Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

Categoría: Recetas de cocina para locas de la vida

  • Ensaladilla rusa fácil y rápida

    Esta es una receta española?? Pues si indagamos vemos que no, aunque en España se consume mucho. Esta receta es de mediados del s. XIX y parece que apareció en Rusia, parece que hecha por un chef francés llamado Oliver, y que se llamó, ensalada Oliver , lógico.

    Aunque existen otras referencias y diferentes libros de cocina franceses e italianos, con diferentes ingredientes, parece que la base será siempre patata y mayonesa con otros vegetales.

    Bien, a mi me encanta, me parece una receta sencilla y si te organizas bien fácil y rápida de preparar, que puedes combinar con carnes y pescados de diferentes tipos. Te permite ser muy creativa en cuánto a los ingredientes, así que para que decir más.

    Ensaladilla rusa fácil y rápida - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar

    Ingredientes: (6 Personas)
    • 1/2 bolsa de preparado congelado para ensaladilla rusa con patata, guisantes y zanahoria.
    • 1/2 kg de patatas guisadas
    • 1 cebolla mediana
    • 4 huevos
    • 4 latas de atún en aceite
    • 1 bote de mayonesa
    • sal
    • pimienta
    • picante

    Modo de preparación:

    Pon las patatas cocer a fuego medio-alto en una cazuela con agua fría, durante 20 minutos a partir de que comience a hervir. A los 5 minutos de cocción añades los huevos, habiendo lavado previamente los mismos con agua y jabón.

    En otra cazuela con agua hirviendo y una cucharadita de sal, añades la mitad de la bolsa del preparado congelado y lo dejas lo que te indique el fabricante. Unos 5 minutos más o menos, escurres y reservas en un bol.

    Escurre el agua, deja que se temple todo. Luego pelas y picas las patatas y también 3 de los huevos.

    Añade al bol donde tienes el preparado, la patata y los 3 huevos en pequeños dados. Corta la cebolla, también en dados, similares al resto de verduras .

    Salpimenta a gusto y añade unas gotitas de picante, vuelve a mezclar. Añade el atún desmigado y vuelve a mezclar bien.

    Prueba a ver que tal está salpimentado, e incorpora la mayonesa, poco a poco, y mezcla suavemente. Cuidado con la mayonesa, es preferible que falte a que sobre. Debe quedar bien de mayonesa sin pasarnos.

    El último huevo lo puedes cortar en rodajas y usar para decorar, rayando un poco más de huevo por encima.

    Ensaladilla rusa fácil y rápida - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar

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  • Locas por las vajillas

    [et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=»4_4″][et_pb_text]Locas por las vajillas con estilazo, para combinar con vajillas blancas, para presentar platos increíbles en el marco adecuado para hacer resaltar tus platos. Soy una loca de la vida, de la comida, de la fotografía, de los viajes… vamos, de la vida, y las vajillas no escapan a mi locura. Siempre estoy buscando algo nuevo, diferente para presentar mis platos. De hecho, hace mucho que no compro una vajilla completa, compro 4-6 platos y algunas bandejas, o solo bandejas y algunos cubiertos especiales para servir, porque todo se puede combinar y te permite sorprender con tu comida y con tu mesa. Soy adicta a los mercadillos, donde busco descubrir antigüedades, aparentemente sin ningún valor, pero que a mi me vienen de perlas para presentar mis platillos, como ahora estoy preparando otro librito de recetas fáciles, estoy  eligiendo algunos platos que apoyen la línea argumental. En fin, que no me enrollo más, dentro de mis búsquedas por la red me he encontrado con una colección de juegos de café y té y algunas piezas más, diseñado por Rosenthal, la emblemática casa de cerámicas, en colaboración con Versace, para celebrar sus 25 años y no me he resistido a mostrarles mi descubrimiento. Vajillas Versace - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar Por lo que he podido ver, no se venden en España en su tienda online, pero El Corte Inglés vende esta marca así que seguramente la tendrán a ala venta en breve, aunque no creo que sea apta para todos los bolsillos. Si te ha gustado este post y buscas recetas sencillas, fáciles y rápidas de preparar… tienes muchas más en este blog y también en mi libro: Recetas de cocina para locas de la vida sin tiempo para nada!  [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

  • Palomitas de maíz gourmet

    Soy canaria por lo que para mi esta receta es la de «Cotufas Gourmet» que es como llamamos en mi tierra a las palomitas de maíz, y tenía que etiquetar la receta también de esta forma. Perdonad que he estado muy liada de trabajo estos últimos meses, que no he tenido tiempo de seguir publicando con regularidad mis recetas en el blog.

    Pero bueno, parece que ahora estoy más serena y esta receta que les traigo es de ayer mismo. Tengo que empezar por contarles que hace unos días, en una de mis excursiones «gourmet», es decir, buscando novedades que me gustaran para incorporar a mis recetas me encontré con la sal de trufa negra a granel.

    Si me conoces un poco, ya sabes que la trufa me vuelve loca, así que no pude resistirme a comprarla, aunque en mi fuero interno me decía que sería como el aceite de trufa, que al final solo tiene un ligero aroma a trufa, pero no. Esta sal es una maravilla.

    Ingredientes:
    • 1 cucharada de café de sal de trufas
    • 60-70 gr. de granos de maíz naturales
    • 1 cucharada de aceite de oliva

    Modo de preparación:

    La receta de toda la vida, lo que la hace diferente es la sal de trufa negra.

    Una cucharada de aceite de oliva en una cacerola profunda y con tapa y al fuego. Le añades el maíz, bajas el fuego a medio. Tapas la cacerola y le das unos minutos, que verás que comienzan a saltar los granos con rapidez.

    En 2 minutos abrir la cacerola y sacudir bien, verificando que se han abierto la mayoría de granos. Verter en un bol y sazonar bien con la IMPRESIONANTE sal de trufa negra.

    Y voilá, a comer!

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  • Bizcocho con costra de azúcar

    El bizcocho con costra de azúcar es una de mis recetas más alabadas, he de decir que esta receta era de mi abuela, a la que también le gustaba la cocina fácil y rápida, pero sabrosa como la que más.

    Ingredientes:
    • 250 gr. de azúcar
    • 1 limón
    • 3 huevos grandes
    • 100 gr. de mantequilla o aceite de girasol
    • 125 gr. de nata o un yogur
    • 350 gr. de harina
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 sobre de levadura o similar

    Modo de preparación:

    Esta receta no tiene ninguna ciencia, es la receta de la abuela, sin más.

    ¡Empezamos!

    Calentar el horno encendido arriba y abajo con ventilador a 180º. Unta el molde que vayas a usar con mantequilla y espolvorea con harina, retira el exceso y déjalo preparado.

    En la batidora, robot o thermomix introducir los huevos, el azucar y el limón cortado en trozos, lavado y sin semillas. Triturar todo hasta que el limón desaparece practicamente. No hace falta más de 2 minutos, que quede fino.

    Añadir la mantequilla o el aceite de girasol, la nata, el harina, la sal y la levadura. Mezcla bien todos los ingredientes unos minutos hasta que te quede una textura fina, baja bien la harina y se hace necesaria sigue mezclando.

    Verter la mezcla del bizcocho en el molde. Tomar el molde lleno y dejarlo caer un par de veces, sobre la encimera para que se equilibre la mezcla.

    Espolvorear azúcar por toda la superficie de la mezcla.

    Verás que el azúcar que has espolvoreado no se hunde en la masa del bizcocho, que se queda en la superficie. Pon bastante azúcar para que te quede una buena costra. El exceso se caerá cuando saques el bizcocho.

    Al horno durante 30 minutos a 180º, en ese momento abre el horno y pincha con un cuchillo afilado, debe salir completamente limpio. Si te parece que aún está crudo o aún no ha tomado el color tostado, déjalo 10 minutos más-

    Sacar y servir.

    Espero que hagáis esta receta porque es magnífica, fácil y rápida. Si quieres usarla como postre, solo tienes que servir el bizcocho con unas bolas de helado.

    Bizcocho con costra de azúcar

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  • Huevos rellenos de cangrejo, fáciles no, facilísimos

    Huevos rellenos de cangrejo, como lo oyes. No de palitos de cangrejo, que también me encantan y es muy rico.

    Como sabes me encanta preparar comidas para todos los días, para los amigos y la familia, así que dedico algunas horas a la semana a cocinar, no puedo dedicarle más porque no tengo tiempo, y el resto de mis ocupaciones no me lo permite.

    Me gusta jugar con los ingredientes y sacar recetas fáciles y si puede ser, baratas de todos sitios, por eso que el otro día me levanté con ganas de comer huevos y se me ocurrió renovar la consabida receta, y opté por usar una lata de carne de cangrejo, y aquí tienes la respuesta.

    Ingredientes: (2 personas)
    • 6 huevos
    • 1 lata de carne de cangrejo
    • 4 palitos de cangrejo
    • 250 gr. de mayonesa
    • 6 aceitunas negras
    • 1/4 cebolla
    • Sal y Pimienta

    Modo de preparación:

    Hierves los huevos en una cazuela con agua y vinagre, 15 minutos desde que comienza a hervir el agua. Apartar, quitar el agua y dejar enfriar. Pelar los huevos y partirlos por la mitad longitudinalmente.

    Sacar las yemas y llevarlas a un bol, para desmigar. Dejar una reservada.

    En el bol añadir la carne de cangrejo de la lata (menos una pequeña porción que reservarás para decorar) y mezclar bien con las yemas. Cortar las aceitunas en dados pequeños y añadir al bol. Cortar la cebolla en dados pequeños y añadir al bol.

    Salpimentar la mezcla del bol y mezclar todos los ingredientes muy bien. Añadir 3 cucharadas de mayonesa e integrar perfectamente en la mezcla, para que quede jugosa.

    En una bandeja o envase disponer las mitades de huevo, que habrás de rellenar con la mezcla, dándole una forma ovalada, casi como la parte del huevo que falta. Cuando acabes cubre la mezcla con una ligera capa de mayonesa.

    Llevas la bandeja a la nevera, al menos 1 hora y sirves.

    Para servir, rallas el huevo, los palitas de cangrejo y la carne de cangrejo reservada por encima de tus huevos rellenos.

    Huevos rellenos de cangrejo, recetas fáciles y rápidas de preparar

    Voilá! A disfrutar!

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  • En la mesa lo importante es el contenido… pero

    [et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»3.22″][et_pb_row _builder_version=»3.25″ background_size=»initial» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»3.25″ custom_padding=»|||» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»4.9.4″ background_size=»initial» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» hover_enabled=»0″ sticky_enabled=»0″]

    a veces, el peso de la presentación de la comida se pone en un primer plano, a la par de la comida. Seamos sinceras, eso ocurre con mucha frecuencia, vas a comer a algún lugar y te quedas deslumbrada por la puesta en escena, y esperas, por ende, que la comida te eleve al séptimo cielo.

    Estas semanas he estado con varios cursos de fotografía y de estilismo culinario como les contaba porque estoy preparando un nuevo libro que tengo en la cabeza, pero esta vez, quiero que todas las imágenes que acompañen las recetas sean mías y solo mías.

    En medio de esa vorágine, me he puesto a seleccionar la vajilla y resto de props, necesarios para conseguir el hilo argumental estilístico que quiero para el nuevo libro, y lo que me pasa es que cada día me enamoro de nuevos elementos para la mesa.

    Como no podía ser de otra manera quiero compartirlo con ustedes, porque justo es que se comparta lo que se sabe.

    Desde hace mucho sigo la tienda online de Claudia&Julia, una auténtica maravilla con unos utensilios de cocina para morirse, algunos bastante sofísticados y otros muy básicos pero de máxima calidad. La verdad es que miro mucho lo que tieneN para luego comprar en otro lugar, porque no hacen envíos a Canarias!!!

    Además si te encantan las recetas, publican muy buenas recetas, algunas demasiado elaboradas para lo que me gusta preparar a mi, pero siguen siendo espléndidas.

    Claudia&Julia Claudia&Julia

    Y recientemente he encontrado otra referencia, Bonjour, que me tiene enamorada, no es apta para las enganchadas porque tiene unos precios «especiales» pero todo lo que tiene es maravilloso, además solo tienes que comprar un par de cositas y ya!

    Y si queremos tener algo maravilloso, pero un poco más accesible siempre nos quedará nuestra adorada Zara Home!

    [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

  • Estilismo culinario para hacer las mejores fotos

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    Estilismo culinario para hacer las mejores fotos con Jackie Rueda y Silvia Palma, profesional del estilismo culinario.

    No te lo puedes perder, si te encana cocinar y quieres enseñar tus platos como un profesional. Hace mucho tiempo que sigo a Jackie Rueda, en parte por mi trabajo de asesora de marketing online y he realizado varios de sus cursos, sigo su instragram porque me encantan sus trabajos fotográficos y su estilo, así que por eso, me permito recomendarla. Este curso está organizado por Jackie Rueda y me voy a limitar a dejaros el enlace para poder comprarlo porque hoy es el último día y creo que Silvia Palma nos puede enseñar mucho, mucho. Estilismo Culinario, Curso online Jackie Rueda  [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

  • Mini torrijas ricas y rápidas

    Mini torrijas ricas y rápidas de preparar, o si lo prefieres mini-tostadas francesas perfectas para un desayuno de Domingo.

    Porque los Domingos a todos nos gusta quedarnos más en la cama o irnos al sofá con una manta y leer, ponernos al día con nuestras series favoritas, dormir a ratos, conversar mientras desayunas… pero que pereza ponernos a cocinar…

    Te traigo la solución, esta receta la preparas en 10 minutos y otra vez al sofá de relax de Domingo!

    La verdad es que no soy mucho de dulces, verás que excepto en los libros o menús no suelo publicar muchas recetas dulces, la explicación es sencilla: no hay una manera rápida y fácil de preparar repostería.

    Bueno, en realidad, algunas recetas pueden simplificarse bastante, pero acortar los tiempos ya es mucho más difícil. La repostería en general, requiere precisión, meticulosidad, seguir los pasos y esperar los tiempos. He aligerado y promuevo las recetas más sencillas, pero para preparar repostería hay que tener muchas cualidades, entre ellas, paciencia!!! En fin, que esta es de las pocas recetas dulces que verás en este blog, espero que te guste y la prepares un día de estos y me cuentes que tal te fue con ella.

    Ingredientes: (2 personas)
    • 4 rebanadas de pan blanco de molde
    • 1 huevo
    • 1 vaso de leche
    • 1 cucharada de canela en polvo
    • 2 cucharadas de azúcar blanca
    • Mermelada de moras
    • 3 cucharadas de azúcar glas
    • Aceite de oliva

    Modo de preparación:

    En un cazo a fuego medio-alto  viertes la leche, con una cucharada de canela en polvo y el azúcar. Revuelves todo bien mientras se calienta la mezcla. No debes dejar que hierva. Aparta del fuego cuando esté caliente.

    Mientras, vas cortando la corteza al pan y cortas cada rebanada en 4 cuartos, de forma delicada para que no se rompa el pan. Dispones todas las mini-tostadas encima de la tabla de cortar por ejemplo.

    En un pequeño bol bates bien el huevo. En otro bol viertes la leche azucarada y con canela.

    En una sartén viertes aceite de oliva y dejas que caliente con fuego medio-alto.

    Inicias la secuencia, empapas cada mini-tostada en la leche, sin que se rompa y la escurres bien, la pasas por el huevo y la llevas a la sartén para freirla bien por los dos lados a fuego medio.

    En un plato con papel de cocina colocas las tostadas una vez fritas para que se empape el exceso de aceite.

    Cuando hayas acabado puedes presentarlas en un plato hondo como este que he utilizado yo, y las espolvoreas con azúcar glas. Le añades una nuez de mermelada que te guste. Yo he usado mermelada de moras.

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  • Tendencias gastronómicas para este año

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    Tendencias gastronómicas para este 2017

    Si te gusta la cocina seguro que ya las conoces, pero de todos modos, te voy a contar las que más me gustan a mi. Se está hablando de «flexitarianismo», este «palabro» lo han inventado para hablar de esa tendencia de toda la vida que es la ser omnívoro, es decir, que comemos un poco de todo, en busca de los mejores nutrientes para nuestro cuerpo. No entiendo muy bien, donde está la novedad, más allá, de que los hasta ahora inflexibles vegetarianos y veganos, quizá hayan decidido que hay ocasiones en las que se puede comer carne o pescado, sin que los animales hayan sido maltratados hasta la extenuación. Tengo algunos amigos veganos y vegetarianos y siempre me viene una anécdota a la cabeza al respecto de la sempiterna cuestión… en un increíble bed&breakfast en Portugal, donde el desayuno era maravilloso, la dueña se empeñaba cada día en ofertar un desayuno vegano a la altura y todos los días le decía…mis gallinas son felices, ponen huevos, no lo pueden evitar ¿por qué no los puedes comer?? Recetas fáciles y rápidas, Locas de la vida Hay una nueva tendencia, que lleva algunos años pero que parece que ya está comenzando a calar entre los sibaritas del mundo, son los «cybermercados gastronómicos». Ya son muchas las tiendas online de exquisiteces, pero ahora ha llegado Amazon, el market place por excelencia, ha llegado al mundo de la gastronomía y con él la revolución de la distribución a través de su gran escaparate. En dos horas se comprometen a ponerte la compra en casa desde la tienda gourmet más exquisita o la selección de la mejor bodega, y no solo están llegando a acuerdos con grandes cadenas de distribución, sino que también están llegando a acuerdos con mercados de barrio, como el Mercado de La Paz en Madrid, para mi, uno de los mejores mercados de Madrid, situado en el corazón del barrio de Salamanca, entre Claudio Coello y Lagasca. Recetas fáciles y rápidas, Locas de la vida Regresan como cada cierto tiempo, lo antiguo a ponerse de moda. Ahora parece que los ahumados, las conservas y los fermentados están en el punto de mira.  Y no hablamos del gran fermentado vegetal por excelencia: el vino. Éste lleva de moda, mucho más tiempo. Ahora los grandes chefs están probando a fermentar todo tipo de alimentos como hacían nuestros congéneres desde el pleistoceno, por necesidad o por casualidad, en cualquier caso, nos encanta esta tendencia que nos lleva a recuperar antiguos sabores. En los países escandinavos este tema está bastante avanzado, sobre todo la fermentación de vegetales, porque los encurtidos era una forma de conservar los alimentos para que se pudieran consumir en los fríos inviernos nórdicos. Hemos leído por ahí que René Redzepi del NOMA está experimentando con este tema, así que puede que descubra algún tipo de fermentación que ya degustaron nuestros ancestros! ¡Qué maravilla! Me encantaría ir a comer al NOMA, encurtidos, fermentados y cualquier cosa que nos pusiera en el plato. Redzepi, Recetas fáciles y rápidas, Locas de la vida[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]

  • Receta de garbanzos con verduras a mi manera

    En realidad, todas mis recetas son a mi manera, porque claramente soy yo la que decido como preparar o no la receta. Conozco gente que sigue las recetas al pie de la letra, pero no es mi caso. Me decidí a hacer este blog precisamente porque soy especialista en cambiar todas las recetas y conseguir un resultado, según me dicen, bueno.

    Hago todas las recetas más fáciles y rápidas de preparar pero siempre muy ricas, para ello simplifico mucho las recetas,  cuando quiero recetas complicadas ya me voy a un restaurante.

    Esta es una receta vegana y/o vegetariana, que preparé un día como alternativa a un cocido madrileño para un amigo vegano, el caso es que terminamos probándola todos y nos encantó.

    Ingredientes: (4 personas)
    • 2 botes de garbanzos
    • 2 pimientos rojos
    • Dos zanahorias
    • Un calabacín
    • Una berenjena
    • Una cebolla grande
    • 1 lata de tomate triturado
    • 2 dientes Ajo
    • Aceite oliva virgen extra
    • 1 guindilla
    • Sal y pimienta

    Modo de preparación:

    Esta receta es sencilla y rápida, solo hay que trocear todas las verduras en dados pequeños, pero no diminutos, del tamaño aproximado de un garbanzo. En un caldero grande, a mi me encanta usar uno de hierro, concretamente, el modelo cocotte de Le Creuset, pero esto ya es una elección propia, te los recomiendo porque son buenísimos para cocinar y además son preciosos.

    Seguimos. En un caldero grande ponemos un chorrito de aceite de oliva y vertemos toda la verdura, salpimentamos y ponemos a pochar. Esto es lo que más tardará, pero estaríamos hablando de unos 20 minutos como máximo. En ese plato ya estará toda la verdura pochada. Se puede hacer por partes, pero a mi me gusta que la verdura se cocine en su propio jugo toda junta, queda mucho más sabrosa.

    Si quieres que la receta sea aún más rápida, solo tienes que usar un par de botes de menestra de verduras ya guisada y seguir los pasos a partir de ahora. La conserva debe ser de buena calidad, cuando mejor sea la conserva, mejor será la receta.


    Una vez que la verdura esté pochada, le añades una lata de tomate natural troceado, los garbanzos y una guindilla (si te gusta el picante) y dejas que cocine con las verduras, unos 10 minutos a fuego medio.

    Y pasado ese tiempo el plato estará listo para comer, es un plato fantástico y sano para comer cualquier día como plato único.

    Locas de la vida, recetas de cocina para mujeres sin tiempo, haz que tu vida sea más fácil y por ende, más feliz.

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