Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Etiqueta: recetas de cocina fáciles y rápidas

Sopa picante tailandesa de calabaza
Ingredientes:
- 1kg de calabaza
- Una patata grande (o 2 pequeñas)
- Una cebolla
- 2 zanahorias
- Un litro de agua
- Una rama de tomillo fresco
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y pimienta
Modo de preparación:

En una cazuela saltear todas las verduras en trozos más o menos homogéneos, con la rama de tomillo, y salpimentamos bien. Cuando la verdura haya cogido un cierto color tostado, añadir el litro de agua y llevar a ebullición.

En cuánto rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante una hora más o menos, debemos pinchar la verdura para ver que está cocida, la zanahoria preferentemente que es la que tiene una cocción más larga.

Una vez cocida, la pasamos por el chino (previamente debemos quitar el tomillo) o por la batidora y trituramos muy fina.

Esta crema se podría comer ya así.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de crema de calabaza
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de jengibre fresco
- Una guindilla
- Una lata de leche de coco
- 1L de agua o de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Cilantro
Modo de preparación:

En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y la cebolla y la guindilla a dorar a temperatura media. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, añadimos la crema de calabaza triturada (yo la dejo muy densa), y rehogamos un poco para integrar los sabores y tostarla un poco.

A continuación añadimos el agua o caldo de verduras. Normalmente el mismo día que preparo la crema de calabaza, preparo esta sopa, por eso uso el caldo de guisar las verduras y trituro el resto que es el que luego congelo, si no lo voy a usar todo.

Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio-alto para que hierva y se combinen bien los sabores. Probar y rectificar de sal o pimienta y por supuesto añadir más picante, si fuera necesario.

Añadir la lata de leche de coco, remover bien y dejar otros 5 minutos a fuego medio-alto para que todos los sabores se integren, vuelva a probar y corrija con más sal, pimienta o picante si lo necesitara.

Separa las hojas de cilantro y añadir a la sopa en el momento de servir. Mmm

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- Consejo: Para una receta súper rápida y sabrosa, puedes preparar mucha sopa hasta el momento previo a la leche de coco y congelar, si lo congelas por raciones, podrás usarla en cualquier momento. Descongelas la sopa, añades la leche de coco y corriges de sal, pimienta o picante,
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Si quieres colaborar en mi blog, envíame la receta a hola@locasdelavida.es con las imágenes y te la publico.
junio 29, 2021
Ventresca de atún al horno
Hace un par de semanas preparé una ventresca de atún al horno y no pude esperar a escribir aquí la receta porque la publiqué en mi Instagram, advertí que la receta era sencillísima y que la publicaría en el blog.

Ingredientes: (4 personas)
- 1 Ventresca de 1/2 kilo (es posible que sea mucho mayor, pero la puedes preparar igual y después envasarla)
- 1/2 cabeza de ajo
- Sal
- 1 guindilla
- Pimienta
- Vinagre
- Aceite de Oliva
Modo de preparación:

Enciendes el horno a 200º y lo precalientas durante 15 minutos. Mientras colocas en una bandeja de horno, un fondo de papel de aluminio y encima la ventresca. Le añades sal y pimienta e introduces la bandeja en el horno, en el medio. Bajas la temperatura del horno a 180º y dejas que se cocine unos 7-10 minutos, si pesa más, sube hasta 15 minutos más o menos, como 5 minutos por cada 1kg. Debe quedar doradita y tierna, pero cocida.

Este es el aspecto de la ventresca de atún cocinda, con esas lonchas tiernas y sabrosa

Mientras preparadas una fritada de ajos en láminas, les añades sal, pimienta y un chorrito de vinagre cuando ya estén.

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junio 23, 2021
La empanada de verduras más rápida
Receta supersónica de empanada de verduras y aunque a priori no me creas, ya la he hecho varias veces en caso de emergencia. Para ello, siempre debes tener en casa, en la nevera o en el congelador una plancha de hojaldre, lo que es muy fácil porque ahora hay en todos los supermercados.

Ingredientes: (4 personas)
- Un calabacín
- Una berenjena
- Un pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 200 gr de hongos
- Un ajo
- Una lata de tomate natural
- Un huevo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- 1 plancha de hojaldre preparada
Modo de preparación:

Lo único que hay que hacer es trocear todas las verduras y ponerlas en una sartén grande a pochar, a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al final. Yo las troceo en juliana pero cada uno las puede trocear como mejor le parezca. Una vez que la verdura esté pochada, le añado una lata de tomate natural troceado, rayado o entero, y lo dejo que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio. En una fuente de horno, extender la masa de hojaldre comprado, que viene ya sobre un papel sulfurizado, especial para hornos, la despliegas encima del papel, y encima de la bandeja de horno.

Colocas la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de la masa de hojaldre rectangular, dejando unos 2 cm hasta llegar al borde libres.

Cuando hayas colocado la verdura, doblas la masa de hojaldre con la mitad superior, tapas la mitad inferior y cierras los bordes retorciéndolos sobre sí mismos o bien aplastando las dos masas con un tenedor. Debes cerrar toda la masa. Luego en el centro del rectángulo haces un corte en aspa con el cuchillo. Es para que la empanada respire.

Pintas con el huevo batido toda la masa y la llevas al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que veas que la masa está dorada.

Esta empanada es perfecta como plato único, es saludable y rica, ¿Qué más se puede pedir?

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junio 23, 2021
Magret de pato con peras caramelo
Esta receta es increíble y no puede ser más fácil y sencilla de preparar. Dejando a un lado que el magret de pato no es que sea muy barato y que además tiene mucha grasa, es un plato que se podría hacer como mínimo cada 15 días. También puedes preparar esta receta con confit de pato en lugar de con magret, pero aunque el resultado es prácticamente el mismo, el sabor no lo es. En mi opinión el sabor del magret es más intenso y además es un plato más contundente, el confit es más suave y un poco más light.

Ingredientes: (4 personas)
- 2 magret de pato
- 2 chalotas
- 10 peras ercolina
- 2 cucharadas de Azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Sal en escamas
Modo de preparación:

Lo mejor es que laves bien las peras, y las cortes en medios cuartos de forma longitudinal. Estas peras son pequeñitas, puedes hacer las recetas también con peras de San Juan, por lo que debes tener cuidado al cortarlas para que no te queden muy finas. Elimina también las pepitas, pero deja los rabos, que quedan muy decorativos. Secas bien las peras con papel de cocina y las salpimentas. En una sartén con el mínimo de aceite de oliva salteas bien las peritas, cuando las tenga doraditas las sacas y las dejar escurrir. En un cazo añades el azúcar moreno y a baja temperatura dejas que se vaya derritiendo y haciéndose el caramelo. !Mucho cuidado con la temperatura, que se te puede quemar!

Cuando el caramelo ya esté liquido, le añades las peras y lo mezclas bien con una cuchara de madera y retiras. Esta será tu guarnición. Cortas en magret por la parte de la grasa, con cortes que lleguen hasta la carne de tal modo que se vean los cuadrados de la piel y la grasa, y salpimentas bien por todos lados. En una plancha o sartén muy caliente pones el magret por la parte de la piel y la grasa para que se comience a derretir la grasa y a cocinarse el magret.

Consejo: Yo le doy unos cortes a través también por la parte de la carne del pato para que el magret no se encoja y además se hace mejor.

En cuánto comience a verse la grasa del magret, le damos la vuelta y lo hacemos por la parte de la carne, es importante comprobar que se dora por todos los lados, incluidos los laterales. Cuando se haya hecho casi la parte de la carne, le damos la vuelta y lo tostamos bastante por la parte de la piel. Debe quedar bastante tostado.

Por dentro el magret, debe ser rojo y quedar medio hecho. Una vez hecho, dejas reposar y le añades sal en escamas. Cortas en filetes finos y sirves con las peras caramelo. Puedes añadir unos canónigos con sal y aceite de oliva, por darle un poco de frescor al plato.

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junio 23, 2021
Salpicón de Bogavante
De verdad que hoy les traigo una receta de salpicón de bogavante, rápida, sencilla, sana y hasta barata!! Parece imposible pero no lo es. La he hecho este pasado finde, bueno era la segunda o tercera vez que la hacía.

Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, con un ingrediente de lujo que es el que en realidad le da carácter al plato.

Consejo: El bogavante es americano congelado y cocido, a un precio muy asequible, porque tampoco es que estemos para tirar dinero. Si quieres invertir más, obviamente usa bogavante fresco y si quieres dejar a tus invitados alucinados, un bogavante por persona.

Ingredientes: (4 personas)
- 1 bogavante
- 1 tomate mediano
- 3 huevos duros
- 1/2 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen arbequina
- Sal y Pimienta
Modo de preparación:
- Limpias el bogavante, sacas toda la carne y la troceas. Lo reservas en un plato con un pelín de sal y un chorrito de aceite.
- Cueces las patatas en el microondas, ya sabes como, en una bandejita tapado con papel film durante 6 minutos. Pelas las patatas y las troceas en dados pequeños en un bol.
- Troceas en dados pequeños el resto de ingredientes y los integras en el bol. Mezclas todo bien.
- Salpimentas y añades el aceite de oliva de arbequina, si es posible, tiene un sabor y un aroma fantástico.
- Añades la mitad del bogavante y mezclas bien.
- Llevas esta mezcla a la nevera, al menos unos 15 minutos.
- Si quieres servir en porciones individuales, queda mejor y sirves el bogavante proporcionalmente. Lo sacas de la nevera y dispones en moldes individuales, desmoldas en cada plato.
- Añade a cada plato el resto del bogavante de forma equilibrada entre los 4 comensales.
- Un chorrito de aceite de oliva y voilà!
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junio 23, 2021
Wok de verduras con un toque oriental
Nos encanta la cocina, pero en verano con el calor que hace no nos apetece mucho pasar tiempo al lado de los fogones. Por otro lado, no podemos descuidar nuestra alimentación.

Nuestro objetivo es mantenernos saludables, tomar alimentos bajos en calorías, que sean fáciles y rápidos de preparar y, por supuesto, sabrosos.

Ingredientes: (4 personas)

Preferiblemente debemos de usar productos de temporada.

250 gr de zanahorias
Medio brécol o coliflor, o ambos
250 gr de champiñones
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín mediano
1 berenjena mediana
Salsa de soja (opcional)
Semillas de sésamo (opcional)
Aceite, sal y pimienta

Modo de preparación:
- Se limpian y se pelan las zanahorias, cortándolas en rodajas.
- Se separa el brécol en ramitas y se lava.
- Los champiñones se lavan y se cortan como más nos guste.
- El pimiento rojo se lava y se corta en juliana, igual que la cebolla.
- El calabacín y la berenjena se lavan y se cortan en cuadrados no muy pequeños.
- Ponemos a calentar el wok y una vez que esté caliente bañamos las pareces con aceite, sin pasarnos, de forma que quede impregnado.
- Añadimos las verduras, colocando primero lo que más tarda en hacerse, las zanahorias.
- Luego el brécol y el calabacín.
- Después, el resto de las verduras.
- Se saltean a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que queden al dente.
- Cuando estén hechas, salpimentamos y también puedes añadir alguna hierba, si te apetece
El toque oriental se consigue añadiendo un poquito de salsa de soja y semillas de sésamo cuando las verduras estén listas y remueve a fuego lento un minuto más.

¿No tienes wok? Pues hazlo en la sartén, siempre a fuego vivo y con aceite.

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junio 23, 2021
Pimientos asados el acompañamientos perfecto
Me encanta la verdura asada y ahumada, en general todos los ingredientes cocinados de esta manera, pero mi amor por los pimientos asados, es otra cosa.

Los pimientos asados son el acompañamiento perfecto para muchos platos, me atrevo a decir incluso, que me gustan hasta como plato principal, si deseas cenar o almorzar ligero… ya sabemos lo que pasa después de las vacaciones!!! ?

Ya verás que uso los pimientos asados como acompañamiento en muchos de mis platos, pero aquí te voy a hablar de como los preparo yo, es una forma sencilla y rápida, sobre todo porque aunque lo parezca, no te consume nada de tiempo real.

Ingredientes
- Pimientos rojos
- Pimientos amarillos
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Modo de preparación

Normalmente solo uso pimientos rojos porque son los más carnosos y en mi opinión los que mejor quedan asados, además, en mi opinión aportan a los platos un sabor dulce y delicado, lo que te dará mucho juego para cocinar.

Los lavo bien con agua, los seco con una servilleta de papel y los coloco en una bandeja con un poco de sal y un buen chorro de aceite.

El horno no precaliento a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 10 minutos antes de meter la bandeja con los pimientos en el horno. Luego los tengo en el horno a la misma temperatura durante 45 minutos aproximadamente. Los reviso cada 20 minutos por si veo que se estuvieran quemando mucho y si hace falta le añado un vasito de agua a la bandeja.

Y listo ya los puedes sacar dejar templar y pelar, los parto en tiras y los introduzco en un tuper con el agua, aceite y demás, si hace falta les añado un poco de aceite de oliva.

Duran como 1 semana en la nevera. Nunca los emboto porque suelo hacer unos 2 kg y eso lo voy gastando a lo largo de la semana con diferentes preparaciones, como la ensalada de pimientos asados con ventresca que tienes la receta en el blog.

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junio 18, 2021
Ensalada de Quinoa con atún
El verano es una época ideal para probar cosas nuevas. Puede que ya conozcas la quinoa o quizá no. Últimamente se habla más de ella y ahora tenemos más tiempo y más ganas de novedades, así que nos lanzamos con un ingrediente que a nosotras nos encanta y que además es muy nutritivo. Se trata de la quinoa. Es muy fácil de preparar, ya que se prepara de manera similar al arroz. Para que sea un plato más fresquito vamos a hacer una.

Fácil, rápida y sobre todo deliciosa. El tiempo de preparación es de tan solo 10 minutos. La quinoa tarda se cuece en unos 15 minutos a fuego medio, pero puedes dejarla cocida con anterioridad y la metes en la nevera. Empezamos…

Ingredientes: (4 personas)
- 200 gr. de quinoa
- 1l. de agua
- 2 latas de atún grandes o 4 pequeñas
- 250 gr. de pepino
- 8 tomates cherry
- 5 aros de cebolla roja
- 1 cucharada de zanahoria rallada
- Hojas de menta
- Aceite de Oliva Vírgen
- 50 gr. de zumo de limón
- Sal y pimienta
Modo de preparación:

Antes que nada, hay que lavar la quinoa y escurrirla bien, pero no dejarla mucho tiempo en el agua. En una cazuela vierte el litro de agua y lleva a ebullición. La proporción de agua o caldo es del doble de la quinoa. Cuando comience a hervir introduce la quinoa escurrida y deja cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. No remover. Una vez que la quinoa esté cocida debe quedarse sin agua y haber doblado su tamaño, . Debe quedar al dente, como la pasta. Reservar.

Abre las latas de atún y desmenúzalo y lo viertes en un bol. Cortas el pepino en datos pequeños, los tomates cherry a la mitad y vierte en el bol. Añade sal, pimienta y aceite de oliva virgen al bol y mezcla todo bien. Vierte la quinoa en el bol y mezcla todo bien. Añade la zanahoria rallada y unas hojas de menta para decorar. Ya está lista para servir.

Si quieres, puedes hacer la presentación como la que te mostramos en la foto, que queda muy bien para servir en pequeños botes de conservas, y queda ideal para sorprender a tus comensales. Además si el bote es hermético puedes transportarla así para llevarla al trabajo o a un picnic. ¿Te ha gustado esta receta? Espero que sí. Y, cuando conozcas las propiedades de la quinoa, te va a gustar más aún. Debes saber que la quinoa tiene un alto contenido en proteínas y magnesio, su índice glucémico es muy bajo, contiene fibra y Omega 6. Entre sus bondades se encuentra la capacidad de controlar el colesterol, es antioxidante, fortalece el cabello y reduce la presión arterial. Además, es ideal para las personas celíacas ya que no contiene gluten de manera natural, por lo que es más saludable que los alimentos que han sido procesados para eliminar el gluten.

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junio 18, 2021
Vieiras gratinadas una receta riquísima y rápida para sorprender a tus invitados
Las vieiras pueden ser frescas o congeladas, esto lo puedes decidir según el alimento que tengas más a mano o según el tipo de fiesta que quieras hacer. Aunque el sabor no es exactamente el mismo, es muy cierto que esta receta con vieiras congeladas queda de fábula!

No lo dudes, la receta es fantástica y el producto también lo es.

Ingredientes: (8 personas)
- 1 vieira por comensal (8 vieiras)
- 500 gr. de cebolla
- 100 gr. de jamón serrano
- 250 gr. de vino blanco D.O. Ribeiro (mejor, que mejor, sino cualquier vino blanco bueno)
- Pan rallado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación:

Picar la cebolla en daditos muy finos, si eres una experta con el cuchillo, en brunoise para los más entendidos, sofreír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se vaya dorando.

Añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego bajo unos 20 minutos y cuando la cebolla esté doradita se le añade el jamón en taquitos, en dados de un centímetro más o menos.

Rehogamos bien el jamón y añadimos el perejil picado muy fino. Esta mezcla debe quedar jugosita.

En una bandeja de horno colocamos las vieiras limpias, cada una en su concha.

Se añade el sofrito encima de cada vieira y se espolvorea con el pan rallado. (Si hay intolerantes al gluten, puedes hacerlo con pan sin gluten rallado)

Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se hayan gratinado.

Truco: El sofrito lo puedes hacer la noche anterior y reservar en la nevera. Por la mañana o la noche anterior también puedes lavar y limpiar las vieiras, dejándolas preparadas en una bandeja en la nevera. Después solo te quedará preparar la bandeja y meterla al horno.

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junio 18, 2021
Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten
Hay muchas maneras de cocinar el Magret de pato, yo te voy a enseñar a hacer al horno con patatinas graten.

Fácil y exquisito.

Ingredientes:
- 1 Magret de pato
- 5 patatas medianas
- Sal
- Pimienta
- 3 ramas de tomillo
Modo de preparación:
- Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
- Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
- Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
- En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
- 12 minutos al horno y servir.
Una comida fantástica en uno 15-20 minutos.

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febrero 15, 2021