Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Etiqueta: recetas de cocina fáciles y rápidas

  • Shakshuka

    ¿Qué es un Shakshuka? Yo te voy a enseñar en esta receta lo que es y como prepararlo, es increíblemente fácil y rápido, a parte de delicioso.

    Para un día con prisas es un plato que salva vidas.

    Ingredientes (2 personas):
    • 4 huevos
    • 1 pimiento rojo.
    • 400 g de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Guindilla
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:
    • Súper rápida si ya tienes preparada la salsa natural como hago yo, y pimientos rojos asados en tiras.
    • Porque entonces solo tienes que añadir a un sartén unos 200-250 gr de salsa de tomate, 12 tiras de pimiento rojo asadas, sal, pimienta, cominos y una guindilla, dejar que vaya cogiendo temperatura, mezclar bien para integrar sabores y luego cascas los huevos y los dejas hacer en medio de esa espesa salsa, hasta que estén al punto que quieres, normalmente la yema líquida y la clara cuajada. Añadir perejil, que en mi caso fue albahaca porque no me gusta el perejil.
    • Ya está. Unos 5 minutos.
    • Si no tienes la salsa de tomate, creo que esto te llevará unos 20 minutos.

    SALSA DE TOMATE:

    Saltea en un cazo 1 pimiento rojo en tiras con 2 dientes de ajo hasta dejar pochados y suaves. Sacar el pimiento y añadir 2 botes de tomate triturado, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal y 10 hojas de albahaca. Dejar cocer a fuego medio. Rectificar de sal.

    ¡Delicioso!

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  • Ensalada de jamón de pato y queso de cabra

    El nombre de este plato «ensalada de jamón de pato y queso de cabra» sugiere que es una delicatesen y no va por mal camino. Pocas veces se ha visto una ensalada de pato, pero ¿y por qué no?.

    Es una receta fácil, diferente y riquísima.

    Ingredientes:
    • 200 gr. De jamón de pato
    • ½ lechuga iceberg
    • 30 tomates Cherry
    • 1 rulo de queso de cabra
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva
    • Vinagre Balsámico

    Modo de preparación:
    • Separar y lavar bien las hojas de lechuga iceberg. Luego cortar en tiras finas de unos 2 cm. Colocar en el plato o ensaladera.
    • Cortar los tomates Cherry a la mita y repartir por encima de la lechuga.
    • En este momento, añado, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezclo bien.
    • Darle un golpe de calor en el micrrondas o en sartén al jamón de pato para que salga su aceite y disponer encima de la mezcla anterior.
    • Cortar el rulo de queso de cabra en porciones de 1 cm de ancho, darle 5 segundos al microondas para que derrita un poco y añadir a la ensalada.
    • Servir y acompañar de vinagre balsámico para que añada cada comensal.

    ¡Y a disfrutar!

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  • Arroz de tomate con langostinos

    ¿Qué te parece el arroz de tomate con langostinos? Porque aquí vas a tener la receta y ya el nombre resulta muy apetitoso.

    Ya de por si los langostinos están increíbles solos, pero con este arroz verás las estrellas. Es una combinación no muy común pero exquisita.

    Estoy deseando que lo pruebes y ver el resultado.

    Ingredientes:
    • 1 taza de risotto
    • 1 lata de tomate triturado
    • 12 langostinos pelados
    • 1 cebolla blanca
    • 2 ajos
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Tomillo
    • Sal
    • Pimienta

    Modo de preparación:
    • Pelamos los langostinos, y con las cáscaras y la cabeza vamos a preparar el fumet. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, un ajo machacado y un trocito de cebolla, añadimos las cáscaras y las cabezas de langostinos. Lo rehogamos todo bien, escachando bien las cabezas para sacar todo su sabor. Cuando lo hayamos dorado todo, sal pimienta y un poco más de un litro de agua, y dejamos hervir y cocer para que se concentre bien.
    • En una paellera o sartén grande, añadimos aceite de oliva, la cebolla en brunoise y los ajos en brunoise también, sofreímos todo bien. Salpimentamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos. Añadimos el arroz y el tomillo, y rehogamos bien, para sofreír un poco.
    • Añadimos el tomate triturado y el fumet  en la proporción de 3 veces la cantidad de arroz.
    • Removemos bien, añadimos 1 cucharadita de azúcar, y dejamos cocer durante 15 minutos.
    • Probar y salpimentar si nos faltara sabor. Añadir los langostinos y terminar los 3-4 minutos de cocción que le faltan al arroz.

    Y voilà.

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  • Canolis rellenos

    Ingredientes:
    • 8 obleas de hojaldre de Buitonni
    • 250 gr de ricotta o de mascarpone
    • 100 gr de nata montada
    • 50 gr de chocolate negro fondant
    • 3 cucharadas de azúcar glass
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de girasol

    Modo de preparación:
    • Pinchar con un tenedor muy bien todas las obleas.
    • Enrrollarlas en un tubo de acero inoxidable de @metalex y sellar con huevo batido.
    • En un cazo profundo poner aceite de girasol y calentar. Cuando esté caliente sin humear y meter uno o dos tubos, y los fríes hasta que queden dorados, dale vueltas para que tomen el mismo color por todos lados. Sacar y dejar en papel de cocina para que sequen bien.
    • Ojo que queman!
    • Es normal que traten de abrirse al hincharse el hojaldre, por eso hay que pinchar bien y pincelar con huevo.
    • (En honor a la verdad, y en nombre del dios de la repostería, tengo que decir que destrocé como 10 antes de que me salieran) El chocolate en trozos lo trituras en la #thermomix o en una súper batidora, si no tienes, tendrás que machacarlas en un almuerzo.
    • Batir bien el queso crema y la nata, de forma envolvente. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien.
    • Rellenar una manga pastelera con la mezcla y rellenar.
    • Espolvorear con azúcar glass.

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  • Ramen con panceta de cerdo

    Tengo que decir que la panceta la preparé a fuego lento, por lo que la receta no es demasiado rápida, pero hay que saber que a veces merece la pena esperar. El ramen es una experiencia en sí mismo, porque es la suma de todos sus ingredientes sumergidos en un caldo maravilloso.

    Ingredientes:
    • 1,5 litros de caldo de pollo
    • 600 gr. de panceta fresca
    • 1 lemon grass
    • 1 cebolla
    • 150 gr. de fideos de ramen
    • 75 gr. de jengibre
    • Pimienta negra en grano
    • 1 chile
    • 3 ajos
    • 4 cucharadas de miso
    • 50 gr. de salsa de soja
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 4 huevos duros
    • 1 cebolleta
    • 2 lechuga Pak Choi
    • Sal
    • Pimienta Japonesa

    Modo de preparación:

    La base del plato es el caldo, y por tanto es necesario darle un poquito de cariño. Si vas siempre liada de tiempo, como yo, entonces puedes preparar el caldo un día y el ramen al siguiente día.

    En un caldero de buen tamaño, debes verter el caldo de pollo y 1 litro de agua más, el jengibre, la cebolla en cuartos, el chile, la panceta y los ajos, sal y pimienta japonesa y lo pones a fuego alto para que hierva. A partir de ese momento, bajas el fuego casi al mínimo y guisas la panceta hasta que esté hecha, que se deshaga, unas 4-5 horas. Durante este tiempo puedes ir corrigiendo de sal, pero verás que el caldo se concentra, mientras la panceta libera su grasa y dota de sabor al caldo.

    Cuando ya tengas el caldo hecho, lo cuelas y lo pones en un nuevo caldero, entonces le añades el lemon grass, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el miso, y lo cueces durante unos 20 minutos. Añades los fideos de ramen y los cueces durante el tiempo que indique en la bolsa, normalmente unos 4-5 minutos.

    Ten paciencia…

    Mientras debes cocer los huevos, trocear la cebolleta en juliana fina y cortar en mitades el pak choi y saltearlo con un poquito de sal en una sartén.

    Trocea la panceta en rodajas.

    Prepara los boles de ramen, vierte el caldo (sin el lemon grass) con los fideos en los 4 boles, añade la cebolleta troceada, el pak choi, la panceta y un huevo duro cortado en dos mitades.

    Y voilá. Fan-tás-ti-co y reconfortante.

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  • Receta fácil de macarrones con chorizo y chistorra

    Esta receta es sencillísima y le gusta a todo el mundo, quizá exagero, pero no conozco a nadie que la haya probado y me haya dicho que no le gusta. La preparo mucho porque a mi marido le encanta, y cada 15 días más o menos tengo que prepararla.

    Créanme, son muchos macarrones con chorizo.

    A veces si tengo más tiempo, se la preparo invirtiendo mucho tiempo y preparo la salsa de tomate, con tomates asados en el horno, porque hay que reconocer que esa salsa gana mucho en profundidad de sabor. Pero la verdad, de la buena, casi nunca la preparo así.

    Esta es la versión súper fácil y rápida de preparar de mis macarrones con chorizo:

    Ingredientes:
    • 1 chorizo asturiano
    • 1 chistorra
    • 300 gr. de tomate triturado de lata
    • 300 g de macarrones
    • 100 gr. de queso parmesano
    • 1 cebolla
    • 2 ajos
    • Tomillo fresco
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de oliva
    • Agua

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Modo de preparación:

    Cortamos la cebolla y los ajos en dados muy pequeños o brunoise y los llevas a un sartén caliente con un buen chorro de aceite de oliva y lo pongo a pochar, con un poquito de sal para que la cebolla sude, unos 12 minutos.

    A continuación, pelo el chorizo, retirándole la piel que lo recubre y lo corto en rodajas finas. Y corto la chistorra en trozos un poco más gorditos.

    Cuando la fritura anterior esté prácticamente hecha , le añado el chorizo, debe estar a fuego medio, y lo dejo que se dore mientras suelta su color y sabor, pero que quede jugoso.

    Ya empieza a oler muy rico…

    En cuánto está el chorizo en su punto, le añado unas ramitas de tomillo y pimentón, y lo rehogo todo. En ese momento añado el tomate triturado, sal y pimienta.

    Le doy un par de vueltas y mezclo bien. Bajo el fuego y tapo la sartén con una tapa que permita respirar y lo dejo cocer unos 10 minutos a fuego medio bajo.

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Mientras tanto, en un caldero pongo agua con sal a calentar hasta ebullición, y en ese momento añado los macarrones, y los dejo cocer el tiempo recomendado por el fabricante, normalmente son 9 minutos.

    Cuando los macarrones ya estén hechos, los vierto en un un colador grande y dejo que se vaya el agua, los escurro bien y los regreso al caldero, añadiendo la salsa en ese momento.

    Receta de macarrones con chorizo | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

    Mezclo la salsa con la pasta muy bien, en el caldero con un fuego bajo y sirvo, inmediatamente, con queso parmesano rayado.

    Truco: si los preparas con antelación, para que no se te queden pegados, debes «lavarlos» bien con agua fría, justo después de cocidos, y antes de mezclar con la salsa.

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  • Ensalada de lentejas, aguacate y manga.

    Ya estamos en verano y, aunque yo preparo ensaladas todo el año, en verano como que apetecen aún más. Esta ensalada es especialmente nutritiva, deliciosa y refrescante.

    Con lentejas preparo varias ensaladas con pequeñas variaciones en los ingredientes y en el sabor pero todas tienen su punto, para que te encanten. Esta ensalada la hice la primera vez para mi amigo Javi, que es vegano, y le rechifló, así que en su honor la he rebautizado «Ensalada Javi de Lentejas».

    Ensalada de lentejas, aguacate y manga | Locas de la vida, recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

    Ingredientes:
    • 400 gr de lentejas de bote
    • ½ cebolla roja en juliana
    • 1 manga
    • 1 aguacate
    • Una lima
    • 12 tomates cherry
    • Sal y pimienta
    • Aceite de Oliva
    • Cilantro
    • Vinagre balsámico

    Modo de preparación:

    Yo empiezo por cortar el aguacate y la manga en rodajas finas o dados, sin que se deshagan porque si no es que va a quedar la ensalada poco vistosa. Se puede usar mango y quedará igual de rica, pero si tienes opción de elegir manga, muchísimo mejor porque no tiene hebras.

    A continuación corto en juliana la cebolla roja, la pongo en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre, y reservamos.

    Cortar los tomates cherry a la mitad y reservo.

    Ahora es el momento de montar la ensalada, en una ensaladera con fondo coloco las lentejas del bote, ya lavadas y escurridas.

    Añadimos la cebolla y los tomatitos cherry cortados y mezclamos con las lentejas.

    Añadimos el mango en dados o en rodajas finas y lo distribuimos bien.

    El aguacate pongo la mitad de las rodajas en un extremo de la bandeja o ensaladera y la otra mitad en el otro extremo para que dé un mejor aspecto.

    Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ 2lima, aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sal.

    Finalmente añadimos el cilantro picado, que la un toque diferente. y volià, aquí tienes tu ensalada de verano.

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  • Ensalada de pepino, más fácil, imposible

    Está llegando el verano y las ensaladas que han estado agazapadas, aparecen de nuevo para refrescarnos el paladar y el alma.

    Seguro que ya habrás leído el post que le dedico a Samin Nosrat, esta chef, escritora y divulgadora ha supuesto para mi, un antes y un después en mi forma de cocinar. Sigo siendo una alegre cocinera de cocina sana, sencilla, fácil y rápida de preparar pero ahora, hago las cosas con más cabeza.

    Ponerle además de corazón, un poco más de cabeza a todo, siempre viene bien. Empezamos.

    Ingredientes:
    • ½ cebolla roja en juliana
    • 1 o 2 pepinos
    • 12 tomates cherry
    • 1 ajo
    • Sal y pimienta
    • Vinagre
    • Aceite de Oliva
    • Cilantro
    • Menta
    • 1 lima

    Modo de preparación:

    Yo empiezo por cortar el pepino en rodajas más o menos finas y ponerlo en una fuente con agua con sal. Después corto la cebolla en juliana y la pongo en un bol con agua y vinagre, para que quede más suave, pero puedes saltarte este paso.

    Cortar los tomates cherry a la mitad.

    En una bandeja plana de ensalada se dispone el pepino, que hemos sacado del agua. Añadimos la cebolla después de sacarla del agua y los tomates cherry.

    Después picas el ajo muy pequeño o lo rallas y lo distribuyes por encima de la ensalada.

    Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ lima, 1/2 ajo rallado, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y sal.

    Esta es la ensalada que yo preparo, fresquísima, ligera, fácil y rápida de preparar. Pero, si le quieres dar el toque de Samin, deberías preparar una mini ensalada de hierbas, con cilantro, perejil y menta todas bien picadas, aderezadas con sal y la vinagreta de lima.

    Este plato lo preparo como entrante, pero Samin Nosrat lo introduce entre dos platos, para limpiar y refrescar el paladar, preparándolo para saborear el segundo plato. Y te aseguro que si lo haces, recibirás más aplausos por eso segundo plato, si además es un guiso.

    Ensalada de pepino - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar para principiantes con ganas

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  • Arroz blanco de Conchita Fumero

    Este arroz blanco es el mejor del mundo, y no lo digo porque sea el arroz blanco que hace mi madre. Sino porque mi sobrina en sus viajes a la universidad se lo lleva para comerlo en su apartamento con sus amigas.

    Mi sobrina y sus amigas son las que lo han definido como el mejor arroz blanco del mundo, obviamente, yo secundo ese nombramiento y lo elevo a la enésima potencia.

    ¿Qué sería de los viernes de mi infancia sin comer arroz blanco a la cubana con huevo frito y papas fritas? Gracias mamá

    Arroz blanco de Conchita - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Arroz Blanco, nada más sencillo y nada más complicado de preparar
    Ingredientes: (4-6 personas)
    • 2 dientes de ajo
    • Un vaso de Nocilla de arroz Rocío (si eres canaria sabes de que vaso te hablo, sino hablo de unos 200 ml/200 gr de arroz)
    • Un chorrito de aceite de oliva
    • Sal fina

    Modo de preparación:

    En un caldero se añade un chorrito interesante de aceite de oliva a temperatura media.

    Cortas los ajos en rodajitas. Añades los ajos al aceite caliente y se sofríen hasta que se doren.

    Se añaden 2 vasos y ½ de agua al caldero. Revuélvelos y lo pones al punto de sal. El agua debe estar rica, con saborcito.

    Al llegar al nivel de ebullición. Añadimos un vaso de  arroz, y se revuelve.

    Cuando hierva se baja el fuego hasta nivel medio-bajo y se deja cocer durante 15-18 minutos.

    Listo para comer.

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  • Ratatouille fácil de preparar

    Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.

    Ratatouille, la película

    Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada
    confit byaldi de Michel Guérard.

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille by Rémy

    En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:

    Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ratatouille fácil de preparar | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
    Ingredientes:
    • 2 calabacines
    • 3 tomates grandes de ensalada
    • 2 berenjenas
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla pequeña
    • 1/2 limón
    • Sal
    • Pimienta
    • Tomillo
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.

    Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.

    Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.

    Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.

    En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.

    Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.

    Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.

    Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.

    Sacar y servir inmediatamente. Sin más.

    Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.

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