Esta es una receta española?? Pues si indagamos vemos que no, aunque en España se consume mucho. Esta receta es de mediados del s. XIX y parece que apareció en Rusia, parece que hecha por un chef francés llamado Oliver, y que se llamó, ensalada Oliver , lógico.
Aunque existen otras referencias y diferentes libros de cocina franceses e italianos, con diferentes ingredientes, parece que la base será siempre patata y mayonesa con otros vegetales.
Bien, a mi me encanta, me parece una receta sencilla y si te organizas bien fácil y rápida de preparar, que puedes combinar con carnes y pescados de diferentes tipos. Te permite ser muy creativa en cuánto a los ingredientes, así que para que decir más.
Ingredientes: (6 Personas)
- 1/2 bolsa de preparado congelado para ensaladilla rusa con patata, guisantes y zanahoria.
- 1/2 kg de patatas guisadas
- 1 cebolla mediana
- 4 huevos
- 4 latas de atún en aceite
- 1 bote de mayonesa
- sal
- pimienta
- picante
Modo de preparación:
Pon las patatas cocer a fuego medio-alto en una cazuela con agua fría, durante 20 minutos a partir de que comience a hervir. A los 5 minutos de cocción añades los huevos, habiendo lavado previamente los mismos con agua y jabón.
En otra cazuela con agua hirviendo y una cucharadita de sal, añades la mitad de la bolsa del preparado congelado y lo dejas lo que te indique el fabricante. Unos 5 minutos más o menos, escurres y reservas en un bol.
Escurre el agua, deja que se temple todo. Luego pelas y picas las patatas y también 3 de los huevos.
Añade al bol donde tienes el preparado, la patata y los 3 huevos en pequeños dados. Corta la cebolla, también en dados, similares al resto de verduras .
Salpimenta a gusto y añade unas gotitas de picante, vuelve a mezclar. Añade el atún desmigado y vuelve a mezclar bien.
Prueba a ver que tal está salpimentado, e incorpora la mayonesa, poco a poco, y mezcla suavemente. Cuidado con la mayonesa, es preferible que falte a que sobre. Debe quedar bien de mayonesa sin pasarnos.
El último huevo lo puedes cortar en rodajas y usar para decorar, rayando un poco más de huevo por encima.
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Soy canaria por lo que para mi esta receta es la de «Cotufas Gourmet» que es como llamamos en mi tierra a las palomitas de maíz, y tenía que etiquetar la receta también de esta forma. Perdonad que he estado muy liada de trabajo estos últimos meses, que no he tenido tiempo de seguir publicando con regularidad mis recetas en el blog.
Pero bueno, parece que ahora estoy más serena y esta receta que les traigo es de ayer mismo. Tengo que empezar por contarles que hace unos días, en una de mis excursiones «gourmet», es decir, buscando novedades que me gustaran para incorporar a mis recetas me encontré con la sal de trufa negra a granel.
Si me conoces un poco, ya sabes que la trufa me vuelve loca, así que no pude resistirme a comprarla, aunque en mi fuero interno me decía que sería como el aceite de trufa, que al final solo tiene un ligero aroma a trufa, pero no. Esta sal es una maravilla.
Ingredientes:
- 1 cucharada de café de sal de trufas
- 60-70 gr. de granos de maíz naturales
- 1 cucharada de aceite de oliva
Modo de preparación:
La receta de toda la vida, lo que la hace diferente es la sal de trufa negra.
Una cucharada de aceite de oliva en una cacerola profunda y con tapa y al fuego. Le añades el maíz, bajas el fuego a medio. Tapas la cacerola y le das unos minutos, que verás que comienzan a saltar los granos con rapidez.
En 2 minutos abrir la cacerola y sacudir bien, verificando que se han abierto la mayoría de granos. Verter en un bol y sazonar bien con la IMPRESIONANTE sal de trufa negra.
Y voilá, a comer!
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El bizcocho con costra de azúcar es una de mis recetas más alabadas, he de decir que esta receta era de mi abuela, a la que también le gustaba la cocina fácil y rápida, pero sabrosa como la que más.
Ingredientes:
- 250 gr. de azúcar
- 1 limón
- 3 huevos grandes
- 100 gr. de mantequilla o aceite de girasol
- 125 gr. de nata o un yogur
- 350 gr. de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura o similar
Modo de preparación:
Esta receta no tiene ninguna ciencia, es la receta de la abuela, sin más.
¡Empezamos!
Calentar el horno encendido arriba y abajo con ventilador a 180º. Unta el molde que vayas a usar con mantequilla y espolvorea con harina, retira el exceso y déjalo preparado.
En la batidora, robot o thermomix introducir los huevos, el azucar y el limón cortado en trozos, lavado y sin semillas. Triturar todo hasta que el limón desaparece practicamente. No hace falta más de 2 minutos, que quede fino.
Añadir la mantequilla o el aceite de girasol, la nata, el harina, la sal y la levadura. Mezcla bien todos los ingredientes unos minutos hasta que te quede una textura fina, baja bien la harina y se hace necesaria sigue mezclando.
Verter la mezcla del bizcocho en el molde. Tomar el molde lleno y dejarlo caer un par de veces, sobre la encimera para que se equilibre la mezcla.
Espolvorear azúcar por toda la superficie de la mezcla.
Verás que el azúcar que has espolvoreado no se hunde en la masa del bizcocho, que se queda en la superficie. Pon bastante azúcar para que te quede una buena costra. El exceso se caerá cuando saques el bizcocho.
Al horno durante 30 minutos a 180º, en ese momento abre el horno y pincha con un cuchillo afilado, debe salir completamente limpio. Si te parece que aún está crudo o aún no ha tomado el color tostado, déjalo 10 minutos más-
Sacar y servir.
Espero que hagáis esta receta porque es magnífica, fácil y rápida. Si quieres usarla como postre, solo tienes que servir el bizcocho con unas bolas de helado.
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