Arroz de tomate con langostinos

Arroz de tomate con langostinos

¿Qué te parece el arroz de tomate con langostinos? Porque aquí vas a tener la receta y ya el nombre resulta muy apetitoso.

Ya de por si los langostinos están increíbles solos, pero con este arroz verás las estrellas. Es una combinación no muy común pero exquisita.

Estoy deseando que lo pruebes y ver el resultado.

Ingredientes:
  • 1 taza de risotto
  • 1 lata de tomate triturado
  • 12 langostinos pelados
  • 1 cebolla blanca
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:
  • Pelamos los langostinos, y con las cáscaras y la cabeza vamos a preparar el fumet. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, un ajo machacado y un trocito de cebolla, añadimos las cáscaras y las cabezas de langostinos. Lo rehogamos todo bien, escachando bien las cabezas para sacar todo su sabor. Cuando lo hayamos dorado todo, sal pimienta y un poco más de un litro de agua, y dejamos hervir y cocer para que se concentre bien.
  • En una paellera o sartén grande, añadimos aceite de oliva, la cebolla en brunoise y los ajos en brunoise también, sofreímos todo bien. Salpimentamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos. Añadimos el arroz y el tomillo, y rehogamos bien, para sofreír un poco.
  • Añadimos el tomate triturado y el fumet  en la proporción de 3 veces la cantidad de arroz.
  • Removemos bien, añadimos 1 cucharadita de azúcar, y dejamos cocer durante 15 minutos.
  • Probar y salpimentar si nos faltara sabor. Añadir los langostinos y terminar los 3-4 minutos de cocción que le faltan al arroz.

Y voilà.

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Arroz meloso de bogavante

Arroz meloso de bogavante

Ingredientes:
  • 2 Bogavantes cocidos de 500 – 600 gr (congelados o no)
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • 400 g de arroz de Calasparra
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Ingredientes para el caldo de bogavante:

Voy a ser sincera y a decir la verdad, entera y verdadera, yo le quito las cabezas a los bogavantes y en una olla con un poquito de aceite y unos ajos, la doro y caramelizo bien, las estrujo bien para que salgan todos los jugos. Y a esa mezcla le añado un caldo de pescado de los que vienen ya preparados y les doy unos 10 minutos a fuego medio para que se integren los sabores.

Modo de preparación:

En una cazuela de hierro o en una sartén grande y con cierta profundidad ponemos a pochar la cebolla y los ajos con el azafrán. Cuando esté el sofrito,  añadimos el arroz. Lo rehogamos todo y después añadimos el caldo de bogavante. Lo removemos para que se quede meloso.

Cuando esté listo, unos 18- 21 minutos lo apartamos del fuego y dejamos reposar 2 minutos más..

Troceamos los bogavantes y los salteamos en una sartén con un ajito dorado y salpimentado y añadimos al arroz y mezclamos bien. Las cabezas que he dejado huecas a la espera, las introducimos también en la cazuela y damos unas vueltas.

En una bandeja de servir o en el plato principal, añadimos una de las cabezas del bogavante para que quede más impactante o bien llevamos la cazuela a la mesa y servimos con la cabeza del bogavante a la vista. Podemos decorar con un poco de cebollino, al gusto.

Arroz de bogavante | Locas de la vida, recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar

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