Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Categoría: Primeros platos

  • Sopa picante tailandesa de calabaza

    Ingredientes:
    • 1kg de calabaza
    • Una patata grande (o 2 pequeñas)
    • Una cebolla
    • 2 zanahorias
    • Un litro de agua
    • Una rama de tomillo fresco
    • Aceite de Oliva Virgen
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    En una cazuela saltear todas las verduras en trozos más o menos homogéneos, con la rama de tomillo, y salpimentamos bien. Cuando la verdura haya cogido un cierto color tostado, añadir el litro de agua y llevar a ebullición.

    En cuánto rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante una hora más o menos, debemos pinchar la verdura para ver que está cocida, la zanahoria preferentemente que es la que tiene una cocción más larga.

    Una vez cocida, la pasamos por el chino (previamente debemos quitar el tomillo) o por la batidora y trituramos muy fina.

    Esta crema se podría comer ya así.

    Ingredientes para 4 personas:
    • 300 gramos de crema de calabaza
    • 1/2 cebolla
    • 1 trozo de jengibre fresco
    • Una guindilla
    • Una lata de leche de coco
    • 1L de agua o de caldo de verduras
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • Cilantro

    Modo de preparación:

    En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y la cebolla y la guindilla a dorar a temperatura media. Cuando la cebolla esté tierna y dorada, añadimos la crema de calabaza triturada (yo la dejo muy densa), y rehogamos un poco para integrar los sabores y tostarla un poco.

    A continuación añadimos el agua o caldo de verduras. Normalmente el mismo día que preparo la crema de calabaza, preparo esta sopa, por eso uso el caldo de guisar las verduras y trituro el resto que es el que luego congelo, si no lo voy a usar todo.

    Ageregue sal y pimienta al gusto y dejar unos 5 minutos a fuego medio-alto para que hierva y se combinen bien los sabores. Probar y rectificar de sal o pimienta y por supuesto añadir más picante, si fuera necesario.

    Añadir la lata de leche de coco, remover bien y dejar otros 5 minutos a fuego medio-alto para que todos los sabores se integren, vuelva a probar y corrija con más sal, pimienta o picante si lo necesitara.

    Separa las hojas de cilantro y añadir a la sopa en el momento de servir. Mmm

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    • Consejo: Para una receta súper rápida y sabrosa, puedes preparar mucha sopa hasta el momento previo a la leche de coco y congelar, si lo congelas por raciones, podrás usarla en cualquier momento. Descongelas la sopa, añades la leche de coco y corriges de sal, pimienta o picante,

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    Si quieres colaborar en mi blog, envíame la receta a hola@locasdelavida.es con las imágenes y te la publico.

  • Ensalada de tomates con mozzarella

    Son imprescindibles los tres ingredientes pero la albahaca es el toque definitivo. Ya comentaba el otro día lo que me gustaban los tomates desde pequeña, el olor a tomate maduro y delicioso me recuerda siempre a mi niñez, a almuerzos de verano al lado de la playa. Me recuerda lo que es ser feliz. Será por eso que me encanta esta ensalada de tomate.

    Ingredientes:
    • 2 tomates de ensalada o tomates pera maduros
    • 1 porción de mozzarella
    • 10 hojas de albahaca
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal en escamas
    • Vinagre balsámico

    Modo de preparación:

    Cortas los tomates en medios gajos, es decir, los cortas en gajos y luego estos a la mitad para que queden de un tamaño perfecto para comer de un bocado. Yo los suelo pelar, pero no le quito las pepitas porque me gusta su textura gelatinosa en la boca. La mozzarella la cortas con las manos en tamaños medianos que sean perfectos para un bocado. En una bandeja plana dispones los tomates y la mozzarella bien mezclada. Añades las hojas de albahaca por encima y también las puedes cortar para que liberen su aroma. La albahaca tiene un olor particular, alimonado y picante. A continuación la salteas con sal en escamas y un buen chorro de aceite de oliva virgen, si es de Arbequina, aún mejor!

    Voilá, que maravilla de entrante, para ir haciendo boca, antes del plato principal.

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  • Ventresca de atún al horno

    Hace un par de semanas preparé una ventresca de atún al horno y no pude esperar a escribir aquí la receta porque la publiqué en mi Instagram, advertí que la receta era sencillísima y que la publicaría en el blog.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 1 Ventresca de 1/2 kilo (es posible que sea mucho mayor, pero la puedes preparar igual y después envasarla)
    • 1/2 cabeza de ajo
    • Sal
    • 1 guindilla
    • Pimienta
    • Vinagre
    • Aceite de Oliva

    Modo de preparación:

    Enciendes el horno a 200º y lo precalientas durante 15 minutos. Mientras colocas en una bandeja de horno, un fondo de papel de aluminio y encima la ventresca. Le añades sal y pimienta e introduces la bandeja en el horno, en el medio. Bajas la temperatura del horno a 180º y dejas que se cocine unos 7-10 minutos, si pesa más, sube hasta 15 minutos más o menos, como 5 minutos por cada 1kg. Debe quedar doradita y tierna, pero cocida.

    Este es el aspecto de la ventresca de atún cocinda, con esas lonchas tiernas y sabrosa  

    Mientras preparadas una fritada de ajos en láminas, les añades sal, pimienta y un chorrito de vinagre cuando ya estén.

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  • Magret de pato con peras caramelo

    Esta receta es increíble y no puede ser más fácil y sencilla de preparar. Dejando a un lado que el magret de pato no es que sea muy barato y que además tiene mucha grasa, es un plato que se podría hacer como mínimo cada 15 días. También puedes preparar esta receta con confit de pato en lugar de con magret, pero aunque el resultado es prácticamente el mismo, el sabor no lo es. En mi opinión el sabor del magret es más intenso y además es un plato más contundente, el confit es más suave y un poco más light.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 2 magret de pato
    • 2 chalotas
    • 10 peras ercolina
    • 2 cucharadas de Azúcar moreno
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • Sal en escamas

    Modo de preparación:

    Lo mejor es que laves bien las peras, y las cortes en medios cuartos de forma longitudinal. Estas peras son pequeñitas, puedes hacer las recetas también con peras de San Juan, por lo que debes tener cuidado al cortarlas para que no te queden muy finas. Elimina también las pepitas, pero deja los rabos, que quedan muy decorativos. Secas bien las peras con papel de cocina y las salpimentas. En una sartén con el mínimo de aceite de oliva salteas bien las peritas, cuando las tenga doraditas las sacas y las dejar escurrir. En un cazo añades el azúcar moreno y a baja temperatura dejas que se vaya derritiendo y haciéndose el caramelo. !Mucho cuidado con la temperatura, que se te puede quemar!

    Recetas de cocina para locas de la vida, caramelo

    Cuando el caramelo ya esté liquido, le añades las peras y lo mezclas bien con una cuchara de madera y retiras. Esta será tu guarnición. Cortas en magret por la parte de la grasa, con cortes que lleguen hasta la carne de tal modo que se vean los cuadrados de la piel y la grasa, y salpimentas bien por todos lados. En una plancha o sartén muy caliente pones el magret por la parte de la piel y la grasa para que se comience a derretir la grasa y a cocinarse el magret.

    Consejo: Yo le doy unos cortes a través también por la parte de la carne del pato para que el magret no se encoja y además se hace mejor.

    En cuánto comience a verse la grasa del magret, le damos la vuelta y lo hacemos por la parte de la carne, es importante comprobar que se dora por todos los lados, incluidos los laterales. Cuando se haya hecho casi la parte de la carne, le damos la vuelta y lo tostamos bastante por la parte de la piel. Debe quedar bastante tostado.

    Magret con peras, recetas de cocina para locas de la vida

    Por dentro el magret, debe ser rojo y quedar medio hecho. Una vez hecho, dejas reposar y le añades sal en escamas. Cortas en filetes finos y sirves con las peras caramelo. Puedes añadir unos canónigos con sal y aceite de oliva, por darle un poco de frescor al plato.

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  • Salpicón de Bogavante

    De verdad que hoy les traigo una receta de salpicón de bogavante, rápida, sencilla, sana y hasta barata!! Parece imposible pero no lo es. La he hecho este pasado finde, bueno era la segunda o tercera vez que la hacía.

    Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, con un ingrediente de lujo que es el que en realidad le da carácter al plato.

    Consejo: El bogavante es americano congelado y cocido, a un precio muy asequible, porque tampoco es que estemos para tirar dinero. Si quieres invertir más, obviamente usa bogavante fresco y si quieres dejar a tus invitados alucinados, un bogavante por persona.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 1 bogavante
    • 1 tomate mediano
    • 3 huevos duros
    • 1/2 cebolla mediana
    • 2 patatas medianas
    • Aceite de oliva virgen arbequina
    • Sal y Pimienta

    Modo de preparación:
    • Limpias el bogavante, sacas toda la carne y la troceas. Lo reservas en un plato con un pelín de sal y un chorrito de aceite.
    • Cueces las patatas en el microondas, ya sabes como, en una bandejita tapado con papel film durante 6 minutos. Pelas las patatas y las troceas en dados pequeños en un bol.
    • Troceas en dados pequeños el resto de ingredientes y los integras en el bol. Mezclas todo bien.
    • Salpimentas y añades el aceite de oliva de arbequina, si es posible, tiene un sabor y un aroma fantástico.
    • Añades la mitad del bogavante y mezclas bien.
    • Llevas esta mezcla a la nevera, al menos unos 15 minutos.
    • Si quieres servir en porciones individuales, queda mejor y sirves el bogavante proporcionalmente. Lo sacas de la nevera y dispones en moldes individuales, desmoldas en cada plato.
    • Añade a cada plato el resto del bogavante de forma equilibrada entre los 4 comensales.
    • Un chorrito de aceite de oliva y voilà!

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  • Wok de verduras con un toque oriental

    Nos encanta la cocina, pero en verano con el calor que hace no nos apetece mucho pasar tiempo al lado de los fogones. Por otro lado, no podemos descuidar nuestra alimentación.

    Nuestro objetivo es mantenernos saludables, tomar alimentos bajos en calorías, que sean fáciles y rápidos de preparar y, por supuesto, sabrosos.

    Ingredientes: (4 personas)

    Preferiblemente debemos de usar productos de temporada.

    250 gr de zanahorias
    Medio brécol o coliflor, o ambos
    250 gr de champiñones
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    1 calabacín mediano
    1 berenjena mediana
    Salsa de soja (opcional)
    Semillas de sésamo (opcional)
    Aceite, sal y pimienta

    Modo de preparación:
    • Se limpian y se pelan las zanahorias, cortándolas en rodajas.
    • Se separa el brécol en ramitas y se lava.
    • Los champiñones se lavan y se cortan como más nos guste.
    • El pimiento rojo se lava y se corta en juliana, igual que la cebolla.
    • El calabacín y la berenjena se lavan y se cortan en cuadrados no muy pequeños.
    • Ponemos a calentar el wok y una vez que esté caliente bañamos las pareces con aceite, sin pasarnos, de forma que quede impregnado.
    • Añadimos las verduras, colocando primero lo que más tarda en hacerse, las zanahorias.
    • Luego el brécol y el calabacín.
    • Después, el resto de las verduras.
    • Se saltean a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que queden al dente.
    • Cuando estén hechas, salpimentamos y también puedes añadir alguna hierba, si te apetece

    El toque oriental se consigue añadiendo un poquito de salsa de soja y semillas de sésamo cuando las verduras estén listas y remueve a fuego lento un minuto más.

    ¿No tienes wok? Pues hazlo en la sartén, siempre a fuego vivo y con aceite.

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  • Arroz negro con calamares en su tinta de lata, una receta fácil y riquísima

    Esta receta, que en principio puede parecer complicada, es de las que más he podido aligerar, porque la puedes tener lista en menos de 10 minutos, de verdad. Aprovecha para poner tu temporizador con los 10 minutos y una vez que lo hayas hecho me dices cuánto has tardado, y si algo te resultó complicado. Si nunca has probado este arroz, y te gustan los calamares, te va a encantar porque es muy untuoso con un sabor suave, que además se puede aligerar con alioli.

    Arroz negro, receta fácil

    Ingredientes: (4 personas)

    500 gramos de arroz (vasitos de arroz redondo)
    125 gramos de tomate triturado (una lata)
    3 latas de calamares en su tinta (75 gr. más o menos)
    2 bolsas de tinta de sepia
    2 ajos
    1 cebolla blanca
    1 guindilla pequeña
    Sal
    Aceite de Oliva Virgen

    Modo de preparación:

    Vamos allá, prepara el temporizador.

    Tomamos 2 vasitos de arroz redondo, es importante el tipo de arroz que usemos, porque los arroces que no sean redondo, bomba, para risotto o para paella, no cogen el sabor de guiso y se hinchan, que es lo que hace que este tipo de arroces sean tan increíbles. Me explico, si usas un arroz integral, un arroz salvaje o basmati, no te quedará bien este plato, o puede que te guste el resultado pero no se parecerá en nada al sabor que queremos conseguir.

    Bien, tomamos los 2 vasitos y al microondas 1 minuto o el tiempo que diga el fabricante. Mientras, cortamos la cebolla y el ajo en daditos pequeños y los llevamos a la sartén, a fuego medio, para que se sofrían bien. Le añadimos también la guindilla pequeña. Le añadimos una pizca de sal. Lo dejamos unos 4-5 minutos.

    Cuando esté pochado, añadimos la lata de tomate triturado, salpimentamos de nuevo y dejamos que se sofría todo bien uno 5 minutos. En ese momento añadimos el contenido de las latas de calamares en su tinta a la sartén o paellera donde vayamos a hacer el arroz negro, le añadimos las 2 bolsas de tinta de sepia, si queremos que el arroz sea bien negro, y mezclamos todo bien.

    A continuación añadimos el arroz de los vasitos y mezclamos bien bien todo. Este tipo de arroz debe quedar seco, sin caldo, pero si consideráis que está demasiado seco, podéis añadir una pizca de agua caliente o caldo de pescado caliente para que la mezcla quede untuosa. 

    Truco: Servirlo con alioli, casero o no. Es una maravilla comerlo junto, hacen una pareja fantástica que no te creerás si nunca la has probado.

    Cuéntame si te ha gustado, y como te ha salido. Dime si crees que le falta o sobra algo. Encantada de saber de tí.

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  • Vieiras gratinadas una receta riquísima y rápida para sorprender a tus invitados

    Las vieiras pueden ser frescas o congeladas, esto lo puedes decidir según el alimento que tengas más a mano o según el tipo de fiesta que quieras hacer. Aunque el sabor no es exactamente el mismo, es muy cierto que esta receta con vieiras congeladas queda de fábula!

    No lo dudes, la receta es fantástica y el producto también lo es.

    Ingredientes: (8 personas)
    • 1 vieira por comensal (8 vieiras)
    • 500 gr. de cebolla
    • 100 gr. de jamón serrano
    • 250 gr. de vino blanco D.O. Ribeiro (mejor, que mejor, sino cualquier vino blanco bueno)
    • Pan rallado
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:

    Picar la cebolla en daditos muy finos, si eres una experta con el cuchillo, en brunoise para los más entendidos, sofreír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se vaya dorando.

    Añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego bajo unos 20 minutos y cuando la cebolla esté doradita se le añade el jamón en taquitos, en dados de un centímetro más o menos.

    Rehogamos bien el jamón y añadimos el perejil picado muy fino. Esta mezcla debe quedar jugosita.

    En una bandeja de horno colocamos las vieiras limpias, cada una en su concha.

    Se añade el sofrito encima de cada vieira y se espolvorea con el pan rallado. (Si hay intolerantes al gluten, puedes hacerlo con pan sin gluten rallado)

    Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se hayan gratinado.

    Truco: El sofrito lo puedes hacer la noche anterior y reservar en la nevera. Por la mañana o la noche anterior también puedes lavar y limpiar las vieiras, dejándolas preparadas en una bandeja en la nevera. Después solo te quedará preparar la bandeja y meterla al horno.

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  • Shakshuka

    ¿Qué es un Shakshuka? Yo te voy a enseñar en esta receta lo que es y como prepararlo, es increíblemente fácil y rápido, a parte de delicioso.

    Para un día con prisas es un plato que salva vidas.

    Ingredientes (2 personas):
    • 4 huevos
    • 1 pimiento rojo.
    • 400 g de tomates en conserva (en temporada se pueden usar frescos muy maduros)
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • Guindilla
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:
    • Súper rápida si ya tienes preparada la salsa natural como hago yo, y pimientos rojos asados en tiras.
    • Porque entonces solo tienes que añadir a un sartén unos 200-250 gr de salsa de tomate, 12 tiras de pimiento rojo asadas, sal, pimienta, cominos y una guindilla, dejar que vaya cogiendo temperatura, mezclar bien para integrar sabores y luego cascas los huevos y los dejas hacer en medio de esa espesa salsa, hasta que estén al punto que quieres, normalmente la yema líquida y la clara cuajada. Añadir perejil, que en mi caso fue albahaca porque no me gusta el perejil.
    • Ya está. Unos 5 minutos.
    • Si no tienes la salsa de tomate, creo que esto te llevará unos 20 minutos.

    SALSA DE TOMATE:

    Saltea en un cazo 1 pimiento rojo en tiras con 2 dientes de ajo hasta dejar pochados y suaves. Sacar el pimiento y añadir 2 botes de tomate triturado, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal y 10 hojas de albahaca. Dejar cocer a fuego medio. Rectificar de sal.

    ¡Delicioso!

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  • Ensalada de jamón de pato y queso de cabra

    El nombre de este plato «ensalada de jamón de pato y queso de cabra» sugiere que es una delicatesen y no va por mal camino. Pocas veces se ha visto una ensalada de pato, pero ¿y por qué no?.

    Es una receta fácil, diferente y riquísima.

    Ingredientes:
    • 200 gr. De jamón de pato
    • ½ lechuga iceberg
    • 30 tomates Cherry
    • 1 rulo de queso de cabra
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de Oliva
    • Vinagre Balsámico

    Modo de preparación:
    • Separar y lavar bien las hojas de lechuga iceberg. Luego cortar en tiras finas de unos 2 cm. Colocar en el plato o ensaladera.
    • Cortar los tomates Cherry a la mita y repartir por encima de la lechuga.
    • En este momento, añado, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva y mezclo bien.
    • Darle un golpe de calor en el micrrondas o en sartén al jamón de pato para que salga su aceite y disponer encima de la mezcla anterior.
    • Cortar el rulo de queso de cabra en porciones de 1 cm de ancho, darle 5 segundos al microondas para que derrita un poco y añadir a la ensalada.
    • Servir y acompañar de vinagre balsámico para que añada cada comensal.

    ¡Y a disfrutar!

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