Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Categoría: Segundos Platos

  • Rollitos de primavera

    Ingredientes:
    • 1 col blanca
    • 2 zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • Dos pechugas de pollo, cerdo, gambas o pescado
    • Una cucharada de azúcar
    • Una cucharadita de sal
    • 3-4 cucharadas de Salsa de Soja
    • 100-200gr. De setas shitake o cualquier seta o champiñón de temporada
    • Dos huevos
    • 1 sobre de obleas de arroz asiáticas
    • Aceite de girasol o semillas

    Modo de preparación:

    Si le vamos a añadir proteína animal, primero salteamos con los ajos la carne, gambas, el pescado, pollo o cualquier otro ingrediente
    que hayamos elegido para el relleno. Intentando dejarlo poco hecho para que no se sequen y retiramos a un bol.

    Picamos los ingredientes vegetales en juliana fina, no quedan bien triturados en Thermomix o procesador de alimentos, es mejor cortarlos a cuchillo, pero también podrían rayarlos.

    En un wok o sartén grande salteamos las verduras con un chorrito de aceite de girasol o de semillas. Vamos incorporando los ingredientes mezclados por capas, empezaremos con la col, también para que se vaya reduciendo, y vamos moviendo con dos
    espátulas o palillos de madera o bambú.

    Cuando veamos que se ha pochado la mezcla, pero de manera homogénea, le añadimos el azúcar y removemos bien, incorporamos seguidamente la sal y la salsa de soja, añadimos el resto de los ingredientes que teníamos reservados a fuego vivo y con mucho movimiento, para integrar bien los sabores y todos los ingredientes.

    Apartamos del fuego, lo ponemos en una bandeja grande y dejamos atemperar, a temperatura ambiente. No podemos usar el relleno en caliente.

    Una vez atemperado el relleno, procederemos a a montar los rollitos, para ello, habremos descongelado las obleas y debemos ponerlas sobre un papel de cocina mojado y separar cada oblea, son muy finas con las manos humedecidas, y con mucho cuidado, porque pueden romperse con facilidad.

    No se debe poner mucho relleno, y éste debe colocarse en la parte inferior del círculo dejando margen a los lados y por abajo, y enrollamos para que queden apretados y vamos doblando los laterales cuándo proceda para que queden bien armados y cerrados.
    Los rollitos deben quedar bien apretados y tersos para que a la hora de freírlos no les entre el aceite y queden bien secos y crujientes.

    Sellamos el pollito con huevo batido para que quede bien cerrado.

    Los rollitos de primavera también quedan deliciosos cocinados en el horno, son más sanos y son más ligeros, para ello, pincelamos con un poco de aceite una bandeja de horno o un papel de horno y lo llevamos al horno con calor arriba y abajo, sin ventilador a 190º unos 15 minutos, dependeré de si los quieres más o menos dorados.

    Sin duda, los rollitos son más sabrosos, fritos. Para ello debes usar una sartén o wok profundo con bastante aceite y aceite muy caliente, y los vas friendo por tandas, dándoles vueltas para que queden dorados por todas partes.

    Se retiran del fuego y se dejan secar sobre papel absorbente.

    Se sirven acompañados de salsa agridulce y una ensalada. La salsa que me gusta es la salsa de chile dulce Aroy y también suelo añadirles salsa siracha.

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  • La empanada de verduras más rápida

    Receta supersónica de empanada de verduras y aunque a priori no me creas, ya la he hecho varias veces en caso de emergencia. Para ello, siempre debes tener en casa, en la nevera o en el congelador una plancha de hojaldre, lo que es muy fácil porque ahora hay en todos los supermercados.

    Ingredientes: (4 personas)
    • Un calabacín
    • Una berenjena
    • Un pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 cebolla grande
    • 200 gr de hongos
    • Un ajo
    • Una lata de tomate natural
    • Un huevo
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • 1 plancha de hojaldre preparada

    Modo de preparación:

    Lo único que hay que hacer es trocear todas las verduras y ponerlas en una sartén grande a pochar, a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al final. Yo las troceo en juliana pero cada uno las puede trocear como mejor le parezca. Una vez que la verdura esté pochada, le añado una lata de tomate natural troceado, rayado o entero, y lo dejo que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio. En una fuente de horno, extender la masa de hojaldre comprado, que viene ya sobre un papel sulfurizado, especial para hornos, la despliegas encima del papel, y encima de la bandeja de horno.

    Colocas la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de la masa de hojaldre rectangular, dejando unos 2 cm hasta llegar al borde libres.

    Cuando hayas colocado la verdura, doblas la masa de hojaldre con la mitad superior, tapas la mitad inferior y cierras los bordes retorciéndolos sobre sí mismos o bien aplastando las dos masas con un tenedor. Debes cerrar toda la masa. Luego en el centro del rectángulo haces un corte en aspa con el cuchillo. Es para que la empanada respire.

    Pintas con el huevo batido toda la masa y la llevas al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que veas que la masa está dorada.

    Esta empanada es perfecta como plato único, es saludable y rica, ¿Qué más se puede pedir?

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  • Salpicón de Bogavante

    De verdad que hoy les traigo una receta de salpicón de bogavante, rápida, sencilla, sana y hasta barata!! Parece imposible pero no lo es. La he hecho este pasado finde, bueno era la segunda o tercera vez que la hacía.

    Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, con un ingrediente de lujo que es el que en realidad le da carácter al plato.

    Consejo: El bogavante es americano congelado y cocido, a un precio muy asequible, porque tampoco es que estemos para tirar dinero. Si quieres invertir más, obviamente usa bogavante fresco y si quieres dejar a tus invitados alucinados, un bogavante por persona.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 1 bogavante
    • 1 tomate mediano
    • 3 huevos duros
    • 1/2 cebolla mediana
    • 2 patatas medianas
    • Aceite de oliva virgen arbequina
    • Sal y Pimienta

    Modo de preparación:
    • Limpias el bogavante, sacas toda la carne y la troceas. Lo reservas en un plato con un pelín de sal y un chorrito de aceite.
    • Cueces las patatas en el microondas, ya sabes como, en una bandejita tapado con papel film durante 6 minutos. Pelas las patatas y las troceas en dados pequeños en un bol.
    • Troceas en dados pequeños el resto de ingredientes y los integras en el bol. Mezclas todo bien.
    • Salpimentas y añades el aceite de oliva de arbequina, si es posible, tiene un sabor y un aroma fantástico.
    • Añades la mitad del bogavante y mezclas bien.
    • Llevas esta mezcla a la nevera, al menos unos 15 minutos.
    • Si quieres servir en porciones individuales, queda mejor y sirves el bogavante proporcionalmente. Lo sacas de la nevera y dispones en moldes individuales, desmoldas en cada plato.
    • Añade a cada plato el resto del bogavante de forma equilibrada entre los 4 comensales.
    • Un chorrito de aceite de oliva y voilà!

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  • Arroz negro con calamares en su tinta de lata, una receta fácil y riquísima

    Esta receta, que en principio puede parecer complicada, es de las que más he podido aligerar, porque la puedes tener lista en menos de 10 minutos, de verdad. Aprovecha para poner tu temporizador con los 10 minutos y una vez que lo hayas hecho me dices cuánto has tardado, y si algo te resultó complicado. Si nunca has probado este arroz, y te gustan los calamares, te va a encantar porque es muy untuoso con un sabor suave, que además se puede aligerar con alioli.

    Arroz negro, receta fácil

    Ingredientes: (4 personas)

    500 gramos de arroz (vasitos de arroz redondo)
    125 gramos de tomate triturado (una lata)
    3 latas de calamares en su tinta (75 gr. más o menos)
    2 bolsas de tinta de sepia
    2 ajos
    1 cebolla blanca
    1 guindilla pequeña
    Sal
    Aceite de Oliva Virgen

    Modo de preparación:

    Vamos allá, prepara el temporizador.

    Tomamos 2 vasitos de arroz redondo, es importante el tipo de arroz que usemos, porque los arroces que no sean redondo, bomba, para risotto o para paella, no cogen el sabor de guiso y se hinchan, que es lo que hace que este tipo de arroces sean tan increíbles. Me explico, si usas un arroz integral, un arroz salvaje o basmati, no te quedará bien este plato, o puede que te guste el resultado pero no se parecerá en nada al sabor que queremos conseguir.

    Bien, tomamos los 2 vasitos y al microondas 1 minuto o el tiempo que diga el fabricante. Mientras, cortamos la cebolla y el ajo en daditos pequeños y los llevamos a la sartén, a fuego medio, para que se sofrían bien. Le añadimos también la guindilla pequeña. Le añadimos una pizca de sal. Lo dejamos unos 4-5 minutos.

    Cuando esté pochado, añadimos la lata de tomate triturado, salpimentamos de nuevo y dejamos que se sofría todo bien uno 5 minutos. En ese momento añadimos el contenido de las latas de calamares en su tinta a la sartén o paellera donde vayamos a hacer el arroz negro, le añadimos las 2 bolsas de tinta de sepia, si queremos que el arroz sea bien negro, y mezclamos todo bien.

    A continuación añadimos el arroz de los vasitos y mezclamos bien bien todo. Este tipo de arroz debe quedar seco, sin caldo, pero si consideráis que está demasiado seco, podéis añadir una pizca de agua caliente o caldo de pescado caliente para que la mezcla quede untuosa. 

    Truco: Servirlo con alioli, casero o no. Es una maravilla comerlo junto, hacen una pareja fantástica que no te creerás si nunca la has probado.

    Cuéntame si te ha gustado, y como te ha salido. Dime si crees que le falta o sobra algo. Encantada de saber de tí.

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  • Pan de Soda

    Empezaré contando que este pan de soda es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 250 g de leche
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 250 g de harina (y un poco más para espolvorear)
    • 200 g de harina integral
    • 50 g de semillas de sésamo (o mezcla de otras semillas)
    • 15 g de bicarbonato
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal

    Modo de preparación:
    • Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear
    • Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese la leche. Vierta el zumo de limón en la leche, mezcle y reserve (pasados unos minutos la leche se cortará).
    • Ponga en el vaso la harina, la harina integral, las semillas, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5
    • Añada la leche cortada y amase 1 min/. Retire del vaso y amase ligeramente sobre la encimera dándole forma de bola
    • Colóquela en la bandeja preparada, hágale un corte profundo en forma de cruz y espolvoree con harina
    • Hornee durante 30 minutos (200°C), hasta que esté dorado
    • Retire del horno, deje templar y sirva

    Fácil y riquísimo! A disfrutar!

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  • Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten

    Hay muchas maneras de cocinar el Magret de pato, yo te voy a enseñar a hacer al horno con patatinas graten.

    Fácil y exquisito.

    Ingredientes:
    • 1 Magret de pato
    • 5 patatas medianas
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 ramas de tomillo

    Modo de preparación:
    • Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
    • Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
    • Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
    • En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
    • 12 minutos al horno y servir.

    Una comida fantástica en uno 15-20 minutos. 

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  • Receta de Pollo con Calabaza

    Empezaré contando que esta es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 1 pollo cortado en trozos no demasiado grandes, también se puede hacer con jamoncitos de pollo
    • 300 gr. de calabaza
    • 1 zanahoria
    • 100 gr. de tomate triturado
    • 2 cebollas
    • 3 ajos
    • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta
    • 1 vaso de vino blanco
    • Una cucharadita de pimentón
    • 1 l. de caldo de pollo
    • Vinagre de vino

    Modo de preparación:

    Lo primero que hago es colocar todo el pollo y la calabaza en un bol grande, lo salpimeto bien, añado tomillo y orégano, un buen chorro de vinagre de vino y una chucharadita de pimentón y lo dejo macerar unos 15 minutos (mi madre lo deja 2 horas, pero la receta no pierde nada con ese aligeramiento, o si pierde, es tan sabrosa, que nunca lo sabremos).

    Mientras pico los ajos y las cebollas en juliana, y la zanahoria en rodajas y la añado al bol que está macerando.

    En una sartén profunda comienzo a freir por tandas el pollo y las verduras a fuego medio -alto porque buscamos que se tuesten y cojan calor y se caramelicen, cuidado con la temperatura para que nada se queme.

    Todo el pollo y las verduras fritas las llevamos a un caldero. Cuando hayamos acabo de freir pongo la cazuela al fuego, y le añado el vino, el tomate triturado, una ramita de tomillo y el litro de caldo.

    Si no tienes caldo, puedes añadirle agua y un cacito de caldo de pollo.

    Lo llevas a ebullición y luego le bajas al fuego, medio y lo dejas cocer unos 25 minutos.

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  • Receta de albóndigas de pollo y calabacín

    Esta receta se me ocurrió pensando en que me apetecían unas albóndigas, a mi marido y a mi nos encantan, pero que no tenía carne picada y no tenía ganas de ir a comprarla, así que miré lo que tenía en la nevera y me decidí por estos dos ingredientes, que cocino mucho por lo que se qué podrían salir jugosas.

    Como así fue, son totalmente recomendables., de hecho

    Ingredientes:
    • 1 calabacín
    • 1 pechuga de pollo
    • 150 gr. de pan rayado
    • 1 huevo
    • 20 gr. de harina
    • 1 cebolla
    • 2 ajos
    • 400 gr. de tomate triturado
    • 1/2 vasito de vino tinto
    • 1 pizca de canela
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva Vírgen

    Modo de preparación:

    Troceas en dados pequeños la cebolla y el ajo y los sofríes con un poco de sal y pimienta.

    La pechuga de pollo es mejor triturarla en la thermomix o en una batidora patente que tengas y la apartas.

    Mientras, troceas en dados pequeños el calabacín y lo añades al pollo. Cuando esté el sofrito ligero, lo añades a la mezcla anterior.

    Cascas un huevo y separas la yema de la clara, la yema la integras con la mezcla del bol, y la clara la reservas.

    Añades al bol el pan rayado, salpimentas bien, y mezclas todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea y firme, si no tuviera suficiente firmeza debes añadir un par de cucharadas de pan rayado hasta que consigas la firmeza adecuada.

    En un plato pones harina y en otro la clara de huevo batida.

    Haces bolas con la mezcla , las pasas por la clara y por la harina y las llevas a freir en una sartén con no demasiado aceite. Debe ser un fuego medio – alto para que se doren bien sin coger mucha aceite.

    Las fríes en tandas y las vas colocando en un caldero de fondo ancho y plano. Cuando las tengas todas fritas, aprovechas el aceite que queda en la sartén para hacer un sofrito con la otra cebolla y el ajo.

    Cuando esté la cebolla transparente, añades del tomate triturado y un par de ramitas de tomillo fresco, una cucharadita de azúcar. Sal y pimineta. Y dejas cocer a fuego medio durante 10 minuntos, hasta que esté hecho.

    Añades la salsa a la cazuela de las albóndigas y pones al fuego la misma. Añades el vino y 1/2 litro de agua. Dejas que se evapore el vino a fuego vivo y luego lo bajas y cocinas las albóndigas 15 minutos.

    Bu-e-ní-si-mas!

    Receta de albóndigas de calabacín | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

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  • Receta fácil de Pochas con almejas

    Las pochas no son una variedad de alubias, lo aclaro porque yo lo creía así y luego descubrí que eran alubias frescas recién recolectadas, son más difíciles de encontrar y desde luego llevan una cocción más rápida que las alubias normales Además de que, obviamente, no llevan remojo.

    Las que yo he utilizado son de una variedad de alubia pinta canaria, y las compré en el Mercado de Santa Cruz de Tenerife y las congelé el mismo día, y ahora las he descongelado para cocinarlas y darnos un homenaje durante este confinamiento.

    Ingredientes:
    • una cebolla
    • 1 o 2 ajos
    • 1 o 2 guindillas
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva virgen
    • 600 g de judías pintas canarias congeladas
    • 400 gr. de almejas congeladas

    Modo de preparación:

    En un caldero de fondo ancho y plano echas un buen chorro de aceite y añades la cebolla cortada en dados pequeños, junto con el ajo machacado y salpimentarás la mezcla pasados unos minutos.

    Cuando la cebolla esté doradita, añades las guindillas y las pochas que habrás lavado previamente y lo rehogarás todo. Añades un litro de agua fría más o menos y llevas a ebullición.

    Receta de Pochas con almejas | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Miramos la olla y cuando hierva, bajas el fuego bastante para dejar un chop chop sin prisas, un 5 en mi placa y las dejas cocer durante 20-30 minutos. Yo fui probando para ver cuándo estaban hechas a partir de los 15 minutos, cada 5, no sé si el resto de pochas se harán más rápido o más pronto.

    Este plato lo he preparado alguna vez con pochas en conserva, de las blancas y harinosas y han quedado fantásticas también, y las he tenido unos 20 minutos.

    Mientras cuecen las pochas, preparamos las almejas.

    En el mismo envoltorio de las almejas, vienen al vacío, indican el modo de preparación, que es: darle unos cortes al plástico e introducirlas 8 minutos en el microondas.

    Importante: poner las almejas con su envoltorio dentro de un bol, porque soltarán agua… que no podemos desperdiciar.

    Cuando tengas las almejas, ya las pochas casi estarán, le añades las almejas y el caldo que han soltado, colándolo previamente para evitar la arenilla, a la cazuela.

    Mueves bien la cazuela con las pochas y las almejas para que se integren los sabores y los dos ingredientes y en cuánto estén cocidas las pochas, apartas del fuego.

    Y voilá, aquí tienes tus pochas con almejas riquísimas, en unos 25-30 minutos. ¿Qué menos?

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  • Quiche de patata y queso parmesano con tomillo y romero

    Ingredientes:
    • 200 gr. de patatas
    • 300 gr. de miga de pan
    • 50 gr. de queso parmesano
    • 3 huevos y 1 yema de huevo
    • 30 gr. de aceite de oliva
    • 125 cl nata líquida
    • 125 gr. de mozarella
    • 100 gr. de queso gruyere
    • Tomillo fresco
    • Romero fresco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    Pon el horno a calentar, con calor arriba y abajo sin ventilador a 180º.

    Cuece las patatas con piel, durante 18 minutos. Pica el queso parmesano sino lo tienes rayado.

    En un molde redondo coloca papel de horno que sobresalga del mismo, y le echas un chorizo de aceite de oliva por encima del papel.

    En un robot de cocina, mete el parmesano, la miga de pan y las patatas peladas y en trozos, sal y pimienta, tritura sin llegar a deshacer, unos 5-8 segundos en Thermomix a velocidad 6. Lo sacas a un bol y le añades el aceite de oliva.

    Esto puedes hacerlo a mano, una vez que tengas rayado el queso parmesano, troceas las patatas en rodajas pequeñas y añades la miga de pan deshecha, salpimentas y cuando esté todo bien mezclado, le añades el aceite de oliva para hidratarlo bien.

    Esta masa la extiendes por todo el molde, dándole con la mano o con un tenedor para que quede bien extendida y también por las paredes del molde, debe quedar una capa fina.

    Y nos vamos al horno!!

    Introduces el molde en el horno durante 18 minutos.

    Mientras bates 3 huevos y la yema y lo añades a una batidora o Thermomix con la mozarella, queso gruyere rayado, también le añadí un resto de queso azul que tenía por casa, y la nata y lo mezclas todo bien.

    Receta de Quiche de Patata y Queso | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Vierte la mezcla en un bol y le añades las hierbas frescas en la cantidad que consideres. Prueba la mezcla y salpimenta, si lo encuentras soso, pero debe estar sabroso.

    Llevas el molde al horno a 180 grados unos 20 minutos. Cuando pase el tiempo pincha el pastel y comprueba que está cuajado, si sigue líquido añade otros 10 minutos.

    Receta de Quiche de Patata y Queso | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

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