En la misma olla donde vayamos a preparar el potaje añadimos un buen chorro de aceite de oliva, como unos 50 gr., y añadimos la cebolla y los ajos cortados en brunoise, cuándo ya estén doraditos, añadimos la carne del pimiento choricero y 3 cucharaditas de pimentón dulce o picante al gusto, y terminamos el sofrito, con cuidado de que no se nos queme el pimentón.
Si quieres que te quede el potaje más ligado, sería el momento de triturar con un brazo batidor la verdura pochada, añadiendo un vaso de agua si te hiciera falta para que se quedara un puré. Yo no suelo hacerlo, me gusta la textura que aporta el sofrito y además prácticamente no se nota.
Ahora añadiría los garbanzos y el agua, salpimentaría al gusto y pondría a cocer a fuego-medio alto unos 15-20 minutos, para que los garbanzos aporten su magia.
Ahora sería el momento de añadir las migas de bacalao, que habrías descongelado previamente, aunque las podrías añadir sin descongelar te cortarían la cocción y te aportarían agua de más.
Añadir el bacalao y cocer 10 minutos, luego añades las espinacas y cueces durante 5 minutos más o menos, hasta que veas que están totalmente tiernas.
Con el pan del día anterior hago churruscos y los sofrío en una sartén con sal y ajo, para añadir al gusto de cada comensal.
A la hora de servir, pruebo para rectificar sal y pimienta, si fuera necesario, caliento el caldo y cuando ya está caliente añado los 3 huevos para que cuajen, unos 3 minutos, hasta que veas que adquieren el punto que te gusta
2 Bogavantes cocidos de 500 – 600 gr (congelados o no)
1 Cebolla
2 dientes de ajo
Azafrán
400 g de arroz de Calasparra
Cebollino
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Ingredientes para el caldo de bogavante:
Voy a ser sincera y a decir la verdad, entera y verdadera, yo le quito las cabezas a los bogavantes y en una olla con un poquito de aceite y unos ajos, la doro y caramelizo bien, las estrujo bien para que salgan todos los jugos. Y a esa mezcla le añado un caldo de pescado de los que vienen ya preparados y les doy unos 10 minutos a fuego medio para que se integren los sabores.
Modo de preparación:
En una cazuela de hierro o en una sartén grande y con cierta profundidad ponemos a pochar la cebolla y los ajos con el azafrán. Cuando esté el sofrito, añadimos el arroz. Lo rehogamos todo y después añadimos el caldo de bogavante. Lo removemos para que se quede meloso.
Cuando esté listo, unos 18- 21 minutos lo apartamos del fuego y dejamos reposar 2 minutos más..
Troceamos los bogavantes y los salteamos en una sartén con un ajito dorado y salpimentado y añadimos al arroz y mezclamos bien. Las cabezas que he dejado huecas a la espera, las introducimos también en la cazuela y damos unas vueltas.
En una bandeja de servir o en el plato principal, añadimos una de las cabezas del bogavante para que quede más impactante o bien llevamos la cazuela a la mesa y servimos con la cabeza del bogavante a la vista. Podemos decorar con un poco de cebollino, al gusto.
Si te ha gustado esta receta sana, rápida de preparar y sencilla tienes muchas más en este blog y también en mi libro:Recetas de cocina para locas de la vida sin tiempo para nada! recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar, recetas para principiantes con muchas ganas.
Este verano me ha dado por las ensaladas, me supongo que a todos, porque con estos calores no apetece comer nada muy caliente. Esta ensalada puede ser ensalada fría o tibia, según la temporada en la que la prepares.
Esta receta es muy fácil de preparar, pero lleva su tiempo porque hay que asar las verduras, fuera de eso, la montas en un pispas. Yo suelo hacer muchas verduras asadas, que guardo en botes de cristal reciclados (la opción más ecológica y sostenible!!! volvemos a usar los recipientes que usaban nuestras abuelas) con aceite de oliva y aguantan muy bien en el frigorífico, una semana mínimo.
Ingredientes:
2 berenjenas
3 pimientos rojos
2 cebollas
6 tomates medianos
2 latas de ventresca en aceite
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Sal en escamas
Aceite de oliva vírgen extra de Arbequina
Vinagre balsámico
Modo de preparación:
Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio.
Lavamos bien toda la verdura y la secamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos toda la verdura en la bandeja, salpimentamos y añadimos aceite de oliva por encima e introducimos la bandeja en el horno a media altura, durante 35 minutos más o menos. Hay que darles la vuelta a los 15-20 minutos.
Lo normal es que se haya quemado la piel de los pimientos en algunos puntos, y que estén arrugadas todas las verduras, y blandas. Puedes pincharlas para comprobarlo y si te parece, dejarlo 10 minutos más en el horno.
Sacar del horno, dejar enfriar y pelar los pimientos. En una recipiente guardar todas las verduras juntas, los pimientos en trozos longitudinales y pelados, la berenjena en trozos longitudinales sin pelar, tomates enteros y cebolla en juliana, con aceite de oliva y el jugo de la bandeja del horno, y lo guardas en la nevera.
Cuando quieras preparar la ensalada, simplemente sacas la verdura y la colocas en el plato, abres las latas de ventresca y se las añades.
Aliña con sal en escamas, aceite de oliva vírgen de Arbequina y si lo deseas un chorrito de vinagre balsámico.
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Ya estamos en verano y, aunque yo preparo ensaladas todo el año, en verano como que apetecen aún más. Esta ensalada es especialmente nutritiva, deliciosa y refrescante.
Con lentejas preparo varias ensaladas con pequeñas variaciones en los ingredientes y en el sabor pero todas tienen su punto, para que te encanten. Esta ensalada la hice la primera vez para mi amigo Javi, que es vegano, y le rechifló, así que en su honor la he rebautizado «Ensalada Javi de Lentejas».
Ingredientes:
400 gr de lentejas de bote
½ cebolla roja en juliana
1 manga
1 aguacate
Una lima
12 tomates cherry
Sal y pimienta
Aceite de Oliva
Cilantro
Vinagre balsámico
Modo de preparación:
Yo empiezo por cortar el aguacate y la manga en rodajas finas o dados, sin que se deshagan porque si no es que va a quedar la ensalada poco vistosa. Se puede usar mango y quedará igual de rica, pero si tienes opción de elegir manga, muchísimo mejor porque no tiene hebras.
A continuación corto en juliana la cebolla roja, la pongo en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre, y reservamos.
Cortar los tomates cherry a la mitad y reservo.
Ahora es el momento de montar la ensalada, en una ensaladera con fondo coloco las lentejas del bote, ya lavadas y escurridas.
Añadimos la cebolla y los tomatitos cherry cortados y mezclamos con las lentejas.
Añadimos el mango en dados o en rodajas finas y lo distribuimos bien.
El aguacate pongo la mitad de las rodajas en un extremo de la bandeja o ensaladera y la otra mitad en el otro extremo para que dé un mejor aspecto.
Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ 2lima, aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sal.
Finalmente añadimos el cilantro picado, que la un toque diferente. y volià, aquí tienes tu ensalada de verano.
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Desde este año he decidido que tengo que escribir las recetas canarias que mi abuela, mis tías y mi madre me han enseñado a lo largo de los años, porque algunas corren el riesgo de perderse, y esto no lo puedo soportar. No todas las recetas que incluya en la sección de recetas canarias serán fáciles y rápidas de preparar, aunque la mayoría lo serán, y por supuesto siempre trataré de simplificarlas, pero como canaria tengo que traerlas al blog.
Si conoces algo de la gastronomía de Canarias ya sabrás que aquí se cultivan una gran variedad de patatas o «papas» como las llamamos aquí. Prácticamente toda la gastronomía canaria utiliza las papas en sus recetas, es un alimento básico desde siempre. A mi me encantan y las combino también con todo, me parece que pueden salvar un plato y aportarle delicadeza y sabor.
Hoy he traído una variedad de papa que no es muy común, pero que a mi me gusta mucho, son tardías, yo las suelo comprar en Mayo y luego en Navidad, no sé como será en otros lugares. Es una papa muy utilizada en Francia donde también se cultiva y se exporta, las llaman las «patatas del Chef»… normal, todo lo que viene de Francia tiene glamour.
Se llaman patatas vitelotte, porque tiene un tono violeta, casi negra en el exterior, de aspecto muy similar a la papa negra, y el interior es también violeta pero más claro y hace como círculos de color, de más oscuro a más claro. Tiene un sabor suave y un regusto como a nueces, y una textura mantecosa.
Debido a esa textura mantecosa y untuosa es perfecta para guisar, arrugar y para hacer purés, pero admiten ser fritas y asadas, y siempre quedan bien.
Mi receta es muy sencilla, fácil y rápida de preparar… y deliciosa.
Ingredientes:
10 papas púrpura
1 bolsa de canónigos
Cebolla
Tomate
1 lata de atún
Sal gruesa
Sal fina
Aceite y Vinagre balsámico
Modo de preparación:
Se lavan bien las papas con agua fría, y las llevas a un caldero con agua que las cubra sin pasarte, y le añades 1 puñadito de sal gruesa. Las cocinas durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio-alto, hasta que estén tiernas.
Mientras, preparas una ensalada sencilla con canónigos, cebolla en juliana, tomate en juliana y una lata de atún. Mezclas bien todos los ingredientes y le añades sal fina, aceite de oliva virgen y unas gotitas de vinagre balsámico al gusto.
Cuando tengas tus papas guisadas, las escurres bien y vuelves a llevar el caldero al fuego para que el agua se evapore y la sal se cristalice, si te parece que tienen poca sal, puedes añadir un poco de sal fina para que se pegue a la piel.
Sirves las papas «arrugadas» en un bol y tu ensalada, que te comerás muy a gusto.
En 20 minutos, una receta de cocina ecológica, barata, sencilla, sana y rápida de preparar. La cocina canaria es lo que tiene: sabor.
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Está llegando el verano y las ensaladas que han estado agazapadas, aparecen de nuevo para refrescarnos el paladar y el alma.
Seguro que ya habrás leído el post que le dedico a Samin Nosrat, esta chef, escritora y divulgadora ha supuesto para mi, un antes y un después en mi forma de cocinar. Sigo siendo una alegre cocinera de cocina sana, sencilla, fácil y rápida de preparar pero ahora, hago las cosas con más cabeza.
Ponerle además de corazón, un poco más de cabeza a todo, siempre viene bien. Empezamos.
Ingredientes:
½ cebolla roja en juliana
1 o 2 pepinos
12 tomates cherry
1 ajo
Sal y pimienta
Vinagre
Aceite de Oliva
Cilantro
Menta
1 lima
Modo de preparación:
Yo empiezo por cortar el pepino en rodajas más o menos finas y ponerlo en una fuente con agua con sal. Después corto la cebolla en juliana y la pongo en un bol con agua y vinagre, para que quede más suave, pero puedes saltarte este paso.
Cortar los tomates cherry a la mitad.
En una bandeja plana de ensalada se dispone el pepino, que hemos sacado del agua. Añadimos la cebolla después de sacarla del agua y los tomates cherry.
Después picas el ajo muy pequeño o lo rallas y lo distribuyes por encima de la ensalada.
Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ lima, 1/2 ajo rallado, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y sal.
Esta es la ensalada que yo preparo, fresquísima, ligera, fácil y rápida de preparar. Pero, si le quieres dar el toque de Samin, deberías preparar una mini ensalada de hierbas, con cilantro, perejil y menta todas bien picadas, aderezadas con sal y la vinagreta de lima.
Este plato lo preparo como entrante, pero Samin Nosrat lo introduce entre dos platos, para limpiar y refrescar el paladar, preparándolo para saborear el segundo plato. Y te aseguro que si lo haces, recibirás más aplausos por eso segundo plato, si además es un guiso.
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Este arroz blanco es el mejor del mundo, y no lo digo porque sea el arroz blanco que hace mi madre. Sino porque mi sobrina en sus viajes a la universidad se lo lleva para comerlo en su apartamento con sus amigas.
Mi sobrina y sus amigas son las que lo han definido como el mejor arroz blanco del mundo, obviamente, yo secundo ese nombramiento y lo elevo a la enésima potencia.
¿Qué sería de los viernes de mi infancia sin comer arroz blanco a la cubana con huevo frito y papas fritas? Gracias mamá
Arroz Blanco, nada más sencillo y nada más complicado de preparar
Ingredientes: (4-6 personas)
2 dientes de ajo
Un vaso de Nocilla de arroz Rocío (si eres canaria sabes de que vaso te hablo, sino hablo de unos 200 ml/200 gr de arroz)
Un chorrito de aceite de oliva
Sal fina
Modo de preparación:
En un caldero se añade un chorrito interesante de aceite de oliva a temperatura media.
Cortas los ajos en rodajitas. Añades los ajos al aceite caliente y se sofríen hasta que se doren.
Se añaden 2 vasos y ½ de agua al caldero. Revuélvelos y lo pones al punto de sal. El agua debe estar rica, con saborcito.
Al llegar al nivel de ebullición. Añadimos un vaso de arroz, y se revuelve.
Cuando hierva se baja el fuego hasta nivel medio-bajo y se
deja cocer durante 15-18 minutos.
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Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.
Ratatouille, la película
Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada confit byaldi de Michel Guérard.
Ratatouille by Rémy
En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:
Ratatouille fácil de preparar | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Ingredientes:
2 calabacines
3 tomates grandes de ensalada
2 berenjenas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1/2 limón
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de Oliva
Modo de preparación:
Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.
Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.
Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.
Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.
En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.
Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.
Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.
Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.
Sacar y servir inmediatamente. Sin más.
Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.
Si te ha gustado esta receta sana, rápida de preparar y sencilla tienes muchas más en este blog y también en mi libro:Recetas de cocina para locas de la vida sin tiempo para nada! recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar, recetas para principiantes con muchas ganas.
Decir que existe una receta de cocido madrileño que sea rápida de preparar, es mucho decir, así que me ceñiré a la verdad: es muy fácil de hacer pero hay que invertir tiempo en el mismo.
Este es uno de mis platos preferidos, y en invierno lo preparo muchísimo, de hecho suelo hacer algo que los «puristas» detestan, que es, hacer una combinación de dos platos similares pero diferentes uno de otro.
En mi caso, y como buena canaria, me encanta el puchero o cocido canario, es similar al madrileño pero con muchas más verduras y con menos carnes, amén de otras singularidades.
En cualquier caso, digamos que cuando preparo puchero o cocido canario, lo «completo» con muchas más carne, como si fuera madrileño, porque el sabor de la sopa es muchísimo más potente.
Cocido madrileño rápido más o menos – Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Pero hoy voy a dar la receta del cocido madrileño «rápido» que preparo yo, no sé si algún purista y fan de este cocido diría que no lo es, pero el sabor que consigo es muy bueno, y pueden preguntar a mis amigos. Prueba a hacerlo, sin miedo, te saldrá bien seguro.
Ingredientes: (6 personas)
400 g de garbanzos de bote
2 chorizos
2 morcillas
1 trozo de panceta ibérica
350 gr. de morcillo o falda
1 hueso de caña
1 hueso de jamón
2 muslos grandes de pollo o 2 muslos y 2 contramuslos
1 repollo
1 cebolla grande
4 zanahorias
6-8 patatas
Agua
Fideos cabello de ángel
Modo de preparación:
En una gran cazuela ponemos un chorro de aceite de
oliva interesante, a fuego medio-alto, añadimos la cebolla y la zanahoria
cortada en brezo, trozos grandes y las zanahorias pueden ir enteras. Añadimos
todas las carnes, chorizos y morcilla, los huesos y el pollo, y salpimentamos.
Dejamos que doren las carnes, para sellarlas, dando
vueltas, con las verduras. Añadimos unos 3 litros de agua, casi hasta llenar la
cazuela, y llevamos a ebullición.
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a
medio-bajo y «espumamos» (vamos eliminando la espuma de deshechos que
sube a la superficie) y dejamos que cuezan las carnes y verduras, hasta que
estén cocidas, una hora y media, más o menos.
Pasado ese tiempo, comprobamos que las carnes está
cocidas y sacamos las morcillas y chorizos, que aún no lo estarán del todo.
Añadimos, en ese momento, los garbanzos en una redecilla, el repollo y las
patatas y dejamos unos 20-30 minutos más, hasta que todo esté cocido.
En un cazo aparte, ponemos el chorizo y la morcilla
con agua, para que terminen de cocer, a fuego medio unos 30-50 minutos, los
podemos ir pinchando hasta comprobar que están completamente hechos.
Una vez que las patatas y el repollo están cocidos, apagamos el fuego de la cazuela. Colamos todo el caldo y lo pasamos a otra cazuela para preparar la sopa. Llevamos el caldo a ebullición y añadimos la pasta de cabello de ángel, que debe cocer según instrucciones del fabricante, normalmente 3-5 minutos.
Mmmm… Ya empieza a oler bien…
El repollo cocido, debemos cortarlo en juliana. En una sartén añadimos los ajos troceados para dorar y 3 cucharadas de pimentón y cuando empiece a dorar, añadimos el repollo y lo rehogamos todo unos minutos, para que se impregne de sabor.
El cocido se puede servir en dos vuelcos o en tres, yo lo sirvo en dos vuelcos o sirvo la sopa y una bandeja con las carnes y verduras, y otra bandeja con el repollo.
La idea es comer la sopa y luego prepararnos un plato con garbanzos, carnes y repollo, pero la configuración del mismo lo dejo al gusto de los comensales.
Consejo: Puedes preparar este plato el día anterior, porque al día siguiente todo estará increíblemente bueno. Se puede preparar con la olla en unos 40 minutos, con todos los ingredientes dentro de la olla, y también en Thermomix durante unas 2 horas. La realidad es que es muy fácil de preparar, así que haz lo que yo, preparo todos los ingredientes, y mientras cuecen, veo una de mis series favoritas.
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La pasta es algo muy recurrido cuando uno quiere cocinar algo fácil y rápido, pero siempre la hacemos de la misma manera, con atún, con carne, y con queso. Está muy rica así, pero yo he querido aligerarla, para que no sea tan pesada y contenga tantas grasas.
Ingredientes: (4 personas)
Spaguetti para 4
2 zucchini medianos
2 tomates medianos
Mozzarella
Ajo y cebolla
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
Poner la pasta a cocer en una olla, el tiempo que indique el fabricante. Normalmente entre 8-11 minutos.
En un sartén vamos a preparar la salsa, cortando el ajo y la cebolla en dados pequeñitos, los ponemos a dorar con un poco de sal. Troceamos en dados pequeños el zucchini y lo añadimos cuando comiencen a dorarse las cebollas.
Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio para que el zucchini comience a dorarse, debe rehogarse bien y añadir el tomate troceado también en dados. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos y probar para ver si está bien de sabor. Si hace falta aligerar esta salsa es conveniente añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Vierta la salsa sobre el zucchini y rehogar bien para que quede bien mezclado. Romper la mozzarella en trozos y añadir a la pasta caliente, tapar 2 minutos.
Consejo: Para ir más rápida, la salsa la puedes preparar el día anterior o incluso congelarla una vez hecha y simplemente cocer la pasta y añadir la salsa mezclando bien. Y tendrás una comida sabrosa y sana en 8 minutos.
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