Ensalada de tomate y burrata con cebolla y aceituna.

Ensalada de tomate y burrata con cebolla y aceituna.

Esta ensalada es perfecta, la preparo mucho y no había publicado la receta, porque la verdad es que no tiene ninguna ciencia, pero el otro día me la pidieron en Instagram, así que aquí la traigo. Es perfecta para cenar con unas galletas de agua. Y también para el almuerzo, con un filete, por ejemplo.

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de burrata
  • 2 tomates medianos o grandes
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  • 10-15 aceitunas verdes o negra
  • Aceite de Oliva Vírgen Extra
  • Vinagre balsámico

Modo de preparación:

Cortar los tomates en dados grandes, la cebolla en juliana. En un bol mezclar el tomate, la cebolla, añadir las aceitunas, la albahaca y la burrata en trozos. Añadir la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre y mezclar e integrar todos los sabores.

Fin. No es más fácil porque no se puede. Por añadir algo, yo suelo añadirle una chorrito más de aceite de oliva al final y unas gotitas de vinagre balsámico porque me encantan esos sabores.

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Ensalada de verduras asadas con ventresca

Ensalada de verduras asadas con ventresca

Este verano me ha dado por las ensaladas, me supongo que a todos, porque con estos calores no apetece comer nada muy caliente. Esta ensalada puede ser ensalada fría o tibia, según la temporada en la que la prepares.

 

 

Esta receta es muy fácil de preparar, pero lleva su tiempo porque hay que asar las verduras, fuera de eso, la montas en un pispas. Yo suelo hacer muchas verduras asadas, que guardo en botes de cristal reciclados (la opción más ecológica y sostenible!!! volvemos a usar los recipientes que usaban nuestras abuelas) con aceite de oliva y aguantan muy bien en el frigorífico, una semana mínimo.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

  • 2 berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 6 tomates medianos
  • 2 latas de ventresca en aceite
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva vírgen extra de Arbequina
  • Vinagre balsámico

 

 

Preparación

 

 

Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio.

 

 

Lavamos bien toda la verdura y la secamos.

 

 

Precalentamos el horno a 200º.

 

 

Colocamos toda la verdura en la bandeja, salpimentamos y añadimos aceite de oliva por encima e introducimos la bandeja en el horno a media altura, durante 35 minutos más o menos. Hay que darles la vuelta a los 15-20 minutos.

 

 

Lo normal es que se haya quemado la piel de los pimientos en algunos puntos, y que estén arrugadas todas las verduras, y blandas. Puedes pincharlas para comprobarlo y si te parece, dejarlo 10 minutos más en el horno.

 

 

Sacar del horno, dejar enfriar y pelar los pimientos. En una recipiente guardar todas las verduras juntas, los pimientos en trozos longitudinales y pelados, la berenjena en trozos longitudinales sin pelar, tomates enteros y cebolla en juliana, con aceite de oliva y el jugo de la bandeja del horno, y lo guardas en la nevera.

Cuando quieras preparar la ensalada, simplemente sacas la verdura y la colocas en el plato, abres las latas de ventresca y se las añades.

 

 

Aliña con sal en escamas, aceite de oliva vírgen de Arbequina y si lo deseas un chorrito de vinagre balsámico.

 

 

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Ensalada de lentejas, aguacate y manga.

Ensalada de lentejas, aguacate y manga.

Ya estamos en verano y, aunque yo preparo ensaladas todo el año, en verano como que apetecen aún más. Esta ensalada es especialmente nutritiva, deliciosa y refrescante.

Con lentejas preparo varias ensaladas con pequeñas variaciones en los ingredientes y en el sabor pero todas tienen su punto, para que te encanten. Esta ensalada la hice la primera vez para mi amigo Javi, que es vegano, y le rechifló, así que en su honor la he rebautizado «Ensalada Javi de Lentejas».

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

 

 

  • 400 gr de lentejas de bote
  • ½ cebolla roja en juliana
  • 1 manga
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • 12 tomates cherry
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva
  • Cilantro
  • Vinagre balsámico

 

 

 

 

Preparación:

 

 

 

 

Yo empiezo por cortar el aguacate y la manga en rodajas finas o dados, sin que se deshagan porque si no es que va a quedar la ensalada poco vistosa. Se puede usar mango y quedará igual de rica, pero si tienes opción de elegir manga, muchísimo mejor porque no tiene hebras.

A continuación corto en juliana la cebolla roja, la pongo en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre, y reservamos.

 

 

Cortar los tomates cherry a la mitad y reservo.

 

 

 

 

Ahora es el momento de montar la ensalada, en una ensaladera con fondo coloco las lentejas del bote, ya lavadas y escurridas.

 

 

 

 

Añadimos la cebolla y los tomatitos cherry cortados y mezclamos con las lentejas.

 

 

 

 

A continuación añadimos el mango en dados o en rodajas finas y lo distribuímos bien.

 

 

 

 

El aguacate pongo la mitad de las rodajas en un extremo de la bandeja o ensaladera y la otra mitad en el otro extremo para que dé un mejor aspecto.

 

 

 

 

Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ 2lima, aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sal.

 

 

 

 

Finalmente añadimos el cilantro picado, que la un toque diferente. y volià, aquí tienes tu ensalada de verano.

 

 

 

 

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Ensalada de pepino, más fácil, imposible

Ensalada de pepino, más fácil, imposible

Está llegando el verano y las ensaladas que han estado agazapadas, aparecen de nuevo para refrescarnos el paladar y el alma.

Seguro que ya habrás leído el post que le dedico a Samin Nosrat, esta chef, escritora y divulgadora ha supuesto para mi, un antes y un después en mi forma de cocinar. Sigo siendo una alegre cocinera de cocina sana, sencilla, fácil y rápida de preparar pero ahora, hago las cosas con más cabeza.

Ponerle además de corazón, un poco más de cabeza a todo, siempre viene bien. Empezamos.

Ingredientes:

  • ½ cebolla roja en juliana
  • 1 o 2 pepinos
  • 12 tomates cherry
  • 1 ajo
  • Sal y pimienta
  • Vinagre
  • Aceite de Oliva
  • Cilantro
  • Menta
  • 1 lima

Preparación:

Yo empiezo por cortar el pepino en rodajas más o menos finas y ponerlo en una fuente con agua con sal. Después corto la cebolla en juliana y la pongo en un bol con agua y vinagre, para que quede más suave, pero puedes saltarte este paso.

Cortar los tomates cherry a la mitad.

En una bandeja plana de ensalada se dispone el pepino, que hemos sacado del agua. Añadimos la cebolla después de sacarla del agua y los tomates cherry.

Después picas el ajo muy pequeño o lo rallas y lo distribuyes por encima de la ensalada.

Aderezar la ensalada con sal y pimienta y una vinagreta de lima, que debes preparar previamente con el zumo de 1/ lima, 1/2 ajo rallado, aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino y sal.

Esta es la ensalada que yo preparo, fresquísima, ligera, fácil y rápida de preparar. Pero, si le quieres dar el toque de Samin, deberías preparar una mini ensalada de hierbas, con cilantro, perejil y menta todas bien picadas, aderezadas con sal y la vinagreta de lima.

Este plato lo preparo como entrante, pero Samin Nosrat lo introduce entre dos platos, para limpiar y refrescar el paladar, preparándolo para saborear el segundo plato. Y te aseguro que si lo haces, recibirás más aplausos por eso segundo plato, si además es un guiso.


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Ratatouille fácil de preparar

Ratatouille fácil de preparar

Vamos a empezar por el principio, yo lo que quería hacer era una receta con verduras que fuera sencilla, fácil y rápida de preparar y que estuviera muy rica. De ahí empecé a darle vueltas al tema y a mirar formas de presentación «monas» para ponerla en el blog y llegué a una receta de piperrada y/o pisto de El Comidista, que comenzó a hablar de Ratatouille.

Ratatouille, la película

Me encanta esa peli y una cosa llevó a la otra, porque según me enteré lo que se hace en la película no es la receta tradicional de ratatouille que es más parecido a nuestro pisto patrio, sino una versión de alta cocina llamada
confit byaldi de Michel Guérard.

Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Ratatouille by Rémy

En fin, que como es habitual en mi, me inspiré por todo lo leído e hice una versión propia, con un diseño en círculo, que se quiere parecer al diseño que aparece en el plato de la deliciosa «Ratatouille», pero que no se parece la receta ni al pisto, ni al ratatouille. Así que les presento mi versión:

Ratatouille fácil de preparar - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Ratatouille fácil de preparar | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 3 tomates grandes de ensalada
  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva

Preparación:

Para ir más rápido, como es mi costumbre, corte todas las verduras con una mandolina. Busqué que las verduras tuvieran más o menos el mismo diámetro, para que me quedara el plato más bonito.

Una vez que corté las verduras, le añadí el jugo de medio limón sobre todo a las berenjenas para evitar que se oxidarán.

Precalenté el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con ventilador.

Piqué el ajo y la cebolla en brunoise o cuadritos muy pequeños y les añadí sal, pimienta, tomillo fresco y aceite de oliva para preparar una especie de aliño.

En una fuente de unos 25cm de diámetro de cristal, que unté con un poco de aceite, apta para horno, coloqué la verdura, alternándolas para crear ese efecto de color.

Una vez que dispuse la verdura, le añadí el aliño por encima, uniformemente distribuido.Tapé la fuente con papel de aluminio.

Introduje la fuente en el horno a altura media, durante 5 minutos. Luego bajé la temperatura a 180 grados durante 30 minutos.

Quité el papel de aluminio y comprobé que la verdura estaba hecha, y lo dejé 10 minutos más en el horno para que tostara un poco.

Sacar y servir inmediatamente. Sin más.

Una cena rápida, ligera y saludable o un entrante.

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Tortilla de judías verdes y coliflor

Tortilla de judías verdes y coliflor

Esta tortilla no solo es sana, es muy rica, con mucho sabor y sigue mis claves: receta sencilla, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes:

  • 1/2 coliflor
  • 150 gr. de judías verdes
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 huevos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva
Tortilla de judias verdes y coliflor - Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar
Tortilla de judías verdes y coliflor – Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas de preparar

Preparación:

Cocinar la coliflor al vapor, en un caldero con un fondo de agua con sal de 4 cm, más o menos en una olla con mucha base, colocas los ramilletes de coliflor y lo cueces unos 7 minutos. También puedes hacerla al vapor en un caldero normal con cestillo, esto es en función de lo que tengas en casa.

Una vez cocinada, la apartas. Una vez fría, la troceas en dados.

En el mismo caldero donde has cocinado la coliflor, cocinas 150 gr. de judías verdes redondas, frescas unos 4 minutos y congeladas lo que indique el fabricante. Una vez frías las troceas en trozos de unos 2 cm. más o menos.

Troceas la cebolla en juliana y el ajo rallado. En una sartén antiadherente añades aceite de oliva suficiente para pochar la cebolla y el ajo, a temperatura media y con una pizca de sal y pimienta. La cebolla debe quedar dorada y melosa.

En un bol bates 3 huevos con sal y pimienta, y añades el ajo y la cebolla, las judías verdes y la coliflor. Mezcla bien y deja reposar, para que se empape bien.

En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva verter la mezcla de la tortilla a fuego medio y dejar cuajar unos 5-10 minutos (en función de que te guste más o menos seca) al punto que te guste, dar la vuelta con un plato y hacer por el otro lado un par de minutos.

Y a comer con unas tostaditas de pan crujiente.

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