Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Categoría: Cocina internacional

  • Rollitos de primavera

    Ingredientes:
    • 1 col blanca
    • 2 zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • Dos pechugas de pollo, cerdo, gambas o pescado
    • Una cucharada de azúcar
    • Una cucharadita de sal
    • 3-4 cucharadas de Salsa de Soja
    • 100-200gr. De setas shitake o cualquier seta o champiñón de temporada
    • Dos huevos
    • 1 sobre de obleas de arroz asiáticas
    • Aceite de girasol o semillas

    Modo de preparación:

    Si le vamos a añadir proteína animal, primero salteamos con los ajos la carne, gambas, el pescado, pollo o cualquier otro ingrediente
    que hayamos elegido para el relleno. Intentando dejarlo poco hecho para que no se sequen y retiramos a un bol.

    Picamos los ingredientes vegetales en juliana fina, no quedan bien triturados en Thermomix o procesador de alimentos, es mejor cortarlos a cuchillo, pero también podrían rayarlos.

    En un wok o sartén grande salteamos las verduras con un chorrito de aceite de girasol o de semillas. Vamos incorporando los ingredientes mezclados por capas, empezaremos con la col, también para que se vaya reduciendo, y vamos moviendo con dos
    espátulas o palillos de madera o bambú.

    Cuando veamos que se ha pochado la mezcla, pero de manera homogénea, le añadimos el azúcar y removemos bien, incorporamos seguidamente la sal y la salsa de soja, añadimos el resto de los ingredientes que teníamos reservados a fuego vivo y con mucho movimiento, para integrar bien los sabores y todos los ingredientes.

    Apartamos del fuego, lo ponemos en una bandeja grande y dejamos atemperar, a temperatura ambiente. No podemos usar el relleno en caliente.

    Una vez atemperado el relleno, procederemos a a montar los rollitos, para ello, habremos descongelado las obleas y debemos ponerlas sobre un papel de cocina mojado y separar cada oblea, son muy finas con las manos humedecidas, y con mucho cuidado, porque pueden romperse con facilidad.

    No se debe poner mucho relleno, y éste debe colocarse en la parte inferior del círculo dejando margen a los lados y por abajo, y enrollamos para que queden apretados y vamos doblando los laterales cuándo proceda para que queden bien armados y cerrados.
    Los rollitos deben quedar bien apretados y tersos para que a la hora de freírlos no les entre el aceite y queden bien secos y crujientes.

    Sellamos el pollito con huevo batido para que quede bien cerrado.

    Los rollitos de primavera también quedan deliciosos cocinados en el horno, son más sanos y son más ligeros, para ello, pincelamos con un poco de aceite una bandeja de horno o un papel de horno y lo llevamos al horno con calor arriba y abajo, sin ventilador a 190º unos 15 minutos, dependeré de si los quieres más o menos dorados.

    Sin duda, los rollitos son más sabrosos, fritos. Para ello debes usar una sartén o wok profundo con bastante aceite y aceite muy caliente, y los vas friendo por tandas, dándoles vueltas para que queden dorados por todas partes.

    Se retiran del fuego y se dejan secar sobre papel absorbente.

    Se sirven acompañados de salsa agridulce y una ensalada. La salsa que me gusta es la salsa de chile dulce Aroy y también suelo añadirles salsa siracha.

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  • Sopa picante tailandesa de calabaza

    Ingredientes:
    • 1kg de calabaza
    • Una patata grande (o 2 pequeñas)
    • Una cebolla
    • 2 zanahorias
    • Un litro de agua
    • Una rama de tomillo fresco
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    En una cazuela saltear todas las verduras en trozos más o menos homogéneos, con la rama de tomillo, y salpimentamos bien. Cuando la verdura haya cogido un cierto color tostado, añadir el litro de agua y llevar a ebullición.

    En cuánto rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante una hora más o menos, debemos pinchar la verdura para ver que está cocida, la zanahoria preferentemente que es la que tiene una cocción más larga.

    Una vez cocida, la pasamos por el chino (previamente debemos quitar el tomillo) o por la batidora y trituramos muy fina.

    Esta crema se podría comer ya así.

    Ingredientes para 4 personas:
    • 300 gramos de crema de calabaza
    • 1/2 cebolla
    • 1 trozo de jengibre fresco
    • Una guindilla
    • Una lata de leche de coco
    • 1L de agua o de caldo de verduras
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • Cilantro

    Modo de preparación:

    En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y la cebolla y la guindilla a dorar a temperatura media. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, añadimos la crema de calabaza triturada (yo la dejo muy densa), y rehogamos un poco para integrar los sabores y tostarla un poco.

    A continuación añadimos el agua o caldo de verduras. Normalmente el mismo día que preparo la crema de calabaza, preparo esta sopa, por eso uso el caldo de guisar las verduras y trituro el resto que es el que luego congelo, si no lo voy a usar todo.

    Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio-alto para que hierva y se combinen bien los sabores. Probar y rectificar de sal o pimienta y por supuesto añadir más picante, si fuera necesario.

    Añadir la lata de leche de coco, remover bien y dejar otros 5 minutos a fuego medio-alto para que todos los sabores se integren, vuelva a probar y corrija con más sal, pimienta o picante si lo necesitara.

    Separa las hojas de cilantro y añadir a la sopa en el momento de servir. Mmm

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    • Consejo: Para una receta súper rápida y sabrosa, puedes preparar mucha sopa hasta el momento previo a la leche de coco y congelar, si lo congelas por raciones, podrás usarla en cualquier momento. Descongelas la sopa, añades la leche de coco y corriges de sal, pimienta o picante,

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  • Magret de pato con peras caramelo

    Esta receta es increíble y no puede ser más fácil y sencilla de preparar. Dejando a un lado que el magret de pato no es que sea muy barato y que además tiene mucha grasa, es un plato que se podría hacer como mínimo cada 15 días. También puedes preparar esta receta con confit de pato en lugar de con magret, pero aunque el resultado es prácticamente el mismo, el sabor no lo es. En mi opinión el sabor del magret es más intenso y además es un plato más contundente, el confit es más suave y un poco más light.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 2 magret de pato
    • 2 chalotas
    • 10 peras ercolina
    • 2 cucharadas de Azúcar moreno
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • Sal en escamas

    Modo de preparación:

    Lo mejor es que laves bien las peras, y las cortes en medios cuartos de forma longitudinal. Estas peras son pequeñitas, puedes hacer las recetas también con peras de San Juan, por lo que debes tener cuidado al cortarlas para que no te queden muy finas. Elimina también las pepitas, pero deja los rabos, que quedan muy decorativos. Secas bien las peras con papel de cocina y las salpimentas. En una sartén con el mínimo de aceite de oliva salteas bien las peritas, cuando las tenga doraditas las sacas y las dejar escurrir. En un cazo añades el azúcar moreno y a baja temperatura dejas que se vaya derritiendo y haciéndose el caramelo. !Mucho cuidado con la temperatura, que se te puede quemar!

    Recetas de cocina para locas de la vida, caramelo

    Cuando el caramelo ya esté liquido, le añades las peras y lo mezclas bien con una cuchara de madera y retiras. Esta será tu guarnición. Cortas en magret por la parte de la grasa, con cortes que lleguen hasta la carne de tal modo que se vean los cuadrados de la piel y la grasa, y salpimentas bien por todos lados. En una plancha o sartén muy caliente pones el magret por la parte de la piel y la grasa para que se comience a derretir la grasa y a cocinarse el magret.

    Consejo: Yo le doy unos cortes a través también por la parte de la carne del pato para que el magret no se encoja y además se hace mejor.

    En cuánto comience a verse la grasa del magret, le damos la vuelta y lo hacemos por la parte de la carne, es importante comprobar que se dora por todos los lados, incluidos los laterales. Cuando se haya hecho casi la parte de la carne, le damos la vuelta y lo tostamos bastante por la parte de la piel. Debe quedar bastante tostado.

    Magret con peras, recetas de cocina para locas de la vida

    Por dentro el magret, debe ser rojo y quedar medio hecho. Una vez hecho, dejas reposar y le añades sal en escamas. Cortas en filetes finos y sirves con las peras caramelo. Puedes añadir unos canónigos con sal y aceite de oliva, por darle un poco de frescor al plato.

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  • Wok de verduras con un toque oriental

    Nos encanta la cocina, pero en verano con el calor que hace no nos apetece mucho pasar tiempo al lado de los fogones. Por otro lado, no podemos descuidar nuestra alimentación.

    Nuestro objetivo es mantenernos saludables, tomar alimentos bajos en calorías, que sean fáciles y rápidos de preparar y, por supuesto, sabrosos.

    Ingredientes: (4 personas)

    Preferiblemente debemos de usar productos de temporada.

    250 gr de zanahorias
    Medio brécol o coliflor, o ambos
    250 gr de champiñones
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    1 calabacín mediano
    1 berenjena mediana
    Salsa de soja (opcional)
    Semillas de sésamo (opcional)
    Aceite, sal y pimienta

    Modo de preparación:
    • Se limpian y se pelan las zanahorias, cortándolas en rodajas.
    • Se separa el brécol en ramitas y se lava.
    • Los champiñones se lavan y se cortan como más nos guste.
    • El pimiento rojo se lava y se corta en juliana, igual que la cebolla.
    • El calabacín y la berenjena se lavan y se cortan en cuadrados no muy pequeños.
    • Ponemos a calentar el wok y una vez que esté caliente bañamos las pareces con aceite, sin pasarnos, de forma que quede impregnado.
    • Añadimos las verduras, colocando primero lo que más tarda en hacerse, las zanahorias.
    • Luego el brécol y el calabacín.
    • Después, el resto de las verduras.
    • Se saltean a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que queden al dente.
    • Cuando estén hechas, salpimentamos y también puedes añadir alguna hierba, si te apetece

    El toque oriental se consigue añadiendo un poquito de salsa de soja y semillas de sésamo cuando las verduras estén listas y remueve a fuego lento un minuto más.

    ¿No tienes wok? Pues hazlo en la sartén, siempre a fuego vivo y con aceite.

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  • Ramen con panceta de cerdo

    Tengo que decir que la panceta la preparé a fuego lento, por lo que la receta no es demasiado rápida, pero hay que saber que a veces merece la pena esperar. El ramen es una experiencia en sí mismo, porque es la suma de todos sus ingredientes sumergidos en un caldo maravilloso.

    Ingredientes:
    • 1,5 litros de caldo de pollo
    • 600 gr. de panceta fresca
    • 1 lemon grass
    • 1 cebolla
    • 150 gr. de fideos de ramen
    • 75 gr. de jengibre
    • Pimienta negra en grano
    • 1 chile
    • 3 ajos
    • 4 cucharadas de miso
    • 50 gr. de salsa de soja
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 4 huevos duros
    • 1 cebolleta
    • 2 lechuga Pak Choi
    • Sal
    • Pimienta Japonesa

    Modo de preparación:

    La base del plato es el caldo, y por tanto es necesario darle un poquito de cariño. Si vas siempre liada de tiempo, como yo, entonces puedes preparar el caldo un día y el ramen al siguiente día.

    En un caldero de buen tamaño, debes verter el caldo de pollo y 1 litro de agua más, el jengibre, la cebolla en cuartos, el chile, la panceta y los ajos, sal y pimienta japonesa y lo pones a fuego alto para que hierva. A partir de ese momento, bajas el fuego casi al mínimo y guisas la panceta hasta que esté hecha, que se deshaga, unas 4-5 horas. Durante este tiempo puedes ir corrigiendo de sal, pero verás que el caldo se concentra, mientras la panceta libera su grasa y dota de sabor al caldo.

    Cuando ya tengas el caldo hecho, lo cuelas y lo pones en un nuevo caldero, entonces le añades el lemon grass, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el miso, y lo cueces durante unos 20 minutos. Añades los fideos de ramen y los cueces durante el tiempo que indique en la bolsa, normalmente unos 4-5 minutos.

    Ten paciencia…

    Mientras debes cocer los huevos, trocear la cebolleta en juliana fina y cortar en mitades el pak choi y saltearlo con un poquito de sal en una sartén.

    Trocea la panceta en rodajas.

    Prepara los boles de ramen, vierte el caldo (sin el lemon grass) con los fideos en los 4 boles, añade la cebolleta troceada, el pak choi, la panceta y un huevo duro cortado en dos mitades.

    Y voilá. Fan-tás-ti-co y reconfortante.

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  • Ratatouille fácil de preparar

    Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.

    Ratatouille, la película

    Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada
    confit byaldi de Michel Guérard.

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille by Rémy

    En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
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    Ingredientes:
    • 2 calabacines
    • 3 tomates grandes de ensalada
    • 2 berenjenas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 limón
    • Sal
    • Pimienta
    • Tomillo
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.

    Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.

    Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.

    Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.

    En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.

    Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.

    Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.

    Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.

    Sacar y servir inmediatamente. Sin más.

    Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.

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