Ingredientes:
- 2 Bogavantes cocidos de 500 – 600 gr (congelados o no)
- 1 Cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- 400 g de arroz de Calasparra
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Ingredientes para el caldo de bogavante:
Voy a ser sincera y a decir la verdad, entera y verdadera, yo le quito las cabezas a los bogavantes y en una olla con un poquito de aceite y unos ajos, la doro y caramelizo bien, las estrujo bien para que salgan todos los jugos. Y a esa mezcla le añado un caldo de pescado de los que vienen ya preparados y les doy unos 10 minutos a fuego medio para que se integren los sabores.
Modo de preparación:
En una cazuela de hierro o en una sartén grande y con cierta profundidad ponemos a pochar la cebolla y los ajos con el azafrán. Cuando esté el sofrito, añadimos el arroz. Lo rehogamos todo y después añadimos el caldo de bogavante. Lo removemos para que se quede meloso.
Cuando esté listo, unos 18- 21 minutos lo apartamos del fuego y dejamos reposar 2 minutos más..
Troceamos los bogavantes y los salteamos en una sartén con un ajito dorado y salpimentado y añadimos al arroz y mezclamos bien. Las cabezas que he dejado huecas a la espera, las introducimos también en la cazuela y damos unas vueltas.
En una bandeja de servir o en el plato principal, añadimos una de las cabezas del bogavante para que quede más impactante o bien llevamos la cazuela a la mesa y servimos con la cabeza del bogavante a la vista. Podemos decorar con un poco de cebollino, al gusto.
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