Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Categoría: Recetas de cocina para locas de la vida

  • La empanada de verduras más rápida

    Receta supersónica de empanada de verduras y aunque a priori no me creas, ya la he hecho varias veces en caso de emergencia. Para ello, siempre debes tener en casa, en la nevera o en el congelador una plancha de hojaldre, lo que es muy fácil porque ahora hay en todos los supermercados.

    Ingredientes: (4 personas)
    • Un calabacín
    • Una berenjena
    • Un pimiento rojo
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 cebolla grande
    • 200 gr de hongos
    • Un ajo
    • Una lata de tomate natural
    • Un huevo
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • 1 plancha de hojaldre preparada

    Modo de preparación:

    Lo único que hay que hacer es trocear todas las verduras y ponerlas en una sartén grande a pochar, a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al final. Yo las troceo en juliana pero cada uno las puede trocear como mejor le parezca. Una vez que la verdura esté pochada, le añado una lata de tomate natural troceado, rayado o entero, y lo dejo que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio. En una fuente de horno, extender la masa de hojaldre comprado, que viene ya sobre un papel sulfurizado, especial para hornos, la despliegas encima del papel, y encima de la bandeja de horno.

    Colocas la mezcla de verduras sobre la mitad inferior de la masa de hojaldre rectangular, dejando unos 2 cm hasta llegar al borde libres.

    Cuando hayas colocado la verdura, doblas la masa de hojaldre con la mitad superior, tapas la mitad inferior y cierras los bordes retorciéndolos sobre sí mismos o bien aplastando las dos masas con un tenedor. Debes cerrar toda la masa. Luego en el centro del rectángulo haces un corte en aspa con el cuchillo. Es para que la empanada respire.

    Pintas con el huevo batido toda la masa y la llevas al horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos, hasta que veas que la masa está dorada.

    Esta empanada es perfecta como plato único, es saludable y rica, ¿Qué más se puede pedir?

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  • Magret de pato con peras caramelo

    Esta receta es increíble y no puede ser más fácil y sencilla de preparar. Dejando a un lado que el magret de pato no es que sea muy barato y que además tiene mucha grasa, es un plato que se podría hacer como mínimo cada 15 días. También puedes preparar esta receta con confit de pato en lugar de con magret, pero aunque el resultado es prácticamente el mismo, el sabor no lo es. En mi opinión el sabor del magret es más intenso y además es un plato más contundente, el confit es más suave y un poco más light.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 2 magret de pato
    • 2 chalotas
    • 10 peras ercolina
    • 2 cucharadas de Azúcar moreno
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal y pimienta
    • Sal en escamas

    Modo de preparación:

    Lo mejor es que laves bien las peras, y las cortes en medios cuartos de forma longitudinal. Estas peras son pequeñitas, puedes hacer las recetas también con peras de San Juan, por lo que debes tener cuidado al cortarlas para que no te queden muy finas. Elimina también las pepitas, pero deja los rabos, que quedan muy decorativos. Secas bien las peras con papel de cocina y las salpimentas. En una sartén con el mínimo de aceite de oliva salteas bien las peritas, cuando las tenga doraditas las sacas y las dejar escurrir. En un cazo añades el azúcar moreno y a baja temperatura dejas que se vaya derritiendo y haciéndose el caramelo. !Mucho cuidado con la temperatura, que se te puede quemar!

    Recetas de cocina para locas de la vida, caramelo

    Cuando el caramelo ya esté liquido, le añades las peras y lo mezclas bien con una cuchara de madera y retiras. Esta será tu guarnición. Cortas en magret por la parte de la grasa, con cortes que lleguen hasta la carne de tal modo que se vean los cuadrados de la piel y la grasa, y salpimentas bien por todos lados. En una plancha o sartén muy caliente pones el magret por la parte de la piel y la grasa para que se comience a derretir la grasa y a cocinarse el magret.

    Consejo: Yo le doy unos cortes a través también por la parte de la carne del pato para que el magret no se encoja y además se hace mejor.

    En cuánto comience a verse la grasa del magret, le damos la vuelta y lo hacemos por la parte de la carne, es importante comprobar que se dora por todos los lados, incluidos los laterales. Cuando se haya hecho casi la parte de la carne, le damos la vuelta y lo tostamos bastante por la parte de la piel. Debe quedar bastante tostado.

    Magret con peras, recetas de cocina para locas de la vida

    Por dentro el magret, debe ser rojo y quedar medio hecho. Una vez hecho, dejas reposar y le añades sal en escamas. Cortas en filetes finos y sirves con las peras caramelo. Puedes añadir unos canónigos con sal y aceite de oliva, por darle un poco de frescor al plato.

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  • Salpicón de Bogavante

    De verdad que hoy les traigo una receta de salpicón de bogavante, rápida, sencilla, sana y hasta barata!! Parece imposible pero no lo es. La he hecho este pasado finde, bueno era la segunda o tercera vez que la hacía.

    Es una receta muy sencilla y rápida de preparar, con un ingrediente de lujo que es el que en realidad le da carácter al plato.

    Consejo: El bogavante es americano congelado y cocido, a un precio muy asequible, porque tampoco es que estemos para tirar dinero. Si quieres invertir más, obviamente usa bogavante fresco y si quieres dejar a tus invitados alucinados, un bogavante por persona.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 1 bogavante
    • 1 tomate mediano
    • 3 huevos duros
    • 1/2 cebolla mediana
    • 2 patatas medianas
    • Aceite de oliva virgen arbequina
    • Sal y Pimienta

    Modo de preparación:
    • Limpias el bogavante, sacas toda la carne y la troceas. Lo reservas en un plato con un pelín de sal y un chorrito de aceite.
    • Cueces las patatas en el microondas, ya sabes como, en una bandejita tapado con papel film durante 6 minutos. Pelas las patatas y las troceas en dados pequeños en un bol.
    • Troceas en dados pequeños el resto de ingredientes y los integras en el bol. Mezclas todo bien.
    • Salpimentas y añades el aceite de oliva de arbequina, si es posible, tiene un sabor y un aroma fantástico.
    • Añades la mitad del bogavante y mezclas bien.
    • Llevas esta mezcla a la nevera, al menos unos 15 minutos.
    • Si quieres servir en porciones individuales, queda mejor y sirves el bogavante proporcionalmente. Lo sacas de la nevera y dispones en moldes individuales, desmoldas en cada plato.
    • Añade a cada plato el resto del bogavante de forma equilibrada entre los 4 comensales.
    • Un chorrito de aceite de oliva y voilà!

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  • Wok de verduras con un toque oriental

    Nos encanta la cocina, pero en verano con el calor que hace no nos apetece mucho pasar tiempo al lado de los fogones. Por otro lado, no podemos descuidar nuestra alimentación.

    Nuestro objetivo es mantenernos saludables, tomar alimentos bajos en calorías, que sean fáciles y rápidos de preparar y, por supuesto, sabrosos.

    Ingredientes: (4 personas)

    Preferiblemente debemos de usar productos de temporada.

    250 gr de zanahorias
    Medio brécol o coliflor, o ambos
    250 gr de champiñones
    1 pimiento rojo
    1 cebolla
    1 calabacín mediano
    1 berenjena mediana
    Salsa de soja (opcional)
    Semillas de sésamo (opcional)
    Aceite, sal y pimienta

    Modo de preparación:
    • Se limpian y se pelan las zanahorias, cortándolas en rodajas.
    • Se separa el brécol en ramitas y se lava.
    • Los champiñones se lavan y se cortan como más nos guste.
    • El pimiento rojo se lava y se corta en juliana, igual que la cebolla.
    • El calabacín y la berenjena se lavan y se cortan en cuadrados no muy pequeños.
    • Ponemos a calentar el wok y una vez que esté caliente bañamos las pareces con aceite, sin pasarnos, de forma que quede impregnado.
    • Añadimos las verduras, colocando primero lo que más tarda en hacerse, las zanahorias.
    • Luego el brécol y el calabacín.
    • Después, el resto de las verduras.
    • Se saltean a fuego vivo sin dejar de remover, hasta que queden al dente.
    • Cuando estén hechas, salpimentamos y también puedes añadir alguna hierba, si te apetece

    El toque oriental se consigue añadiendo un poquito de salsa de soja y semillas de sésamo cuando las verduras estén listas y remueve a fuego lento un minuto más.

    ¿No tienes wok? Pues hazlo en la sartén, siempre a fuego vivo y con aceite.

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  • Pimientos asados el acompañamientos perfecto

    Me encanta la verdura asada y ahumada, en general todos los ingredientes cocinados de esta manera, pero mi amor por los pimientos asados, es otra cosa.

    Los pimientos asados son el acompañamiento perfecto para muchos platos, me atrevo a decir incluso, que me gustan hasta como plato principal, si deseas cenar o almorzar ligero… ya sabemos lo que pasa después de las vacaciones!!! ?

    Ya verás que uso los pimientos asados como acompañamiento en muchos de mis platos, pero aquí te voy a hablar de como los preparo yo, es una forma sencilla y rápida, sobre todo porque aunque lo parezca, no te consume nada de tiempo real.

    Ingredientes
    • Pimientos rojos
    • Pimientos amarillos
    • Sal y Pimienta
    • Aceite de oliva virgen
    Modo de preparación

    Normalmente solo uso pimientos rojos porque son los más carnosos y en mi opinión los que mejor quedan asados, además, en mi opinión aportan a los platos un sabor dulce y delicado, lo que te dará mucho juego para cocinar.

    Los lavo bien con agua, los seco con una servilleta de papel y los coloco en una bandeja con un poco de sal y un buen chorro de aceite.

    El horno no precaliento a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 10 minutos antes de meter la bandeja con los pimientos en el horno. Luego los tengo en el horno a la misma temperatura durante 45 minutos aproximadamente. Los reviso cada 20 minutos por si veo que se estuvieran quemando mucho y si hace falta le añado un vasito de agua a la bandeja.

    Y listo ya los puedes sacar dejar templar y pelar, los parto en tiras y los introduzco en un tuper con el agua, aceite y demás, si hace falta les añado un poco de aceite de oliva.

    Duran como 1 semana en la nevera. Nunca los emboto porque suelo hacer unos 2 kg y eso lo voy gastando a lo largo de la semana con diferentes preparaciones, como la ensalada de pimientos asados con ventresca que tienes la receta en el blog.

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  • Ensalada de Quinoa con atún

    El verano es una época ideal para probar cosas nuevas. Puede que ya conozcas la quinoa o quizá no. Últimamente se habla más de ella y ahora tenemos más tiempo y más ganas de novedades, así que nos lanzamos con un ingrediente que a nosotras nos encanta y que además es muy nutritivo. Se trata de la quinoa. Es muy fácil de preparar, ya que se prepara de manera similar al arroz. Para que sea un plato más fresquito vamos a hacer una.

    Fácil, rápida y sobre todo deliciosa. El tiempo de preparación es de tan solo 10 minutos. La quinoa tarda se cuece en unos 15 minutos a fuego medio, pero puedes dejarla cocida con anterioridad y la metes en la nevera. Empezamos…

    Ingredientes: (4 personas)
    • 200 gr. de quinoa
    • 1l. de agua
    • 2 latas de atún grandes o 4 pequeñas
    • 250 gr. de pepino
    • 8 tomates cherry
    • 5 aros de cebolla roja
    • 1 cucharada de zanahoria rallada
    • Hojas de menta
    • Aceite de Oliva Vírgen
    • 50 gr. de zumo de limón
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    Antes que nada, hay que lavar la quinoa y escurrirla bien, pero no dejarla mucho tiempo en el agua. En una cazuela vierte el litro de agua y lleva a ebullición. La proporción de agua o caldo es del doble de la quinoa. Cuando comience a hervir introduce la quinoa escurrida y deja cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. No remover. Una vez que la quinoa esté cocida debe quedarse sin agua y haber doblado su tamaño, . Debe quedar al dente, como la pasta. Reservar.

    Abre las latas de atún y desmenúzalo y lo viertes en un bol. Cortas el pepino en datos pequeños, los tomates cherry a la mitad y vierte en el bol. Añade sal, pimienta y aceite de oliva virgen al bol y mezcla todo bien. Vierte la quinoa en el bol y mezcla todo bien. Añade la zanahoria rallada y unas hojas de menta para decorar. Ya está lista para servir.

    Si quieres, puedes hacer la presentación como la que te mostramos en la foto, que queda muy bien para servir en pequeños botes de conservas, y queda ideal para sorprender a tus comensales. Además si el bote es hermético puedes transportarla así para llevarla al trabajo o a un picnic. ¿Te ha gustado esta receta? Espero que sí. Y, cuando conozcas las propiedades de la quinoa, te va a gustar más aún. Debes saber que la quinoa tiene un alto contenido en proteínas y magnesio, su índice glucémico es muy bajo, contiene fibra y Omega 6. Entre sus bondades se encuentra la capacidad de controlar el colesterol, es antioxidante, fortalece el cabello y reduce la presión arterial. Además, es ideal para las personas celíacas ya que no contiene gluten de manera natural, por lo que es más saludable que los alimentos que han sido procesados para eliminar el gluten.

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  • Arroz negro con calamares en su tinta de lata, una receta fácil y riquísima

    Esta receta, que en principio puede parecer complicada, es de las que más he podido aligerar, porque la puedes tener lista en menos de 10 minutos, de verdad. Aprovecha para poner tu temporizador con los 10 minutos y una vez que lo hayas hecho me dices cuánto has tardado, y si algo te resultó complicado. Si nunca has probado este arroz, y te gustan los calamares, te va a encantar porque es muy untuoso con un sabor suave, que además se puede aligerar con alioli.

    Arroz negro, receta fácil

    Ingredientes: (4 personas)

    500 gramos de arroz (vasitos de arroz redondo)
    125 gramos de tomate triturado (una lata)
    3 latas de calamares en su tinta (75 gr. más o menos)
    2 bolsas de tinta de sepia
    2 ajos
    1 cebolla blanca
    1 guindilla pequeña
    Sal
    Aceite de Oliva Virgen

    Modo de preparación:

    Vamos allá, prepara el temporizador.

    Tomamos 2 vasitos de arroz redondo, es importante el tipo de arroz que usemos, porque los arroces que no sean redondo, bomba, para risotto o para paella, no cogen el sabor de guiso y se hinchan, que es lo que hace que este tipo de arroces sean tan increíbles. Me explico, si usas un arroz integral, un arroz salvaje o basmati, no te quedará bien este plato, o puede que te guste el resultado pero no se parecerá en nada al sabor que queremos conseguir.

    Bien, tomamos los 2 vasitos y al microondas 1 minuto o el tiempo que diga el fabricante. Mientras, cortamos la cebolla y el ajo en daditos pequeños y los llevamos a la sartén, a fuego medio, para que se sofrían bien. Le añadimos también la guindilla pequeña. Le añadimos una pizca de sal. Lo dejamos unos 4-5 minutos.

    Cuando esté pochado, añadimos la lata de tomate triturado, salpimentamos de nuevo y dejamos que se sofría todo bien uno 5 minutos. En ese momento añadimos el contenido de las latas de calamares en su tinta a la sartén o paellera donde vayamos a hacer el arroz negro, le añadimos las 2 bolsas de tinta de sepia, si queremos que el arroz sea bien negro, y mezclamos todo bien.

    A continuación añadimos el arroz de los vasitos y mezclamos bien bien todo. Este tipo de arroz debe quedar seco, sin caldo, pero si consideráis que está demasiado seco, podéis añadir una pizca de agua caliente o caldo de pescado caliente para que la mezcla quede untuosa. 

    Truco: Servirlo con alioli, casero o no. Es una maravilla comerlo junto, hacen una pareja fantástica que no te creerás si nunca la has probado.

    Cuéntame si te ha gustado, y como te ha salido. Dime si crees que le falta o sobra algo. Encantada de saber de tí.

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  • Vieiras gratinadas una receta riquísima y rápida para sorprender a tus invitados

    Las vieiras pueden ser frescas o congeladas, esto lo puedes decidir según el alimento que tengas más a mano o según el tipo de fiesta que quieras hacer. Aunque el sabor no es exactamente el mismo, es muy cierto que esta receta con vieiras congeladas queda de fábula!

    No lo dudes, la receta es fantástica y el producto también lo es.

    Ingredientes: (8 personas)
    • 1 vieira por comensal (8 vieiras)
    • 500 gr. de cebolla
    • 100 gr. de jamón serrano
    • 250 gr. de vino blanco D.O. Ribeiro (mejor, que mejor, sino cualquier vino blanco bueno)
    • Pan rallado
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Modo de preparación:

    Picar la cebolla en daditos muy finos, si eres una experta con el cuchillo, en brunoise para los más entendidos, sofreír en la sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que se vaya dorando.

    Añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego bajo unos 20 minutos y cuando la cebolla esté doradita se le añade el jamón en taquitos, en dados de un centímetro más o menos.

    Rehogamos bien el jamón y añadimos el perejil picado muy fino. Esta mezcla debe quedar jugosita.

    En una bandeja de horno colocamos las vieiras limpias, cada una en su concha.

    Se añade el sofrito encima de cada vieira y se espolvorea con el pan rallado. (Si hay intolerantes al gluten, puedes hacerlo con pan sin gluten rallado)

    Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos hasta que se hayan gratinado.

    Truco: El sofrito lo puedes hacer la noche anterior y reservar en la nevera. Por la mañana o la noche anterior también puedes lavar y limpiar las vieiras, dejándolas preparadas en una bandeja en la nevera. Después solo te quedará preparar la bandeja y meterla al horno.

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  • Pan de Soda

    Empezaré contando que este pan de soda es una receta muy antigua, que ha pasado de madres a hijas, desde luego en mi familia, puede ser que como mis tatarabuelos procedían de la región de Liguria, se tratara del recuerdo de una receta italiana. Pero si le quitamos la calabaza, que se la he añadido yo hoy, se trata de un humilde plato de la cocina casera canaria.

    Ingredientes:
    • 250 g de leche
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 250 g de harina (y un poco más para espolvorear)
    • 200 g de harina integral
    • 50 g de semillas de sésamo (o mezcla de otras semillas)
    • 15 g de bicarbonato
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal

    Modo de preparación:
    • Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear
    • Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese la leche. Vierta el zumo de limón en la leche, mezcle y reserve (pasados unos minutos la leche se cortará).
    • Ponga en el vaso la harina, la harina integral, las semillas, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5
    • Añada la leche cortada y amase 1 min/. Retire del vaso y amase ligeramente sobre la encimera dándole forma de bola
    • Colóquela en la bandeja preparada, hágale un corte profundo en forma de cruz y espolvoree con harina
    • Hornee durante 30 minutos (200°C), hasta que esté dorado
    • Retire del horno, deje templar y sirva

    Fácil y riquísimo! A disfrutar!

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  • Receta de Magret de pato al horno con patatinas graten

    Hay muchas maneras de cocinar el Magret de pato, yo te voy a enseñar a hacer al horno con patatinas graten.

    Fácil y exquisito.

    Ingredientes:
    • 1 Magret de pato
    • 5 patatas medianas
    • Sal
    • Pimienta
    • 3 ramas de tomillo

    Modo de preparación:
    • Cortar las patatas en rodajas finas con cuchillo y sin pelar. Lavarlas muy bien y salar.
    • Freir en freidora hasta que estén prácticamente hechas.
    • Mientras, practicar cortes al bies sobre la piel del magret, y unos 5 cortes en la carne del interior. Salpimentar bien y en una sartén sin nada, muy caliente, poner el magret por la parte de la piel y soasar 2 minutos por cada lado.
    • En una fuente de horno, precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador, colocar todas las patas, bien distribuidas y el magret en medio con la piel hacia arriba. Añadir tomillo, una pizca de sal y la grasa de pato derretida de la sartén.
    • 12 minutos al horno y servir.

    Una comida fantástica en uno 15-20 minutos. 

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