Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Etiqueta: recetas de cocina para locas de la vida

  • Ramen con panceta de cerdo

    Tengo que decir que la panceta la preparé a fuego lento, por lo que la receta no es demasiado rápida, pero hay que saber que a veces merece la pena esperar. El ramen es una experiencia en sí mismo, porque es la suma de todos sus ingredientes sumergidos en un caldo maravilloso.

    Ingredientes:
    • 1,5 litros de caldo de pollo
    • 600 gr. de panceta fresca
    • 1 lemon grass
    • 1 cebolla
    • 150 gr. de fideos de ramen
    • 75 gr. de jengibre
    • Pimienta negra en grano
    • 1 chile
    • 3 ajos
    • 4 cucharadas de miso
    • 50 gr. de salsa de soja
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 4 huevos duros
    • 1 cebolleta
    • 2 lechuga Pak Choi
    • Sal
    • Pimienta Japonesa

    Modo de preparación:

    La base del plato es el caldo, y por tanto es necesario darle un poquito de cariño. Si vas siempre liada de tiempo, como yo, entonces puedes preparar el caldo un día y el ramen al siguiente día.

    En un caldero de buen tamaño, debes verter el caldo de pollo y 1 litro de agua más, el jengibre, la cebolla en cuartos, el chile, la panceta y los ajos, sal y pimienta japonesa y lo pones a fuego alto para que hierva. A partir de ese momento, bajas el fuego casi al mínimo y guisas la panceta hasta que esté hecha, que se deshaga, unas 4-5 horas. Durante este tiempo puedes ir corrigiendo de sal, pero verás que el caldo se concentra, mientras la panceta libera su grasa y dota de sabor al caldo.

    Cuando ya tengas el caldo hecho, lo cuelas y lo pones en un nuevo caldero, entonces le añades el lemon grass, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el miso, y lo cueces durante unos 20 minutos. Añades los fideos de ramen y los cueces durante el tiempo que indique en la bolsa, normalmente unos 4-5 minutos.

    Ten paciencia…

    Mientras debes cocer los huevos, trocear la cebolleta en juliana fina y cortar en mitades el pak choi y saltearlo con un poquito de sal en una sartén.

    Trocea la panceta en rodajas.

    Prepara los boles de ramen, vierte el caldo (sin el lemon grass) con los fideos en los 4 boles, añade la cebolleta troceada, el pak choi, la panceta y un huevo duro cortado en dos mitades.

    Y voilá. Fan-tás-ti-co y reconfortante.

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  • Receta fácil de macarrones con chorizo y chistorra

    Esta receta es sencillísima y le gusta a todo el mundo, quizá exagero, pero no conozco a nadie que la haya probado y me haya dicho que no le gusta. La preparo mucho porque a mi marido le encanta, y cada 15 días más o menos tengo que prepararla.

    Créanme, son muchos macarrones con chorizo.

    A veces si tengo más tiempo, se la preparo invirtiendo mucho tiempo y preparo la salsa de tomate, con tomates asados en el horno, porque hay que reconocer que esa salsa gana mucho en profundidad de sabor. Pero la verdad, de la buena, casi nunca la preparo así.

    Esta es la versión súper fácil y rápida de preparar de mis macarrones con chorizo:

    Ingredientes:
    • 1 chorizo asturiano
    • 1 chistorra
    • 300 gr. de tomate triturado de lata
    • 300 g de macarrones
    • 100 gr. de queso parmesano
    • 1 cebolla
    • 2 ajos
    • Tomillo fresco
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Agua

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Modo de preparación:

    Cortamos la cebolla y los ajos en dados muy pequeños o brunoise y los llevas a un sartén caliente con un buen chorro de aceite de oliva y lo pongo a pochar, con un poquito de sal para que la cebolla sude, unos 12 minutos.

    A continuación, pelo el chorizo, retirándole la piel que lo recubre y lo corto en rodajas finas. Y corto la chistorra en trozos un poco más gorditos.

    Cuando la fritura anterior esté prácticamente hecha , le añado el chorizo, debe estar a fuego medio, y lo dejo que se dore mientras suelta su color y sabor, pero que quede jugoso.

    Ya empieza a oler muy rico…

    En cuánto está el chorizo en su punto, le añado unas ramitas de tomillo y pimentón, y lo rehogo todo. En ese momento añado el tomate triturado, sal y pimienta.

    Le doy un par de vueltas y mezclo bien. Bajo el fuego y tapo la sartén con una tapa que permita respirar y lo dejo cocer unos 10 minutos a fuego medio bajo.

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Mientras tanto, en un caldero pongo agua con sal a calentar hasta ebullición, y en ese momento añado los macarrones, y los dejo cocer el tiempo recomendado por el fabricante, normalmente son 9 minutos.

    Cuando los macarrones ya estén hechos, los vierto en un un colador grande y dejo que se vaya el agua, los escurro bien y los regreso al caldero, añadiendo la salsa en ese momento.

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Mezclo la salsa con la pasta muy bien, en el caldero con un fuego bajo y sirvo, inmediatamente, con queso parmesano rayado.

    Truco: si los preparas con antelación, para que no se te queden pegados, debes «lavarlos» bien con agua fría, justo después de cocidos, y antes de mezclar con la salsa.

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  • Arroz blanco de Conchita Fumero

    Este arroz blanco es el mejor del mundo, y no lo digo porque sea el arroz blanco que hace mi madre. Sino porque mi sobrina en sus viajes a la universidad se lo lleva para comerlo en su apartamento con sus amigas.

    Mi sobrina y sus amigas son las que lo han definido como el mejor arroz blanco del mundo, obviamente, yo secundo ese nombramiento y lo elevo a la enésima potencia.

    ¿Qué sería de los viernes de mi infancia sin comer arroz blanco a la cubana con huevo frito y papas fritas? Gracias mamá

    Arroz blanco de Conchita - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Arroz Blanco, nada más sencillo y nada más complicado de preparar
    Ingredientes: (4-6 personas)
    • 2 dientes de ajo
    • Un vaso de Nocilla de arroz Rocío (si eres canaria sabes de que vaso te hablo, sino hablo de unos 200 ml/200 gr de arroz)
    • Un chorrito de aceite de oliva
    • Sal fina

    Modo de preparación:

    En un caldero se añade un chorrito interesante de aceite de oliva a temperatura media.

    Cortas los ajos en rodajitas. Añades los ajos al aceite caliente y se sofríen hasta que se doren.

    Se añaden 2 vasos y ½ de agua al caldero. Revuélvelos y lo pones al punto de sal. El agua debe estar rica, con saborcito.

    Al llegar al nivel de ebullición. Añadimos un vaso de  arroz, y se revuelve.

    Cuando hierva se baja el fuego hasta nivel medio-bajo y se deja cocer durante 15-18 minutos.

    Listo para comer.

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  • Ratatouille fácil de preparar

    Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.

    Ratatouille, la película

    Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada
    confit byaldi de Michel Guérard.

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille by Rémy

    En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille fácil de preparar | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ingredientes:
    • 2 calabacines
    • 3 tomates grandes de ensalada
    • 2 berenjenas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 limón
    • Sal
    • Pimienta
    • Tomillo
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.

    Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.

    Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.

    Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.

    En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.

    Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.

    Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.

    Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.

    Sacar y servir inmediatamente. Sin más.

    Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.

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