Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Etiqueta: recetas de cocina principiantes

  • Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten

    Hay muchas maneras de cocinar el Magret de pato, yo te voy a enseñar a hacer al horno con patatinas graten.

    Fácil y exquisito.

    Ingredientes:
    • 1 Magret de pato
    • 5 patatas medianas
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 ramas de tomillo

    Modo de preparación:
    • Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
    • Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
    • Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
    • En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
    • 12 minutos al horno y servir.

    Una comida fantástica en uno 15-20 minutos. 

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  • Shakshuka

    ¿Qué es un Shakshuka? Yo te voy a enseñar en esta receta lo que es y como prepararlo, es increíblemente fácil y rápido, a parte de delicioso.

    Para un día con prisas es un plato que salva vidas.

    Ingredientes (2 personas):
    • 4 huevos
    • 1 pimiento rojo.
    • 400 g de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Guindilla
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:
    • Súper rápida si ya tienes preparada la salsa natural como hago yo, y pimientos rojos asados en tiras.
    • Porque entonces solo tienes que añadir a un sartén unos 200-250 gr de salsa de tomate, 12 tiras de pimiento rojo asadas, sal, pimienta, cominos y una guindilla, dejar que vaya cogiendo temperatura, mezclar bien para integrar sabores y luego cascas los huevos y los dejas hacer en medio de esa espesa salsa, hasta que estén al punto que quieres, normalmente la yema líquida y la clara cuajada. Añadir perejil, que en mi caso fue albahaca porque no me gusta el perejil.
    • Ya está. Unos 5 minutos.
    • Si no tienes la salsa de tomate, creo que esto te llevará unos 20 minutos.

    SALSA DE TOMATE:

    Saltea en un cazo 1 pimiento rojo en tiras con 2 dientes de ajo hasta dejar pochados y suaves. Sacar el pimiento y añadir 2 botes de tomate triturado, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal y 10 hojas de albahaca. Dejar cocer a fuego medio. Rectificar de sal.

    ¡Delicioso!

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  • Ensalada de jamón de pato y queso de cabra

    El nombre de este plato «ensalada de jamón de pato y queso de cabra» sugiere que es una delicatesen y no va por mal camino. Pocas veces se ha visto una ensalada de pato, pero ¿y por qué no?.

    Es una receta fácil, diferente y riquísima.

    Ingredientes:
    • 200 gr. De jamón de pato
    • ½ lechuga iceberg
    • 30 tomates Cherry
    • 1 rulo de queso de cabra
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva
    • Vinagre Balsámico

    Modo de preparación:
    • Separar y lavar bien las hojas de lechuga iceberg. Luego cortar en tiras finas de unos 2 cm. Colocar en el plato o ensaladera.
    • Cortar los tomates Cherry a la mita y repartir por encima de la lechuga.
    • En este momento, añado, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezclo bien.
    • Darle un golpe de calor en el micrrondas o en sartén al jamón de pato para que salga su aceite y disponer encima de la mezcla anterior.
    • Cortar el rulo de queso de cabra en porciones de 1 cm de ancho, darle 5 segundos al microondas para que derrita un poco y añadir a la ensalada.
    • Servir y acompañar de vinagre balsámico para que añada cada comensal.

    ¡Y a disfrutar!

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  • Arroz de tomate con langostinos

    ¿Qué te parece el arroz de tomate con langostinos? Porque aquí vas a tener la receta y ya el nombre resulta muy apetitoso.

    Ya de por si los langostinos están increíbles solos, pero con este arroz verás las estrellas. Es una combinación no muy común pero exquisita.

    Estoy deseando que lo pruebes y ver el resultado.

    Ingredientes:
    • 1 taza de risotto
    • 1 lata de tomate triturado
    • 12 langostinos pelados
    • 1 cebolla blanca
    • 2 ajos
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Tomillo
    • Sal
    • Pimienta

    Modo de preparación:
    • Pelamos los langostinos, y con las cáscaras y la cabeza vamos a preparar el fumet. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, un ajo machacado y un trocito de cebolla, añadimos las cáscaras y las cabezas de langostinos. Lo rehogamos todo bien, escachando bien las cabezas para sacar todo su sabor. Cuando lo hayamos dorado todo, sal pimienta y un poco más de un litro de agua, y dejamos hervir y cocer para que se concentre bien.
    • En una paellera o sartén grande, añadimos aceite de oliva, la cebolla en brunoise y los ajos en brunoise también, sofreímos todo bien. Salpimentamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos. Añadimos el arroz y el tomillo, y rehogamos bien, para sofreír un poco.
    • Añadimos el tomate triturado y el fumet  en la proporción de 3 veces la cantidad de arroz.
    • Removemos bien, añadimos 1 cucharadita de azúcar, y dejamos cocer durante 15 minutos.
    • Probar y salpimentar si nos faltara sabor. Añadir los langostinos y terminar los 3-4 minutos de cocción que le faltan al arroz.

    Y voilà.

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  • Canolis rellenos

    Ingredientes:
    • 8 obleas de hojaldre de Buitonni
    • 250 gr de ricotta o de mascarpone
    • 100 gr de nata montada
    • 50 gr de chocolate negro fondant
    • 3 cucharadas de azúcar glass
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de girasol

    Modo de preparación:
    • Pinchar con un tenedor muy bien todas las obleas.
    • Enrrollarlas en un tubo de acero inoxidable de @metalex y sellar con huevo batido.
    • En un cazo profundo poner aceite de girasol y calentar. Cuando esté caliente sin humear y meter uno o dos tubos, y los fríes hasta que queden dorados, dale vueltas para que tomen el mismo color por todos lados. Sacar y dejar en papel de cocina para que sequen bien.
    • Ojo que queman!
    • Es normal que traten de abrirse al hincharse el hojaldre, por eso hay que pinchar bien y pincelar con huevo.
    • (En honor a la verdad, y en nombre del dios de la repostería, tengo que decir que destrocé como 10 antes de que me salieran) El chocolate en trozos lo trituras en la #thermomix o en una súper batidora, si no tienes, tendrás que machacarlas en un almuerzo.
    • Batir bien el queso crema y la nata, de forma envolvente. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien.
    • Rellenar una manga pastelera con la mezcla y rellenar.
    • Espolvorear con azúcar glass.

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  • Quiche de Beicon y Tomates Cherry de Carol

    Ingredientes:
    • 1 de masa brisa fresca o congelada
    • 1/2 paquete de bacon
    • 1 cebolla mediana
    • 4 huevos
    • 125 cl nata líquida
    • 1 cebolla
    • 1 rulo de queso de cabra
    • 10 tomates cherry
    • Orégano
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    Cortas la cebolla bien picada, mejor en brunoise y la llevas a la sartén a la que habrás añadido previamente un buen chorro de aceite de oliva, y una pizca de sal para que poche bien.

    Cuando veas que la cebolla comienza a pechar, añades el bacon troceado, puedes ponerle el paquete entero pero la receta ya tiene bastantes grasas y el sabor ya lo va a tener. Decisión tuya!.

    En una batidora, o en un bol si lo quieres batir a mano, pones 4 huevos y 125 ml de nata líquida y lo bates bien.

    En un molde redondo o en un plato que se pueda meter en el horno, también en una sartén de horno, debes pasarle papel de cocina previamente engrasado en aceite para engrasar el molde, y entonces estiras la masa brisa.

    Viertes la mezcla de la nata con los huevos, añades la cebolla y el bacon pochado.

    Corta el queso de rulo en rodajas y los tomates cherry a la mitad.

    Salpimenta al gusto y añade el orégano por encima.

    Llevas el molde al horno a 180 grados unos 35 minutos con aire arriba y abajo. Cuando pase el tiempo pincha el pastel y comprueba que está cuajado, si sigue líquido añade otros 10 minutos.

    Según palabras de Carol, en este momento debes servirte una copa de vino y llevar tu plato a la mesa. Así que a disfrutar.

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  • Potaje de vigilia

    Ingredientes:
    • 2 botes de garbanzos cocidos de 400 gr. cada uno
    • 400 gr. de migas de bacalao desalado congelado
    • 200 gr. de espinacas frescas
    • 3 huevos
    • 1 cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
    • 2 o 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 y 1/2 l. de agua
    • Sal y pimienta
    • Pan del día anterior.

    Preparación:

    En la misma olla donde vayamos a preparar el potaje añadimos un buen chorro de aceite de oliva, como unos 50 gr., y añadimos la cebolla y los ajos cortados en brunoise, cuándo ya estén doraditos, añadimos la carne del pimiento choricero y 3 cucharaditas de pimentón dulce o picante al gusto, y terminamos el sofrito, con cuidado de que no se nos queme el pimentón.

    Si quieres que te quede el potaje más ligado, sería el momento de triturar con un brazo batidor la verdura pochada, añadiendo un vaso de agua si te hiciera falta para que se quedara un puré. Yo no suelo hacerlo, me gusta la textura que aporta el sofrito y además prácticamente no se nota.

    Ahora añadiría los garbanzos y el agua, salpimentaría al gusto y pondría a cocer a fuego-medio alto unos 15-20 minutos, para que los garbanzos aporten su magia.

    Ahora sería el momento de añadir las migas de bacalao, que habrías descongelado previamente, aunque las podrías añadir sin descongelar te cortarían la cocción y te aportarían agua de más.

    Añadir el bacalao y cocer 10 minutos, luego añades las espinacas y cueces durante 5 minutos más o menos, hasta que veas que están totalmente tiernas.

    Con el pan del día anterior hago churruscos y los sofrío en una sartén con sal y ajo, para añadir al gusto de cada comensal.

    A la hora de servir, pruebo para rectificar sal y pimienta, si fuera necesario, caliento el caldo y cuando ya está caliente añado los 3 huevos para que cuajen, unos 3 minutos, hasta que veas que adquieren el punto que te gusta

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  • Arroz meloso de bogavante

    Ingredientes:
    • 2 Bogavantes cocidos de 500 – 600 gr (congelados o no)
    • 1 Cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • Azafrán
    • 400 g de arroz de Calasparra
    • Cebollino
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para el caldo de bogavante:

    Voy a ser sincera y a decir la verdad, entera y verdadera, yo le quito las cabezas a los bogavantes y en una olla con un poquito de aceite y unos ajos, la doro y caramelizo bien, las estrujo bien para que salgan todos los jugos. Y a esa mezcla le añado un caldo de pescado de los que vienen ya preparados y les doy unos 10 minutos a fuego medio para que se integren los sabores.

    Modo de preparación:

    En una cazuela de hierro o en una sartén grande y con cierta profundidad ponemos a pochar la cebolla y los ajos con el azafrán. Cuando esté el sofrito,  añadimos el arroz. Lo rehogamos todo y después añadimos el caldo de bogavante. Lo removemos para que se quede meloso.

    Cuando esté listo, unos 18- 21 minutos lo apartamos del fuego y dejamos reposar 2 minutos más..

    Troceamos los bogavantes y los salteamos en una sartén con un ajito dorado y salpimentado y añadimos al arroz y mezclamos bien. Las cabezas que he dejado huecas a la espera, las introducimos también en la cazuela y damos unas vueltas.

    En una bandeja de servir o en el plato principal, añadimos una de las cabezas del bogavante para que quede más impactante o bien llevamos la cazuela a la mesa y servimos con la cabeza del bogavante a la vista. Podemos decorar con un poco de cebollino, al gusto.

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