Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

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  • Vieiras gratinadas una receta riquísima y rápida para sorprender a tus invitados

    Las vieiras pueden ser frescas o congeladas, esto lo puedes decidir según el alimento que tengas más a mano o según el tipo de fiesta que quieras hacer. Aunque el sabor no es exactamente el mismo, es muy cierto que esta receta con vieiras congeladas queda de fábula!

    No lo dudes, la receta es fantástica y el producto también lo es.

    Ingredientes: (8 personas)
    • 1 vieira por comensal (8 vieiras)
    • 500 gr. de cebolla
    • 100 gr. de jamón serrano
    • 250 gr. de vino blanco D.O. Ribeiro (mejor, que mejor, sino cualquier vino blanco bueno)
    • Pan rallado
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:

    Picar la cebolla en daditos muy finos, si eres una experta con el cuchillo, en brunoise para los más entendidos, sofreír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se vaya dorando.

    Añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego bajo unos 20 minutos y cuando la cebolla esté doradita se le añade el jamón en taquitos, en dados de un centímetro más o menos.

    Rehogamos bien el jamón y añadimos el perejil picado muy fino. Esta mezcla debe quedar jugosita.

    En una bandeja de horno colocamos las vieiras limpias, cada una en su concha.

    Se añade el sofrito encima de cada vieira y se espolvorea con el pan rallado. (Si hay intolerantes al gluten, puedes hacerlo con pan sin gluten rallado)

    Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se hayan gratinado.

    Truco: El sofrito lo puedes hacer la noche anterior y reservar en la nevera. Por la mañana o la noche anterior también puedes lavar y limpiar las vieiras, dejándolas preparadas en una bandeja en la nevera. Después solo te quedará preparar la bandeja y meterla al horno.

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  • Pan de Soda

    Empezaré contando que este pan de soda es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 250 g de leche
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 250 g de harina (y un poco más para espolvorear)
    • 200 g de harina integral
    • 50 g de semillas de sésamo (o mezcla de otras semillas)
    • 15 g de bicarbonato
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal

    Modo de preparación:
    • Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear
    • Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese la leche. Vierta el zumo de limón en la leche, mezcle y reserve (pasados unos minutos la leche se cortará).
    • Ponga en el vaso la harina, la harina integral, las semillas, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5
    • Añada la leche cortada y amase 1 min/. Retire del vaso y amase ligeramente sobre la encimera dándole forma de bola
    • Colóquela en la bandeja preparada, hágale un corte profundo en forma de cruz y espolvoree con harina
    • Hornee durante 30 minutos (200°C), hasta que esté dorado
    • Retire del horno, deje templar y sirva

    Fácil y riquísimo! A disfrutar!

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  • Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten

    Hay muchas maneras de cocinar el Magret de pato, yo te voy a enseñar a hacer al horno con patatinas graten.

    Fácil y exquisito.

    Ingredientes:
    • 1 Magret de pato
    • 5 patatas medianas
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 ramas de tomillo

    Modo de preparación:
    • Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
    • Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
    • Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
    • En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
    • 12 minutos al horno y servir.

    Una comida fantástica en uno 15-20 minutos. 

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  • Shakshuka

    ¿Qué es un Shakshuka? Yo te voy a enseñar en esta receta lo que es y como prepararlo, es increíblemente fácil y rápido, a parte de delicioso.

    Para un día con prisas es un plato que salva vidas.

    Ingredientes (2 personas):
    • 4 huevos
    • 1 pimiento rojo.
    • 400 g de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Guindilla
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:
    • Súper rápida si ya tienes preparada la salsa natural como hago yo, y pimientos rojos asados en tiras.
    • Porque entonces solo tienes que añadir a un sartén unos 200-250 gr de salsa de tomate, 12 tiras de pimiento rojo asadas, sal, pimienta, cominos y una guindilla, dejar que vaya cogiendo temperatura, mezclar bien para integrar sabores y luego cascas los huevos y los dejas hacer en medio de esa espesa salsa, hasta que estén al punto que quieres, normalmente la yema líquida y la clara cuajada. Añadir perejil, que en mi caso fue albahaca porque no me gusta el perejil.
    • Ya está. Unos 5 minutos.
    • Si no tienes la salsa de tomate, creo que esto te llevará unos 20 minutos.

    SALSA DE TOMATE:

    Saltea en un cazo 1 pimiento rojo en tiras con 2 dientes de ajo hasta dejar pochados y suaves. Sacar el pimiento y añadir 2 botes de tomate triturado, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal y 10 hojas de albahaca. Dejar cocer a fuego medio. Rectificar de sal.

    ¡Delicioso!

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  • Ensalada de jamón de pato y queso de cabra

    El nombre de este plato «ensalada de jamón de pato y queso de cabra» sugiere que es una delicatesen y no va por mal camino. Pocas veces se ha visto una ensalada de pato, pero ¿y por qué no?.

    Es una receta fácil, diferente y riquísima.

    Ingredientes:
    • 200 gr. De jamón de pato
    • ½ lechuga iceberg
    • 30 tomates Cherry
    • 1 rulo de queso de cabra
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva
    • Vinagre Balsámico

    Modo de preparación:
    • Separar y lavar bien las hojas de lechuga iceberg. Luego cortar en tiras finas de unos 2 cm. Colocar en el plato o ensaladera.
    • Cortar los tomates Cherry a la mita y repartir por encima de la lechuga.
    • En este momento, añado, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezclo bien.
    • Darle un golpe de calor en el micrrondas o en sartén al jamón de pato para que salga su aceite y disponer encima de la mezcla anterior.
    • Cortar el rulo de queso de cabra en porciones de 1 cm de ancho, darle 5 segundos al microondas para que derrita un poco y añadir a la ensalada.
    • Servir y acompañar de vinagre balsámico para que añada cada comensal.

    ¡Y a disfrutar!

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  • Arroz de tomate con langostinos

    ¿Qué te parece el arroz de tomate con langostinos? Porque aquí vas a tener la receta y ya el nombre resulta muy apetitoso.

    Ya de por si los langostinos están increíbles solos, pero con este arroz verás las estrellas. Es una combinación no muy común pero exquisita.

    Estoy deseando que lo pruebes y ver el resultado.

    Ingredientes:
    • 1 taza de risotto
    • 1 lata de tomate triturado
    • 12 langostinos pelados
    • 1 cebolla blanca
    • 2 ajos
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Tomillo
    • Sal
    • Pimienta

    Modo de preparación:
    • Pelamos los langostinos, y con las cáscaras y la cabeza vamos a preparar el fumet. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, un ajo machacado y un trocito de cebolla, añadimos las cáscaras y las cabezas de langostinos. Lo rehogamos todo bien, escachando bien las cabezas para sacar todo su sabor. Cuando lo hayamos dorado todo, sal pimienta y un poco más de un litro de agua, y dejamos hervir y cocer para que se concentre bien.
    • En una paellera o sartén grande, añadimos aceite de oliva, la cebolla en brunoise y los ajos en brunoise también, sofreímos todo bien. Salpimentamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos. Añadimos el arroz y el tomillo, y rehogamos bien, para sofreír un poco.
    • Añadimos el tomate triturado y el fumet  en la proporción de 3 veces la cantidad de arroz.
    • Removemos bien, añadimos 1 cucharadita de azúcar, y dejamos cocer durante 15 minutos.
    • Probar y salpimentar si nos faltara sabor. Añadir los langostinos y terminar los 3-4 minutos de cocción que le faltan al arroz.

    Y voilà.

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  • Canolis rellenos

    Ingredientes:
    • 8 obleas de hojaldre de Buitonni
    • 250 gr de ricotta o de mascarpone
    • 100 gr de nata montada
    • 50 gr de chocolate negro fondant
    • 3 cucharadas de azúcar glass
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de girasol

    Modo de preparación:
    • Pinchar con un tenedor muy bien todas las obleas.
    • Enrrollarlas en un tubo de acero inoxidable de @metalex y sellar con huevo batido.
    • En un cazo profundo poner aceite de girasol y calentar. Cuando esté caliente sin humear y meter uno o dos tubos, y los fríes hasta que queden dorados, dale vueltas para que tomen el mismo color por todos lados. Sacar y dejar en papel de cocina para que sequen bien.
    • Ojo que queman!
    • Es normal que traten de abrirse al hincharse el hojaldre, por eso hay que pinchar bien y pincelar con huevo.
    • (En honor a la verdad, y en nombre del dios de la repostería, tengo que decir que destrocé como 10 antes de que me salieran) El chocolate en trozos lo trituras en la #thermomix o en una súper batidora, si no tienes, tendrás que machacarlas en un almuerzo.
    • Batir bien el queso crema y la nata, de forma envolvente. Añadir los trocitos de chocolate y mezclar bien.
    • Rellenar una manga pastelera con la mezcla y rellenar.
    • Espolvorear con azúcar glass.

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  • Postre rápido: yogur griego con mermelada, muesli y frutas deshidratadas

    Esta receta la hice durante el confinamiento de 2020, y preparé con mi Thermomix el yogurt griego casero. Esta receta tarda 13 horas. Con esto queda dicho todo, eso no es para mi. Pero es cierto, que la receta es un buen desayuno, pero en mi opinión, funciona mejor como postre desengrasante, después de una comida copiosa.

    Ingredientes:
    • 400 gr. de yogurt griego
    • 12 cucharadas de mermelada de limón y pera
    • 4 cucharadas de muesli
    • 4 cucharillas de frutas deshidratadas

    Modo de preparación:

    Suelo hacer mermelada casera, que no es algo que coma habitualmente y además tampoco es una receta muy rápida, pero odio tirar comida, por tanto, cuando la fruta está demasiado madura, hago mermelada. En este caso hice la mermelada de peras y limas.

    Receta de mermelada de peras y limas: 600 gr. de peras, y 5 limas, 200 gr. de azucar, y 200 gr. de miel. Pelas las limas y las trituras junto con las peras, añades el azúcar y la miel y pones a cocer a fuego medio durante unos 30 minutos y listo, ya la tienes.

    Montaje:

    Bates muy bien el yogurt griego. Luego, distribuyes el yogur en 4 vasitos de cristal, encima en un bol transparente, para que quede más bonita la presentación, 2 cucharadas de la mermelada, una cucharada de muesli y media de frutas deshidratas.

    Lo llevas de nuevo a la nevera y dejas enfriar bien, es perfecto, este postre después de una comida copiosa y mejor aún si ésta ha sido picante.

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  • Ramen con panceta de cerdo

    Tengo que decir que la panceta la preparé a fuego lento, por lo que la receta no es demasiado rápida, pero hay que saber que a veces merece la pena esperar. El ramen es una experiencia en sí mismo, porque es la suma de todos sus ingredientes sumergidos en un caldo maravilloso.

    Ingredientes:
    • 1,5 litros de caldo de pollo
    • 600 gr. de panceta fresca
    • 1 lemon grass
    • 1 cebolla
    • 150 gr. de fideos de ramen
    • 75 gr. de jengibre
    • Pimienta negra en grano
    • 1 chile
    • 3 ajos
    • 4 cucharadas de miso
    • 50 gr. de salsa de soja
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 4 huevos duros
    • 1 cebolleta
    • 2 lechuga Pak Choi
    • Sal
    • Pimienta Japonesa

    Modo de preparación:

    La base del plato es el caldo, y por tanto es necesario darle un poquito de cariño. Si vas siempre liada de tiempo, como yo, entonces puedes preparar el caldo un día y el ramen al siguiente día.

    En un caldero de buen tamaño, debes verter el caldo de pollo y 1 litro de agua más, el jengibre, la cebolla en cuartos, el chile, la panceta y los ajos, sal y pimienta japonesa y lo pones a fuego alto para que hierva. A partir de ese momento, bajas el fuego casi al mínimo y guisas la panceta hasta que esté hecha, que se deshaga, unas 4-5 horas. Durante este tiempo puedes ir corrigiendo de sal, pero verás que el caldo se concentra, mientras la panceta libera su grasa y dota de sabor al caldo.

    Cuando ya tengas el caldo hecho, lo cuelas y lo pones en un nuevo caldero, entonces le añades el lemon grass, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el miso, y lo cueces durante unos 20 minutos. Añades los fideos de ramen y los cueces durante el tiempo que indique en la bolsa, normalmente unos 4-5 minutos.

    Ten paciencia…

    Mientras debes cocer los huevos, trocear la cebolleta en juliana fina y cortar en mitades el pak choi y saltearlo con un poquito de sal en una sartén.

    Trocea la panceta en rodajas.

    Prepara los boles de ramen, vierte el caldo (sin el lemon grass) con los fideos en los 4 boles, añade la cebolleta troceada, el pak choi, la panceta y un huevo duro cortado en dos mitades.

    Y voilá. Fan-tás-ti-co y reconfortante.

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  • Receta de Pollo con Calabaza

    Empezaré contando que esta es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 1 pollo cortado en trozos no demasiado grandes, también se puede hacer con jamoncitos de pollo
    • 300 gr. de calabaza
    • 1 zanahoria
    • 100 gr. de tomate triturado
    • 2 cebollas
    • 3 ajos
    • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta
    • 1 vaso de vino blanco
    • Una cucharadita de pimentón
    • 1 l. de caldo de pollo
    • Vinagre de vino

    Modo de preparación:

    Lo primero que hago es colocar todo el pollo y la calabaza en un bol grande, lo salpimeto bien, añado tomillo y orégano, un buen chorro de vinagre de vino y una chucharadita de pimentón y lo dejo macerar unos 15 minutos (mi madre lo deja 2 horas, pero la receta no pierde nada con ese aligeramiento, o si pierde, es tan sabrosa, que nunca lo sabremos).

    Mientras pico los ajos y las cebollas en juliana, y la zanahoria en rodajas y la añado al bol que está macerando.

    En una sartén profunda comienzo a freir por tandas el pollo y las verduras a fuego medio -alto porque buscamos que se tuesten y cojan calor y se caramelicen, cuidado con la temperatura para que nada se queme.

    Todo el pollo y las verduras fritas las llevamos a un caldero. Cuando hayamos acabo de freir pongo la cazuela al fuego, y le añado el vino, el tomate triturado, una ramita de tomillo y el litro de caldo.

    Si no tienes caldo, puedes añadirle agua y un cacito de caldo de pollo.

    Lo llevas a ebullición y luego le bajas al fuego, medio y lo dejas cocer unos 25 minutos.

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