mitad de las rodajas en un extremo de la bandeja o ensaladera y la otra mitad en el otro extremo para que dé un mejor aspecto.

 

 

 

 

Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ 2lima, aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sal.

 

 

 

 

Finalmente añadimos el cilantro picado, que la un toque diferente. y volià, aquí tienes tu ensalada de verano.

 

 

 

 

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Ensalada de pepino, más fácil, imposible

Ensalada de pepino, más fácil, imposible

Está llegando el verano y las ensaladas que han estado agazapadas, aparecen de nuevo para refrescarnos el paladar y el alma.

Seguro que ya habrás leído el post que le dedico a Samin Nosrat, esta chef, escritora y divulgadora ha supuesto para mi, un antes y un después en mi forma de cocinar. Sigo siendo una alegre cocinera de cocina sana, sencilla, fácil y rápida de preparar pero ahora, hago las cosas con más cabeza.

Ponerle además de corazón, un poco más de cabeza a todo, siempre viene bien. Empezamos.

Ingredientes:

  • ½ cebolla roja en juliana
  • 1 o 2 pepinos
  • 12 tomates cherry
  • 1 ajo
  • Sal y pimienta
  • Vinagre
  • Aceite de Oliva
  • Cilantro
  • Menta
  • 1 lima

Preparación:

Yo empiezo por cortar el pepino en rodajas más o menos finas y ponerlo en una fuente con agua con sal. Después corto la cebolla en juliana y la pongo en un bol con agua y vinagre, para que quede más suave, pero puedes saltarte este paso.

Cortar los tomates cherry a la mitad.

En una bandeja plana de ensalada se dispone el pepino, que hemos sacado del agua. Añadimos la cebolla después de sacarla del agua y los tomates cherry.

Después picas el ajo muy pequeño o lo rallas y lo distribuyes por encima de la ensalada.

Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ lima, 1/2 ajo rallado, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y sal.

Esta es la ensalada que yo preparo, fresquísima, ligera, fácil y rápida de preparar. Pero, si le quieres dar el toque de Samin, deberías preparar una mini ensalada de hierbas, con cilantro, perejil y menta todas bien picadas, aderezadas con sal y la vinagreta de lima.

Este plato lo preparo como entrante, pero Samin Nosrat lo introduce entre dos platos, para limpiar y refrescar el paladar, preparándolo para saborear el segundo plato. Y te aseguro que si lo haces, recibirás más aplausos por eso segundo plato, si además es un guiso.


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