Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Etiqueta: recetas saludables

  • Sopa picante tailandesa de calabaza

    Ingredientes:
    • 1kg de calabaza
    • Una patata grande (o 2 pequeñas)
    • Una cebolla
    • 2 zanahorias
    • Un litro de agua
    • Una rama de tomillo fresco
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    En una cazuela saltear todas las verduras en trozos más o menos homogéneos, con la rama de tomillo, y salpimentamos bien. Cuando la verdura haya cogido un cierto color tostado, añadir el litro de agua y llevar a ebullición.

    En cuánto rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante una hora más o menos, debemos pinchar la verdura para ver que está cocida, la zanahoria preferentemente que es la que tiene una cocción más larga.

    Una vez cocida, la pasamos por el chino (previamente debemos quitar el tomillo) o por la batidora y trituramos muy fina.

    Esta crema se podría comer ya así.

    Ingredientes para 4 personas:
    • 300 gramos de crema de calabaza
    • 1/2 cebolla
    • 1 trozo de jengibre fresco
    • Una guindilla
    • Una lata de leche de coco
    • 1L de agua o de caldo de verduras
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • Cilantro

    Modo de preparación:

    En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y la cebolla y la guindilla a dorar a temperatura media. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, añadimos la crema de calabaza triturada (yo la dejo muy densa), y rehogamos un poco para integrar los sabores y tostarla un poco.

    A continuación añadimos el agua o caldo de verduras. Normalmente el mismo día que preparo la crema de calabaza, preparo esta sopa, por eso uso el caldo de guisar las verduras y trituro el resto que es el que luego congelo, si no lo voy a usar todo.

    Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio-alto para que hierva y se combinen bien los sabores. Probar y rectificar de sal o pimienta y por supuesto añadir más picante, si fuera necesario.

    Añadir la lata de leche de coco, remover bien y dejar otros 5 minutos a fuego medio-alto para que todos los sabores se integren, vuelva a probar y corrija con más sal, pimienta o picante si lo necesitara.

    Separa las hojas de cilantro y añadir a la sopa en el momento de servir. Mmm

    Crema de calabaza | Locas de la vida | Recetas de cocina para principiantes fácil y rápidas de preparar
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    • Consejo: Para una receta súper rápida y sabrosa, puedes preparar mucha sopa hasta el momento previo a la leche de coco y congelar, si lo congelas por raciones, podrás usarla en cualquier momento. Descongelas la sopa, añades la leche de coco y corriges de sal, pimienta o picante,

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  • Ventresca de atún al horno

    Hace un par de semanas preparé una ventresca de atún al horno y no pude esperar a escribir aquí la receta porque la publiqué en mi Instagram, advertí que la receta era sencillísima y que la publicaría en el blog.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 1 Ventresca de 1/2 kilo (es posible que sea mucho mayor, pero la puedes preparar igual y después envasarla)
    • 1/2 cabeza de ajo
    • Sal
    • 1 guindilla
    • Pimienta
    • Vinagre
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Enciendes el horno a 200º y lo precalientas durante 15 minutos. Mientras colocas en una bandeja de horno, un fondo de papel de aluminio y encima la ventresca. Le añades sal y pimienta e introduces la bandeja en el horno, en el medio. Bajas la temperatura del horno a 180º y dejas que se cocine unos 7-10 minutos, si pesa más, sube hasta 15 minutos más o menos, como 5 minutos por cada 1kg. Debe quedar doradita y tierna, pero cocida.

    Este es el aspecto de la ventresca de atún cocinda, con esas lonchas tiernas y sabrosa  

    Mientras preparadas una fritada de ajos en láminas, les añades sal, pimienta y un chorrito de vinagre cuando ya estén.

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  • La empanada de verduras más rápida

    Receta supersónica de empanada de verduras y aunque a priori no me creas, ya la he hecho varias veces en caso de emergencia. Para ello, siempre debes tener en casa, en la nevera o en el congelador una plancha de hojaldre, lo que es muy fácil porque ahora hay en todos los supermercados.

    Ingredientes: (4 personas)
    • Un calabacín
    • Una berenjena
    • Un pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 cebolla grande
    • 200 gr de hongos
    • Un ajo
    • Una lata de tomate natural
    • Un huevo
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • 1 plancha de hojaldre preparada

    Modo de preparación:

    Lo único que hay que hacer es trocear todas las verduras y ponerlas en una sartén grande a pochar, a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al final. Yo las troceo en juliana pero cada uno las puede trocear como mejor le parezca. Una vez que la verdura esté pochada, le añado una lata de tomate natural troceado, rayado o entero, y lo dejo que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio. En una fuente de horno, extender la masa de hojaldre comprado, que viene ya sobre un papel sulfurizado, especial para hornos, la despliegas encima del papel, y encima de la bandeja de horno.

    Colocas la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de la masa de hojaldre rectangular, dejando unos 2 cm hasta llegar al borde libres.

    Cuando hayas colocado la verdura, doblas la masa de hojaldre con la mitad superior, tapas la mitad inferior y cierras los bordes retorciéndolos sobre sí mismos o bien aplastando las dos masas con un tenedor. Debes cerrar toda la masa. Luego en el centro del rectángulo haces un corte en aspa con el cuchillo. Es para que la empanada respire.

    Pintas con el huevo batido toda la masa y la llevas al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que veas que la masa está dorada.

    Esta empanada es perfecta como plato único, es saludable y rica, ¿Qué más se puede pedir?

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  • Magret de pato con peras caramelo

    Esta receta es increíble y no puede ser más fácil y sencilla de preparar. Dejando a un lado que el magret de pato no es que sea muy barato y que además tiene mucha grasa, es un plato que se podría hacer como mínimo cada 15 días. También puedes preparar esta receta con confit de pato en lugar de con magret, pero aunque el resultado es prácticamente el mismo, el sabor no lo es. En mi opinión el sabor del magret es más intenso y además es un plato más contundente, el confit es más suave y un poco más light.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 2 magret de pato
    • 2 chalotas
    • 10 peras ercolina
    • 2 cucharadas de Azúcar moreno
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • Sal en escamas

    Modo de preparación:

    Lo mejor es que laves bien las peras, y las cortes en medios cuartos de forma longitudinal. Estas peras son pequeñitas, puedes hacer las recetas también con peras de San Juan, por lo que debes tener cuidado al cortarlas para que no te queden muy finas. Elimina también las pepitas, pero deja los rabos, que quedan muy decorativos. Secas bien las peras con papel de cocina y las salpimentas. En una sartén con el mínimo de aceite de oliva salteas bien las peritas, cuando las tenga doraditas las sacas y las dejar escurrir. En un cazo añades el azúcar moreno y a baja temperatura dejas que se vaya derritiendo y haciéndose el caramelo. !Mucho cuidado con la temperatura, que se te puede quemar!

    Recetas de cocina para locas de la vida, caramelo

    Cuando el caramelo ya esté liquido, le añades las peras y lo mezclas bien con una cuchara de madera y retiras. Esta será tu guarnición. Cortas en magret por la parte de la grasa, con cortes que lleguen hasta la carne de tal modo que se vean los cuadrados de la piel y la grasa, y salpimentas bien por todos lados. En una plancha o sartén muy caliente pones el magret por la parte de la piel y la grasa para que se comience a derretir la grasa y a cocinarse el magret.

    Consejo: Yo le doy unos cortes a través también por la parte de la carne del pato para que el magret no se encoja y además se hace mejor.

    En cuánto comience a verse la grasa del magret, le damos la vuelta y lo hacemos por la parte de la carne, es importante comprobar que se dora por todos los lados, incluidos los laterales. Cuando se haya hecho casi la parte de la carne, le damos la vuelta y lo tostamos bastante por la parte de la piel. Debe quedar bastante tostado.

    Magret con peras, recetas de cocina para locas de la vida

    Por dentro el magret, debe ser rojo y quedar medio hecho. Una vez hecho, dejas reposar y le añades sal en escamas. Cortas en filetes finos y sirves con las peras caramelo. Puedes añadir unos canónigos con sal y aceite de oliva, por darle un poco de frescor al plato.

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  • Salpicón de Bogavante

    De verdad que hoy les traigo una receta de salpicón de bogavante, rápida, sencilla, sana y hasta barata!! Parece imposible pero no lo es. La he hecho este pasado finde, bueno era la segunda o tercera vez que la hacía.

    Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, con un ingrediente de lujo que es el que en realidad le da carácter al plato.

    Consejo: El bogavante es americano congelado y cocido, a un precio muy asequible, porque tampoco es que estemos para tirar dinero. Si quieres invertir más, obviamente usa bogavante fresco y si quieres dejar a tus invitados alucinados, un bogavante por persona.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 1 bogavante
    • 1 tomate mediano
    • 3 huevos duros
    • 1/2 cebolla mediana
    • 2 patatas medianas
    • Aceite de oliva virgen arbequina
    • Sal y Pimienta

    Modo de preparación:
    • Limpias el bogavante, sacas toda la carne y la troceas. Lo reservas en un plato con un pelín de sal y un chorrito de aceite.
    • Cueces las patatas en el microondas, ya sabes como, en una bandejita tapado con papel film durante 6 minutos. Pelas las patatas y las troceas en dados pequeños en un bol.
    • Troceas en dados pequeños el resto de ingredientes y los integras en el bol. Mezclas todo bien.
    • Salpimentas y añades el aceite de oliva de arbequina, si es posible, tiene un sabor y un aroma fantástico.
    • Añades la mitad del bogavante y mezclas bien.
    • Llevas esta mezcla a la nevera, al menos unos 15 minutos.
    • Si quieres servir en porciones individuales, queda mejor y sirves el bogavante proporcionalmente. Lo sacas de la nevera y dispones en moldes individuales, desmoldas en cada plato.
    • Añade a cada plato el resto del bogavante de forma equilibrada entre los 4 comensales.
    • Un chorrito de aceite de oliva y voilà!

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  • Vieiras gratinadas una receta riquísima y rápida para sorprender a tus invitados

    Las vieiras pueden ser frescas o congeladas, esto lo puedes decidir según el alimento que tengas más a mano o según el tipo de fiesta que quieras hacer. Aunque el sabor no es exactamente el mismo, es muy cierto que esta receta con vieiras congeladas queda de fábula!

    No lo dudes, la receta es fantástica y el producto también lo es.

    Ingredientes: (8 personas)
    • 1 vieira por comensal (8 vieiras)
    • 500 gr. de cebolla
    • 100 gr. de jamón serrano
    • 250 gr. de vino blanco D.O. Ribeiro (mejor, que mejor, sino cualquier vino blanco bueno)
    • Pan rallado
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:

    Picar la cebolla en daditos muy finos, si eres una experta con el cuchillo, en brunoise para los más entendidos, sofreír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se vaya dorando.

    Añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego bajo unos 20 minutos y cuando la cebolla esté doradita se le añade el jamón en taquitos, en dados de un centímetro más o menos.

    Rehogamos bien el jamón y añadimos el perejil picado muy fino. Esta mezcla debe quedar jugosita.

    En una bandeja de horno colocamos las vieiras limpias, cada una en su concha.

    Se añade el sofrito encima de cada vieira y se espolvorea con el pan rallado. (Si hay intolerantes al gluten, puedes hacerlo con pan sin gluten rallado)

    Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se hayan gratinado.

    Truco: El sofrito lo puedes hacer la noche anterior y reservar en la nevera. Por la mañana o la noche anterior también puedes lavar y limpiar las vieiras, dejándolas preparadas en una bandeja en la nevera. Después solo te quedará preparar la bandeja y meterla al horno.

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  • Papas púrpuras arrugadas con ensalada

    Desde este año he decidido que tengo que escribir las recetas canarias que mi abuela, mis tías y mi madre me han enseñado a lo largo de los años, porque algunas corren el riesgo de perderse, y esto no lo puedo soportar. No todas las recetas que incluya en la sección de recetas canarias serán fáciles y rápidas de preparar, aunque la mayoría lo serán, y por supuesto siempre trataré de simplificarlas, pero como canaria tengo que traerlas al blog.

    Si conoces algo de la gastronomía de Canarias ya sabrás que aquí se cultivan una gran variedad de patatas o «papas» como las llamamos aquí. Prácticamente toda la gastronomía canaria utiliza las papas en sus recetas, es un alimento básico desde siempre. A mi me encantan y las combino también con todo, me parece que pueden salvar un plato y aportarle delicadeza y sabor.

    Hoy he traído una variedad de papa que no es muy común, pero que a mi me gusta mucho, son tardías, yo las suelo comprar en Mayo y luego en Navidad, no sé como será en otros lugares. Es una papa muy utilizada en Francia donde también se cultiva y se exporta, las llaman las «patatas del Chef»… normal, todo lo que viene de Francia tiene glamour.

    Se llaman patatas vitelotte, porque tiene un tono violeta, casi negra en el exterior, de aspecto muy similar a la papa negra, y el interior es también violeta pero más claro y hace como círculos de color, de más oscuro a más claro. Tiene un sabor suave y un regusto como a nueces, y una textura mantecosa.

    Debido a esa textura mantecosa y untuosa es perfecta para guisar, arrugar y para hacer purés, pero admiten ser fritas y asadas, y siempre quedan bien.

    Mi receta es muy sencilla, fácil y rápida de preparar… y deliciosa.

    Ingredientes:
    • 10 papas púrpura
    • 1 bolsa de canónigos
    • Cebolla
    • Tomate
    • 1 lata de atún
    • Sal gruesa
    • Sal fina
    • Aceite y Vinagre balsámico

    Modo de preparación:

    Se lavan bien las papas con agua fría, y las llevas a un caldero con agua que las cubra sin pasarte, y le añades 1 puñadito de sal gruesa. Las cocinas durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio-alto, hasta que estén tiernas.

    Mientras, preparas una ensalada sencilla con canónigos, cebolla en juliana, tomate en juliana y una lata de atún. Mezclas bien todos los ingredientes y le añades sal fina, aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre balsámico al gusto.

    Cuando tengas tus papas guisadas, las escurres bien y vuelves a llevar el caldero al fuego para que el agua se evapore y la sal se cristalice, si te parece que tienen poca sal, puedes añadir un poco de sal fina para que se pegue a la piel.

    Sirves las papas «arrugadas» en un bol y tu ensalada, que te comerás muy a gusto.

    En 20 minutos, una receta de cocina ecológica, barata, sencilla, sana y rápida de preparar. La cocina canaria es lo que tiene: sabor.

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  • Arroz blanco de Conchita Fumero

    Este arroz blanco es el mejor del mundo, y no lo digo porque sea el arroz blanco que hace mi madre. Sino porque mi sobrina en sus viajes a la universidad se lo lleva para comerlo en su apartamento con sus amigas.

    Mi sobrina y sus amigas son las que lo han definido como el mejor arroz blanco del mundo, obviamente, yo secundo ese nombramiento y lo elevo a la enésima potencia.

    ¿Qué sería de los viernes de mi infancia sin comer arroz blanco a la cubana con huevo frito y papas fritas? Gracias mamá

    Arroz blanco de Conchita - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Arroz Blanco, nada más sencillo y nada más complicado de preparar
    Ingredientes: (4-6 personas)
    • 2 dientes de ajo
    • Un vaso de Nocilla de arroz Rocío (si eres canaria sabes de que vaso te hablo, sino hablo de unos 200 ml/200 gr de arroz)
    • Un chorrito de aceite de oliva
    • Sal fina

    Modo de preparación:

    En un caldero se añade un chorrito interesante de aceite de oliva a temperatura media.

    Cortas los ajos en rodajitas. Añades los ajos al aceite caliente y se sofríen hasta que se doren.

    Se añaden 2 vasos y ½ de agua al caldero. Revuélvelos y lo pones al punto de sal. El agua debe estar rica, con saborcito.

    Al llegar al nivel de ebullición. Añadimos un vaso de  arroz, y se revuelve.

    Cuando hierva se baja el fuego hasta nivel medio-bajo y se deja cocer durante 15-18 minutos.

    Listo para comer.

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  • Spaguetti con Zuccchini, una receta sana y riquísima!

    La pasta es algo muy recurrido cuando uno quiere cocinar algo fácil y rápido, pero siempre la hacemos de la misma manera, con atún, con carne, y con queso. Está muy rica así, pero yo he querido aligerarla, para que no sea tan pesada y contenga tantas grasas.

    Ingredientes: (4 personas)
    • Spaguetti para 4
    • 2 zucchini medianos
    • 2 tomates medianos
    • Mozzarella
    • Ajo y cebolla
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva virgen extra

    Modo de preparación:

    Poner la pasta a cocer en una olla, el tiempo que indique el fabricante. Normalmente entre 8-11 minutos.

    En un sartén vamos a preparar la salsa, cortando el ajo y la cebolla en dados pequeñitos, los ponemos a dorar con un poco de sal. Troceamos en dados pequeños el zucchini y lo añadimos cuando comiencen a dorarse las cebollas.

    Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio para que el zucchini comience a dorarse, debe rehogarse bien y añadir el tomate troceado también en dados. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos y probar para ver si está bien de sabor. Si hace falta aligerar esta salsa es conveniente añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta.

    Vierta la salsa sobre el zucchini y rehogar bien para que quede bien mezclado. Romper la mozzarella en trozos y añadir a la pasta caliente, tapar 2 minutos.

    Consejo: Para ir más rápida, la salsa la puedes preparar el día anterior o incluso congelarla una vez hecha y simplemente cocer la pasta y añadir la salsa mezclando bien. Y tendrás una comida sabrosa y sana en 8 minutos.

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  • Amor&Comida

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    El repostero de Berlín un estreno para comérselo

    Nos encanta el cine y las películas que hablan de comida, donde se ve como se prepara y se disfruta y si además es una película de amor, mejor que mejor.

    Se estrena el viernes 15 de Junio, aquí te traemos el trailer para que lo disfrutes!

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