Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Categoría: Verduras

  • Rollitos de primavera

    Ingredientes:
    • 1 col blanca
    • 2 zanahorias
    • 2 dientes de ajo
    • Dos pechugas de pollo, cerdo, gambas o pescado
    • Una cucharada de azúcar
    • Una cucharadita de sal
    • 3-4 cucharadas de Salsa de Soja
    • 100-200gr. De setas shitake o cualquier seta o champiñón de temporada
    • Dos huevos
    • 1 sobre de obleas de arroz asiáticas
    • Aceite de girasol o semillas

    Modo de preparación:

    Si le vamos a añadir proteína animal, primero salteamos con los ajos la carne, gambas, el pescado, pollo o cualquier otro ingrediente
    que hayamos elegido para el relleno. Intentando dejarlo poco hecho para que no se sequen y retiramos a un bol.

    Picamos los ingredientes vegetales en juliana fina, no quedan bien triturados en Thermomix o procesador de alimentos, es mejor cortarlos a cuchillo, pero también podrían rayarlos.

    En un wok o sartén grande salteamos las verduras con un chorrito de aceite de girasol o de semillas. Vamos incorporando los ingredientes mezclados por capas, empezaremos con la col, también para que se vaya reduciendo, y vamos moviendo con dos
    espátulas o palillos de madera o bambú.

    Cuando veamos que se ha pochado la mezcla, pero de manera homogénea, le añadimos el azúcar y removemos bien, incorporamos seguidamente la sal y la salsa de soja, añadimos el resto de los ingredientes que teníamos reservados a fuego vivo y con mucho movimiento, para integrar bien los sabores y todos los ingredientes.

    Apartamos del fuego, lo ponemos en una bandeja grande y dejamos atemperar, a temperatura ambiente. No podemos usar el relleno en caliente.

    Una vez atemperado el relleno, procederemos a a montar los rollitos, para ello, habremos descongelado las obleas y debemos ponerlas sobre un papel de cocina mojado y separar cada oblea, son muy finas con las manos humedecidas, y con mucho cuidado, porque pueden romperse con facilidad.

    No se debe poner mucho relleno, y éste debe colocarse en la parte inferior del círculo dejando margen a los lados y por abajo, y enrollamos para que queden apretados y vamos doblando los laterales cuándo proceda para que queden bien armados y cerrados.
    Los rollitos deben quedar bien apretados y tersos para que a la hora de freírlos no les entre el aceite y queden bien secos y crujientes.

    Sellamos el pollito con huevo batido para que quede bien cerrado.

    Los rollitos de primavera también quedan deliciosos cocinados en el horno, son más sanos y son más ligeros, para ello, pincelamos con un poco de aceite una bandeja de horno o un papel de horno y lo llevamos al horno con calor arriba y abajo, sin ventilador a 190º unos 15 minutos, dependeré de si los quieres más o menos dorados.

    Sin duda, los rollitos son más sabrosos, fritos. Para ello debes usar una sartén o wok profundo con bastante aceite y aceite muy caliente, y los vas friendo por tandas, dándoles vueltas para que queden dorados por todas partes.

    Se retiran del fuego y se dejan secar sobre papel absorbente.

    Se sirven acompañados de salsa agridulce y una ensalada. La salsa que me gusta es la salsa de chile dulce Aroy y también suelo añadirles salsa siracha.

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  • Sopa picante tailandesa de calabaza

    Ingredientes:
    • 1kg de calabaza
    • Una patata grande (o 2 pequeñas)
    • Una cebolla
    • 2 zanahorias
    • Un litro de agua
    • Una rama de tomillo fresco
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    En una cazuela saltear todas las verduras en trozos más o menos homogéneos, con la rama de tomillo, y salpimentamos bien. Cuando la verdura haya cogido un cierto color tostado, añadir el litro de agua y llevar a ebullición.

    En cuánto rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante una hora más o menos, debemos pinchar la verdura para ver que está cocida, la zanahoria preferentemente que es la que tiene una cocción más larga.

    Una vez cocida, la pasamos por el chino (previamente debemos quitar el tomillo) o por la batidora y trituramos muy fina.

    Esta crema se podría comer ya así.

    Ingredientes para 4 personas:
    • 300 gramos de crema de calabaza
    • 1/2 cebolla
    • 1 trozo de jengibre fresco
    • Una guindilla
    • Una lata de leche de coco
    • 1L de agua o de caldo de verduras
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • Cilantro

    Modo de preparación:

    En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y la cebolla y la guindilla a dorar a temperatura media. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, añadimos la crema de calabaza triturada (yo la dejo muy densa), y rehogamos un poco para integrar los sabores y tostarla un poco.

    A continuación añadimos el agua o caldo de verduras. Normalmente el mismo día que preparo la crema de calabaza, preparo esta sopa, por eso uso el caldo de guisar las verduras y trituro el resto que es el que luego congelo, si no lo voy a usar todo.

    Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio-alto para que hierva y se combinen bien los sabores. Probar y rectificar de sal o pimienta y por supuesto añadir más picante, si fuera necesario.

    Añadir la lata de leche de coco, remover bien y dejar otros 5 minutos a fuego medio-alto para que todos los sabores se integren, vuelva a probar y corrija con más sal, pimienta o picante si lo necesitara.

    Separa las hojas de cilantro y añadir a la sopa en el momento de servir. Mmm

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    • Consejo: Para una receta súper rápida y sabrosa, puedes preparar mucha sopa hasta el momento previo a la leche de coco y congelar, si lo congelas por raciones, podrás usarla en cualquier momento. Descongelas la sopa, añades la leche de coco y corriges de sal, pimienta o picante,

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    Si quieres colaborar en mi blog, envíame la receta a hola@locasdelavida.es con las imágenes y te la publico.

  • Tortilla de judías verdes y coliflor

    Esta tortilla no solo es sana, es muy rica, con mucho sabor y sigue mis claves: receta sencilla, fácil y rápida de preparar.

    Ingredientes:
    • 1/2 coliflor
    • 150 gr. de judías verdes
    • 1/2 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2-3 huevos
    • Sal y pimienta
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Cocinar la coliflor al vapor, en un caldero con un fondo de agua con sal de 4 cm, más o menos en una olla con mucha base, colocas los ramilletes de coliflor y lo cueces unos 7 minutos. También puedes hacerla al vapor en un caldero normal con cestillo, esto es en función de lo que tengas en casa.

    Una vez cocinada, la apartas. Una vez fría, la troceas en dados.

    En el mismo caldero donde has cocinado la coliflor, cocinas 150 gr. de judías verdes redondas, frescas unos 4 minutos y congeladas lo que indique el fabricante. Una vez frías las troceas en trozos de unos 2 cm. más o menos.

    Troceas la cebolla en juliana y el ajo rallado. En una sartén antiadherente añades aceite de oliva suficiente para pochar la cebolla y el ajo, a temperatura media y con una pizca de sal y pimienta. La cebolla debe quedar dorada y melosa.

    En un bol bates 3 huevos con sal y pimienta, y añades el ajo y la cebolla, las judías verdes y la coliflor. Mezcla bien y deja reposar, para que se empape bien.

    En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva verter la mezcla de la tortilla a fuego medio y dejar cuajar unos 5-10 minutos (en función de que te guste más o menos seca) al punto que te guste, dar la vuelta con un plato y hacer por el otro lado un par de minutos.

    Y a comer con unas tostaditas de pan crujiente.

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  • Ensalada de tomates con mozzarella

    Son imprescindibles los tres ingredientes pero la albahaca es el toque definitivo. Ya comentaba el otro día lo que me gustaban los tomates desde pequeña, el olor a tomate maduro y delicioso me recuerda siempre a mi niñez, a almuerzos de verano al lado de la playa. Me recuerda lo que es ser feliz. Será por eso que me encanta esta ensalada de tomate.

    Ingredientes:
    • 2 tomates de ensalada o tomates pera maduros
    • 1 porción de mozzarella
    • 10 hojas de albahaca
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal en escamas
    • Vinagre balsámico

    Modo de preparación:

    Cortas los tomates en medios gajos, es decir, los cortas en gajos y luego estos a la mitad para que queden de un tamaño perfecto para comer de un bocado. Yo los suelo pelar, pero no le quito las pepitas porque me gusta su textura gelatinosa en la boca. La mozzarella la cortas con las manos en tamaños medianos que sean perfectos para un bocado. En una bandeja plana dispones los tomates y la mozzarella bien mezclada. Añades las hojas de albahaca por encima y también las puedes cortar para que liberen su aroma. La albahaca tiene un olor particular, alimonado y picante. A continuación la salteas con sal en escamas y un buen chorro de aceite de oliva virgen, si es de Arbequina, aún mejor!

    Voilá, que maravilla de entrante, para ir haciendo boca, antes del plato principal.

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  • La empanada de verduras más rápida

    Receta supersónica de empanada de verduras y aunque a priori no me creas, ya la he hecho varias veces en caso de emergencia. Para ello, siempre debes tener en casa, en la nevera o en el congelador una plancha de hojaldre, lo que es muy fácil porque ahora hay en todos los supermercados.

    Ingredientes: (4 personas)
    • Un calabacín
    • Una berenjena
    • Un pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 cebolla grande
    • 200 gr de hongos
    • Un ajo
    • Una lata de tomate natural
    • Un huevo
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • 1 plancha de hojaldre preparada

    Modo de preparación:

    Lo único que hay que hacer es trocear todas las verduras y ponerlas en una sartén grande a pochar, a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al final. Yo las troceo en juliana pero cada uno las puede trocear como mejor le parezca. Una vez que la verdura esté pochada, le añado una lata de tomate natural troceado, rayado o entero, y lo dejo que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio. En una fuente de horno, extender la masa de hojaldre comprado, que viene ya sobre un papel sulfurizado, especial para hornos, la despliegas encima del papel, y encima de la bandeja de horno.

    Colocas la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de la masa de hojaldre rectangular, dejando unos 2 cm hasta llegar al borde libres.

    Cuando hayas colocado la verdura, doblas la masa de hojaldre con la mitad superior, tapas la mitad inferior y cierras los bordes retorciéndolos sobre sí mismos o bien aplastando las dos masas con un tenedor. Debes cerrar toda la masa. Luego en el centro del rectángulo haces un corte en aspa con el cuchillo. Es para que la empanada respire.

    Pintas con el huevo batido toda la masa y la llevas al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que veas que la masa está dorada.

    Esta empanada es perfecta como plato único, es saludable y rica, ¿Qué más se puede pedir?

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  • Wok de verduras con un toque oriental

    Nos encanta la cocina, pero en verano con el calor que hace no nos apetece mucho pasar tiempo al lado de los fogones. Por otro lado, no podemos descuidar nuestra alimentación.

    Nuestro objetivo es mantenernos saludables, tomar alimentos bajos en calorías, que sean fáciles y rápidos de preparar y, por supuesto, sabrosos.

    Ingredientes: (4 personas)

    Preferiblemente debemos de usar productos de temporada.

    250 gr de zanahorias
    Medio brécol o coliflor, o ambos
    250 gr de champiñones
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    1 calabacín mediano
    1 berenjena mediana
    Salsa de soja (opcional)
    Semillas de sésamo (opcional)
    Aceite, sal y pimienta

    Modo de preparación:
    • Se limpian y se pelan las zanahorias, cortándolas en rodajas.
    • Se separa el brécol en ramitas y se lava.
    • Los champiñones se lavan y se cortan como más nos guste.
    • El pimiento rojo se lava y se corta en juliana, igual que la cebolla.
    • El calabacín y la berenjena se lavan y se cortan en cuadrados no muy pequeños.
    • Ponemos a calentar el wok y una vez que esté caliente bañamos las pareces con aceite, sin pasarnos, de forma que quede impregnado.
    • Añadimos las verduras, colocando primero lo que más tarda en hacerse, las zanahorias.
    • Luego el brécol y el calabacín.
    • Después, el resto de las verduras.
    • Se saltean a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que queden al dente.
    • Cuando estén hechas, salpimentamos y también puedes añadir alguna hierba, si te apetece

    El toque oriental se consigue añadiendo un poquito de salsa de soja y semillas de sésamo cuando las verduras estén listas y remueve a fuego lento un minuto más.

    ¿No tienes wok? Pues hazlo en la sartén, siempre a fuego vivo y con aceite.

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  • Pimientos asados el acompañamientos perfecto

    Me encanta la verdura asada y ahumada, en general todos los ingredientes cocinados de esta manera, pero mi amor por los pimientos asados, es otra cosa.

    Los pimientos asados son el acompañamiento perfecto para muchos platos, me atrevo a decir incluso, que me gustan hasta como plato principal, si deseas cenar o almorzar ligero… ya sabemos lo que pasa después de las vacaciones!!! ?

    Ya verás que uso los pimientos asados como acompañamiento en muchos de mis platos, pero aquí te voy a hablar de como los preparo yo, es una forma sencilla y rápida, sobre todo porque aunque lo parezca, no te consume nada de tiempo real.

    Ingredientes
    • Pimientos rojos
    • Pimientos amarillos
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de oliva virgen
    Modo de preparación

    Normalmente solo uso pimientos rojos porque son los más carnosos y en mi opinión los que mejor quedan asados, además, en mi opinión aportan a los platos un sabor dulce y delicado, lo que te dará mucho juego para cocinar.

    Los lavo bien con agua, los seco con una servilleta de papel y los coloco en una bandeja con un poco de sal y un buen chorro de aceite.

    El horno no precaliento a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 10 minutos antes de meter la bandeja con los pimientos en el horno. Luego los tengo en el horno a la misma temperatura durante 45 minutos aproximadamente. Los reviso cada 20 minutos por si veo que se estuvieran quemando mucho y si hace falta le añado un vasito de agua a la bandeja.

    Y listo ya los puedes sacar dejar templar y pelar, los parto en tiras y los introduzco en un tuper con el agua, aceite y demás, si hace falta les añado un poco de aceite de oliva.

    Duran como 1 semana en la nevera. Nunca los emboto porque suelo hacer unos 2 kg y eso lo voy gastando a lo largo de la semana con diferentes preparaciones, como la ensalada de pimientos asados con ventresca que tienes la receta en el blog.

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  • Pan de Soda

    Empezaré contando que este pan de soda es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 250 g de leche
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 250 g de harina (y un poco más para espolvorear)
    • 200 g de harina integral
    • 50 g de semillas de sésamo (o mezcla de otras semillas)
    • 15 g de bicarbonato
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal

    Modo de preparación:
    • Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear
    • Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese la leche. Vierta el zumo de limón en la leche, mezcle y reserve (pasados unos minutos la leche se cortará).
    • Ponga en el vaso la harina, la harina integral, las semillas, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5
    • Añada la leche cortada y amase 1 min/. Retire del vaso y amase ligeramente sobre la encimera dándole forma de bola
    • Colóquela en la bandeja preparada, hágale un corte profundo en forma de cruz y espolvoree con harina
    • Hornee durante 30 minutos (200°C), hasta que esté dorado
    • Retire del horno, deje templar y sirva

    Fácil y riquísimo! A disfrutar!

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  • Receta de Pollo con Calabaza

    Empezaré contando que esta es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 1 pollo cortado en trozos no demasiado grandes, también se puede hacer con jamoncitos de pollo
    • 300 gr. de calabaza
    • 1 zanahoria
    • 100 gr. de tomate triturado
    • 2 cebollas
    • 3 ajos
    • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta
    • 1 vaso de vino blanco
    • Una cucharadita de pimentón
    • 1 l. de caldo de pollo
    • Vinagre de vino

    Modo de preparación:

    Lo primero que hago es colocar todo el pollo y la calabaza en un bol grande, lo salpimeto bien, añado tomillo y orégano, un buen chorro de vinagre de vino y una chucharadita de pimentón y lo dejo macerar unos 15 minutos (mi madre lo deja 2 horas, pero la receta no pierde nada con ese aligeramiento, o si pierde, es tan sabrosa, que nunca lo sabremos).

    Mientras pico los ajos y las cebollas en juliana, y la zanahoria en rodajas y la añado al bol que está macerando.

    En una sartén profunda comienzo a freir por tandas el pollo y las verduras a fuego medio -alto porque buscamos que se tuesten y cojan calor y se caramelicen, cuidado con la temperatura para que nada se queme.

    Todo el pollo y las verduras fritas las llevamos a un caldero. Cuando hayamos acabo de freir pongo la cazuela al fuego, y le añado el vino, el tomate triturado, una ramita de tomillo y el litro de caldo.

    Si no tienes caldo, puedes añadirle agua y un cacito de caldo de pollo.

    Lo llevas a ebullición y luego le bajas al fuego, medio y lo dejas cocer unos 25 minutos.

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  • Ensalada de tomate y burrata con cebolla y aceituna

    Esta ensalada es perfecta, la preparo mucho y no había publicado la receta, porque la verdad es que no tiene ninguna ciencia, pero el otro día me la pidieron en Instagram, así que aquí la traigo.

    Es perfecta para cenar con unas galletas de agua. Y también para el almuerzo, con un filete, por ejemplo.

    A veces en lo más sencillo está la clave de un buen plato.

    Ingredientes:
    • 125 gr. de burrata
    • 2 tomates medianos o grandes
    • 1/2 cebolla
    • Sal
    • Pimienta
    • Albahaca fresca
    • 10-15 aceitunas verdes o negra
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Vinagre balsámico

    Modo de preparación:
    • Cortar los tomates en dados grandes, la cebolla en juliana.
    • En un bol mezclar el tomate, la cebolla, añadir las aceitunas, la albahaca y la burrata en trozos.
    • Añadir la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre y mezclar e integrar todos los sabores.

    Fin. No es más fácil porque no se puede. Por añadir algo, yo suelo añadirle una chorrito más de aceite de oliva al final y unas gotitas de vinagre balsámico porque me encantan esos sabores.

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