Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Etiqueta: recetas de cocina sencillas y rápidas de preparar

  • Canolis rellenos

    Ingredientes:
    • 8 obleas de hojaldre de Buitonni
    • 250 gr de ricotta o de mascarpone
    • 100 gr de nata montada
    • 50 gr de chocolate negro fondant
    • 3 cucharadas de azúcar glass
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de girasol

    Modo de preparación:
    • Pinchar con un tenedor muy bien todas las obleas.
    • Enrrollarlas en un tubo de acero inoxidable de @metalex y sellar con huevo batido.
    • En un cazo profundo poner aceite de girasol y calentar. Cuando esté caliente sin humear y meter uno o dos tubos, y los fríes hasta que queden dorados, dale vueltas para que tomen el mismo color por todos lados. Sacar y dejar en papel de cocina para que sequen bien.
    • Ojo que queman!
    • Es normal que traten de abrirse al hincharse el hojaldre, por eso hay que pinchar bien y pincelar con huevo.
    • (En honor a la verdad, y en nombre del dios de la repostería, tengo que decir que destrocé como 10 antes de que me salieran) El chocolate en trozos lo trituras en la #thermomix o en una súper batidora, si no tienes, tendrás que machacarlas en un almuerzo.
    • Batir bien el queso crema y la nata, de forma envolvente. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien.
    • Rellenar una manga pastelera con la mezcla y rellenar.
    • Espolvorear con azúcar glass.

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  • Receta fácil de macarrones con chorizo y chistorra

    Esta receta es sencillísima y le gusta a todo el mundo, quizá exagero, pero no conozco a nadie que la haya probado y me haya dicho que no le gusta. La preparo mucho porque a mi marido le encanta, y cada 15 días más o menos tengo que prepararla.

    Créanme, son muchos macarrones con chorizo.

    A veces si tengo más tiempo, se la preparo invirtiendo mucho tiempo y preparo la salsa de tomate, con tomates asados en el horno, porque hay que reconocer que esa salsa gana mucho en profundidad de sabor. Pero la verdad, de la buena, casi nunca la preparo así.

    Esta es la versión súper fácil y rápida de preparar de mis macarrones con chorizo:

    Ingredientes:
    • 1 chorizo asturiano
    • 1 chistorra
    • 300 gr. de tomate triturado de lata
    • 300 g de macarrones
    • 100 gr. de queso parmesano
    • 1 cebolla
    • 2 ajos
    • Tomillo fresco
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Agua

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Modo de preparación:

    Cortamos la cebolla y los ajos en dados muy pequeños o brunoise y los llevas a un sartén caliente con un buen chorro de aceite de oliva y lo pongo a pochar, con un poquito de sal para que la cebolla sude, unos 12 minutos.

    A continuación, pelo el chorizo, retirándole la piel que lo recubre y lo corto en rodajas finas. Y corto la chistorra en trozos un poco más gorditos.

    Cuando la fritura anterior esté prácticamente hecha , le añado el chorizo, debe estar a fuego medio, y lo dejo que se dore mientras suelta su color y sabor, pero que quede jugoso.

    Ya empieza a oler muy rico…

    En cuánto está el chorizo en su punto, le añado unas ramitas de tomillo y pimentón, y lo rehogo todo. En ese momento añado el tomate triturado, sal y pimienta.

    Le doy un par de vueltas y mezclo bien. Bajo el fuego y tapo la sartén con una tapa que permita respirar y lo dejo cocer unos 10 minutos a fuego medio bajo.

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Mientras tanto, en un caldero pongo agua con sal a calentar hasta ebullición, y en ese momento añado los macarrones, y los dejo cocer el tiempo recomendado por el fabricante, normalmente son 9 minutos.

    Cuando los macarrones ya estén hechos, los vierto en un un colador grande y dejo que se vaya el agua, los escurro bien y los regreso al caldero, añadiendo la salsa en ese momento.

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Mezclo la salsa con la pasta muy bien, en el caldero con un fuego bajo y sirvo, inmediatamente, con queso parmesano rayado.

    Truco: si los preparas con antelación, para que no se te queden pegados, debes «lavarlos» bien con agua fría, justo después de cocidos, y antes de mezclar con la salsa.

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  • Ensalada de lentejas, aguacate y manga.

    Ya estamos en verano y, aunque yo preparo ensaladas todo el año, en verano como que apetecen aún más. Esta ensalada es especialmente nutritiva, deliciosa y refrescante.

    Con lentejas preparo varias ensaladas con pequeñas variaciones en los ingredientes y en el sabor pero todas tienen su punto, para que te encanten. Esta ensalada la hice la primera vez para mi amigo Javi, que es vegano, y le rechifló, así que en su honor la he rebautizado «Ensalada Javi de Lentejas».

    Ensalada de lentejas, aguacate y manga | Locas de la vida, recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

    Ingredientes:
    • 400 gr de lentejas de bote
    • ½ cebolla roja en juliana
    • 1 manga
    • 1 aguacate
    • Una lima
    • 12 tomates cherry
    • Sal y pimienta
    • Aceite de Oliva
    • Cilantro
    • Vinagre balsámico

    Modo de preparación:

    Yo empiezo por cortar el aguacate y la manga en rodajas finas o dados, sin que se deshagan porque si no es que va a quedar la ensalada poco vistosa. Se puede usar mango y quedará igual de rica, pero si tienes opción de elegir manga, muchísimo mejor porque no tiene hebras.

    A continuación corto en juliana la cebolla roja, la pongo en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre, y reservamos.

    Cortar los tomates cherry a la mitad y reservo.

    Ahora es el momento de montar la ensalada, en una ensaladera con fondo coloco las lentejas del bote, ya lavadas y escurridas.

    Añadimos la cebolla y los tomatitos cherry cortados y mezclamos con las lentejas.

    Añadimos el mango en dados o en rodajas finas y lo distribuimos bien.

    El aguacate pongo la mitad de las rodajas en un extremo de la bandeja o ensaladera y la otra mitad en el otro extremo para que dé un mejor aspecto.

    Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ 2lima, aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sal.

    Finalmente añadimos el cilantro picado, que la un toque diferente. y volià, aquí tienes tu ensalada de verano.

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  • Ensalada de pepino, más fácil, imposible

    Está llegando el verano y las ensaladas que han estado agazapadas, aparecen de nuevo para refrescarnos el paladar y el alma.

    Seguro que ya habrás leído el post que le dedico a Samin Nosrat, esta chef, escritora y divulgadora ha supuesto para mi, un antes y un después en mi forma de cocinar. Sigo siendo una alegre cocinera de cocina sana, sencilla, fácil y rápida de preparar pero ahora, hago las cosas con más cabeza.

    Ponerle además de corazón, un poco más de cabeza a todo, siempre viene bien. Empezamos.

    Ingredientes:
    • ½ cebolla roja en juliana
    • 1 o 2 pepinos
    • 12 tomates cherry
    • 1 ajo
    • Sal y pimienta
    • Vinagre
    • Aceite de Oliva
    • Cilantro
    • Menta
    • 1 lima

    Modo de preparación:

    Yo empiezo por cortar el pepino en rodajas más o menos finas y ponerlo en una fuente con agua con sal. Después corto la cebolla en juliana y la pongo en un bol con agua y vinagre, para que quede más suave, pero puedes saltarte este paso.

    Cortar los tomates cherry a la mitad.

    En una bandeja plana de ensalada se dispone el pepino, que hemos sacado del agua. Añadimos la cebolla después de sacarla del agua y los tomates cherry.

    Después picas el ajo muy pequeño o lo rallas y lo distribuyes por encima de la ensalada.

    Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ lima, 1/2 ajo rallado, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y sal.

    Esta es la ensalada que yo preparo, fresquísima, ligera, fácil y rápida de preparar. Pero, si le quieres dar el toque de Samin, deberías preparar una mini ensalada de hierbas, con cilantro, perejil y menta todas bien picadas, aderezadas con sal y la vinagreta de lima.

    Este plato lo preparo como entrante, pero Samin Nosrat lo introduce entre dos platos, para limpiar y refrescar el paladar, preparándolo para saborear el segundo plato. Y te aseguro que si lo haces, recibirás más aplausos por eso segundo plato, si además es un guiso.

    Ensalada de pepino - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar para principiantes con ganas

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  • Ratatouille fácil de preparar

    Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.

    Ratatouille, la película

    Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada
    confit byaldi de Michel Guérard.

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille by Rémy

    En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille fácil de preparar | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ingredientes:
    • 2 calabacines
    • 3 tomates grandes de ensalada
    • 2 berenjenas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 limón
    • Sal
    • Pimienta
    • Tomillo
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.

    Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.

    Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.

    Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.

    En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.

    Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.

    Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.

    Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.

    Sacar y servir inmediatamente. Sin más.

    Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.

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  • Amor&Comida

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    El repostero de Berlín un estreno para comérselo

    Nos encanta el cine y las películas que hablan de comida, donde se ve como se prepara y se disfruta y si además es una película de amor, mejor que mejor.

    Se estrena el viernes 15 de Junio, aquí te traemos el trailer para que lo disfrutes!

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  • Tendencias gastronómicas para este año

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    Tendencias gastronómicas para este 2017

    Si te gusta la cocina seguro que ya las conoces, pero de todos modos, te voy a contar las que más me gustan a mi. Se está hablando de «flexitarianismo», este «palabro» lo han inventado para hablar de esa tendencia de toda la vida que es la ser omnívoro, es decir, que comemos un poco de todo, en busca de los mejores nutrientes para nuestro cuerpo. No entiendo muy bien, donde está la novedad, más allá, de que los hasta ahora inflexibles vegetarianos y veganos, quizá hayan decidido que hay ocasiones en las que se puede comer carne o pescado, sin que los animales hayan sido maltratados hasta la extenuación. Tengo algunos amigos veganos y vegetarianos y siempre me viene una anécdota a la cabeza al respecto de la sempiterna cuestión… en un increíble bed&breakfast en Portugal, donde el desayuno era maravilloso, la dueña se empeñaba cada día en ofertar un desayuno vegano a la altura y todos los días le decía…mis gallinas son felices, ponen huevos, no lo pueden evitar ¿por qué no los puedes comer?? Recetas fáciles y rápidas, Locas de la vida Hay una nueva tendencia, que lleva algunos años pero que parece que ya está comenzando a calar entre los sibaritas del mundo, son los «cybermercados gastronómicos». Ya son muchas las tiendas online de exquisiteces, pero ahora ha llegado Amazon, el market place por excelencia, ha llegado al mundo de la gastronomía y con él la revolución de la distribución a través de su gran escaparate. En dos horas se comprometen a ponerte la compra en casa desde la tienda gourmet más exquisita o la selección de la mejor bodega, y no solo están llegando a acuerdos con grandes cadenas de distribución, sino que también están llegando a acuerdos con mercados de barrio, como el Mercado de La Paz en Madrid, para mi, uno de los mejores mercados de Madrid, situado en el corazón del barrio de Salamanca, entre Claudio Coello y Lagasca. Recetas fáciles y rápidas, Locas de la vida Regresan como cada cierto tiempo, lo antiguo a ponerse de moda. Ahora parece que los ahumados, las conservas y los fermentados están en el punto de mira.  Y no hablamos del gran fermentado vegetal por excelencia: el vino. Éste lleva de moda, mucho más tiempo. Ahora los grandes chefs están probando a fermentar todo tipo de alimentos como hacían nuestros congéneres desde el pleistoceno, por necesidad o por casualidad, en cualquier caso, nos encanta esta tendencia que nos lleva a recuperar antiguos sabores. En los países escandinavos este tema está bastante avanzado, sobre todo la fermentación de vegetales, porque los encurtidos era una forma de conservar los alimentos para que se pudieran consumir en los fríos inviernos nórdicos. Hemos leído por ahí que René Redzepi del NOMA está experimentando con este tema, así que puede que descubra algún tipo de fermentación que ya degustaron nuestros ancestros! ¡Qué maravilla! Me encantaría ir a comer al NOMA, encurtidos, fermentados y cualquier cosa que nos pusiera en el plato. Redzepi, Recetas fáciles y rápidas, Locas de la vida[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

  • Receta de garbanzos con verduras a mi manera

    En realidad, todas mis recetas son a mi manera, porque claramente soy yo la que decido como preparar o no la receta. Conozco gente que sigue las recetas al pie de la letra, pero no es mi caso. Me decidí a hacer este blog precisamente porque soy especialista en cambiar todas las recetas y conseguir un resultado, según me dicen, bueno.

    Hago todas las recetas más fáciles y rápidas de preparar pero siempre muy ricas, para ello simplifico mucho las recetas,  cuando quiero recetas complicadas ya me voy a un restaurante.

    Esta es una receta vegana y/o vegetariana, que preparé un día como alternativa a un cocido madrileño para un amigo vegano, el caso es que terminamos probándola todos y nos encantó.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 2 botes de garbanzos
    • 2 pimientos rojos
    • Dos zanahorias
    • Un calabacín
    • Una berenjena
    • Una cebolla grande
    • 1 lata de tomate triturado
    • 2 dientes Ajo
    • Aceite oliva virgen extra
    • 1 guindilla
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    Esta receta es sencilla y rápida, solo hay que trocear todas las verduras en dados pequeños, pero no diminutos, del tamaño aproximado de un garbanzo. En un caldero grande, a mi me encanta usar uno de hierro, concretamente, el modelo cocotte de Le Creuset, pero esto ya es una elección propia, te los recomiendo porque son buenísimos para cocinar y además son preciosos.

    Seguimos. En un caldero grande ponemos un chorrito de aceite de oliva y vertemos toda la verdura, salpimentamos y ponemos a pochar. Esto es lo que más tardará, pero estaríamos hablando de unos 20 minutos como máximo. En ese plato ya estará toda la verdura pochada. Se puede hacer por partes, pero a mi me gusta que la verdura se cocine en su propio jugo toda junta, queda mucho más sabrosa.

    Si quieres que la receta sea aún más rápida, solo tienes que usar un par de botes de menestra de verduras ya guisada y seguir los pasos a partir de ahora. La conserva debe ser de buena calidad, cuando mejor sea la conserva, mejor será la receta.


    Una vez que la verdura esté pochada, le añades una lata de tomate natural troceado, los garbanzos y una guindilla (si te gusta el picante) y dejas que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio.

    Y pasado ese tiempo el plato estará listo para comer, es un plato fantástico y sano para comer cualquier día como plato único.

    Locas de la vida, recetas de cocina para mujeres sin tiempo, haz que tu vida sea más fácil y por ende, más feliz.

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