Esta receta, que en principio puede parecer complicada, es de las que más he podido aligerar, porque la puedes tener lista en menos de 10 minutos, de verdad. Aprovecha para poner tu temporizador con los 10 minutos y una vez que lo hayas hecho me dices cuánto has tardado, y si algo te resultó complicado. Si nunca has probado este arroz, y te gustan los calamares, te va a encantar porque es muy untuoso con un sabor suave, que además se puede aligerar con alioli.
Ingredientes: (4 personas)
500 gramos de arroz (vasitos de arroz redondo) 125 gramos de tomate triturado (una lata) 3 latas de calamares en su tinta (75 gr. más o menos) 2 bolsas de tinta de sepia 2 ajos 1 cebolla blanca 1 guindilla pequeña Sal Aceite de Oliva Virgen
Modo de preparación:
Vamos allá, prepara el temporizador.
Tomamos 2 vasitos de arroz redondo, es importante el tipo de arroz que usemos, porque los arroces que no sean redondo, bomba, para risotto o para paella, no cogen el sabor de guiso y se hinchan, que es lo que hace que este tipo de arroces sean tan increíbles. Me explico, si usas un arroz integral, un arroz salvaje o basmati, no te quedará bien este plato, o puede que te guste el resultado pero no se parecerá en nada al sabor que queremos conseguir.
Bien, tomamos los 2 vasitos y al microondas 1 minuto o el tiempo que diga el fabricante. Mientras, cortamos la cebolla y el ajo en daditos pequeños y los llevamos a la sartén, a fuego medio, para que se sofrían bien. Le añadimos también la guindilla pequeña. Le añadimos una pizca de sal. Lo dejamos unos 4-5 minutos.
Cuando esté pochado, añadimos la lata de tomate triturado, salpimentamos de nuevo y dejamos que se sofría todo bien uno 5 minutos. En ese momento añadimos el contenido de las latas de calamares en su tinta a la sartén o paellera donde vayamos a hacer el arroz negro, le añadimos las 2 bolsas de tinta de sepia, si queremos que el arroz sea bien negro, y mezclamos todo bien.
A continuación añadimos el arroz de los vasitos y mezclamos bien bien todo. Este tipo de arroz debe quedar seco, sin caldo, pero si consideráis que está demasiado seco, podéis añadir una pizca de agua caliente o caldo de pescado caliente para que la mezcla quede untuosa.
Truco: Servirlo con alioli, casero o no. Es una maravilla comerlo junto, hacen una pareja fantástica que no te creerás si nunca la has probado.
Cuéntame si te ha gustado, y como te ha salido. Dime si crees que le falta o sobra algo. Encantada de saber de tí.
Si te ha gustado esta receta sana, rápida de preparar y sencilla tienes muchas más en este blog y también en mi libro:Recetas de cocina para locas de la vida sin tiempo para nada! recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar, recetas para principiantes con muchas ganas.
¿Qué te parece el arroz de tomate con langostinos? Porque aquí vas a tener la receta y ya el nombre resulta muy apetitoso.
Ya de por si los langostinos están increíbles solos, pero con este arroz verás las estrellas. Es una combinación no muy común pero exquisita.
Estoy deseando que lo pruebes y ver el resultado.
Ingredientes:
1 taza de risotto
1 lata de tomate triturado
12 langostinos pelados
1 cebolla blanca
2 ajos
1 cucharadita de pimentón
Tomillo
Sal
Pimienta
Modo de preparación:
Pelamos los langostinos, y con las cáscaras y la cabeza vamos a preparar el fumet. En una cazuela, ponemos un chorrito de aceite, un ajo machacado y un trocito de cebolla, añadimos las cáscaras y las cabezas de langostinos. Lo rehogamos todo bien, escachando bien las cabezas para sacar todo su sabor. Cuando lo hayamos dorado todo, sal pimienta y un poco más de un litro de agua, y dejamos hervir y cocer para que se concentre bien.
En una paellera o sartén grande, añadimos aceite de oliva, la cebolla en brunoise y los ajos en brunoise también, sofreímos todo bien. Salpimentamos bien y añadimos el pimentón, rehogamos. Añadimos el arroz y el tomillo, y rehogamos bien, para sofreír un poco.
Añadimos el tomate triturado y el fumet en la proporción de 3 veces la cantidad de arroz.
Removemos bien, añadimos 1 cucharadita de azúcar, y dejamos cocer durante 15 minutos.
Probar y salpimentar si nos faltara sabor. Añadir los langostinos y terminar los 3-4 minutos de cocción que le faltan al arroz.
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Este arroz blanco es el mejor del mundo, y no lo digo porque sea el arroz blanco que hace mi madre. Sino porque mi sobrina en sus viajes a la universidad se lo lleva para comerlo en su apartamento con sus amigas.
Mi sobrina y sus amigas son las que lo han definido como el mejor arroz blanco del mundo, obviamente, yo secundo ese nombramiento y lo elevo a la enésima potencia.
¿Qué sería de los viernes de mi infancia sin comer arroz blanco a la cubana con huevo frito y papas fritas? Gracias mamá
Arroz Blanco, nada más sencillo y nada más complicado de preparar
Ingredientes: (4-6 personas)
2 dientes de ajo
Un vaso de Nocilla de arroz Rocío (si eres canaria sabes de que vaso te hablo, sino hablo de unos 200 ml/200 gr de arroz)
Un chorrito de aceite de oliva
Sal fina
Modo de preparación:
En un caldero se añade un chorrito interesante de aceite de oliva a temperatura media.
Cortas los ajos en rodajitas. Añades los ajos al aceite caliente y se sofríen hasta que se doren.
Se añaden 2 vasos y ½ de agua al caldero. Revuélvelos y lo pones al punto de sal. El agua debe estar rica, con saborcito.
Al llegar al nivel de ebullición. Añadimos un vaso de arroz, y se revuelve.
Cuando hierva se baja el fuego hasta nivel medio-bajo y se
deja cocer durante 15-18 minutos.
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